Tatt av Nora Engevold©

Raspberry Cheesecake Cupcakes

Glutenfri, sukkerfri

Disse cupcakes-ene er bare helt fantastiske! Det er rett og slett små herligheter av varm ostekake! Du kan lage dem som én stor kake ved å gange oppskriften under med 4, eller en mindre porsjon til små cupcakes (slik jeg har gjort her).

Med denne oppskriften fikk jeg 4 små cupcakes. Jeg har brukt små former. Bruker du vanlige muffinsformer får du kanskje 2-3 stykker. Se tips under oppskriften for bunnen!

Næringsinnhold pr. cupcake:

Karbohydrater: 3.5 g

Proteiner: 7.1 g

Fett: 21.9 g

Til ca 4 – 5 små cupcakes trenger du:

Cupcakes bunn:

  • ca 25 g Pekannøtter/andre nøtter
  • 0.5 dl mandelmel
  • 1-2 spiseskjeer smør
  • 1 spiseskje Sukrin/annen søtning

(Hvis du skal bruke store muffinsformer kan det være lurt å doble oppskriften på bunnen)

Cupcakes fyll:

  • 200 g Philadelphia (en hel boks) eller annen kremost naturell
  • 1 egg
  • 0.5 dl Sukrin/annen søtning
  • 1 stor spiseskje seterrømme
  • en dæsj sitronsaft/juice
  • Bringebær frosne eller ferske

De fleste ingrendienser bør være romtemperert.

Knus pekannøttene til “mel”. Du kan ha dem i en pose og knuse dem med en kjevle.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016Smelt smøret i en panne og bland i de knuste pekannøttene, mandelmelet og sukrin. Bland det godt og la det godgjøre seg litt i pannen et par minutter.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

fordel blandingen i muffinsformer og press den ned så den blir kompakt (jeg glemte dette da jeg bakte disse, så gjør som jeg sier, ikke som jeg gjør. haha).Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Sett dem i ovnen på 200 grader og stek dem til de begynner å bli gylne (ca 5 min)Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Begynn på fyllet ved å røre kremosten kraftig med en mikser. Tilsett resten av ingrediensene og miks det sammen til en myk røre.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Sett bringebær i midten på hver kake. Du kan også legge på flere enn ett om du ønsker det.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Hell røren over slik at den akkurat dekker over bringebæret.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Sett dem inn i ovnen som du nå skrur ned til 150 graderLa dem stå i ca 60 – 90 minutter (kommer an på ovn, tykkelse på kaken)Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Nytes med pisket krem og friske bær.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Velbekomme!

Kylling i form: gratinert hverdagskos!

Glutenfri, high fat, uten egg

I dag kjente jeg at jeg trengte en skikkelig god kylling-rett som en slags lavkarbo-boost for uken. Denne kyllingformen ble en liten dæsj av ting jeg hadde i kjøleskapet. Det ble riktig så godt, og skikkelig mettende.

Oppskriften gir 5 porsjoner.

Næringsinnhold pr. porsjon:

Karbohydrater: 2.6 g

Proteiner: 50.8 g

Fett: 55.6 g

Til kylling i form trenger du:

  • 2 paprika
  • 1 boks fløte
  • 5 store kyllingfileter
  • Ost etter eget ønske (Jeg har brukt Jarlsberg)
  • Hvitløksfedd – minst fire
  • Godt krydder
  • salt og pepper
  • Meierismør til å smøre formen og pensle kyllingfiletene.

Sett ovnen på 220 grader. Kutt opp paprika i båter. Smør en ildfastform med smør og kle bunnen med paprikabåtene. Skrell hvitløksfeddene og spre dem rundt i formen, en i hvert hjørne. Hell over fløten til den dekker mesteparten av paprikabåtene. Legg kylling-filetene oppå paprikabåtene. Pensle dem med smør og hell over masse godt krydder, salt og pepper. Sett formen i ovnen i ca 30 minutter. Sjekk at kyllingen er ferdig. Strø revet ost over kyllingen og sett i ovnen til osten har smeltet.Kylling i form ©Norashjemmelagde2016

Kylling i form ©Norashjemmelagde2016Denne gratinerte-kylling-formen ble en kjempehit her i huset. Det er veldig enkelt og krever nesten ingen forberedelser. Dessuten er det kjempegodt og du holder deg mett i mange timer etterpå. Kylling i form kan absolutt nytes med en salat eller en deilig Brokkolipuré!

Hentet fra Google

Lavkarboreisen Uke 4

I dag har jeg begynt på nytt igjen etter en planlagt pause. Tbanemannen og jeg har nemlig akkurat tilbragt 5 dager i Berlin. Jeg hadde planlagt at denne turen skulle være en pause fra hverdagen, da også fra kuren.

Nå som jeg sitter her, hjemme igjen, har jeg på mange måter begynt på nytt igjen. I Berlin har jeg spist potetgull, pommes frittes, hamburger, kringle, pizza, berlinerboller og drukket øl. Jeg har storkost meg som turist sammen med Tbanemannen og med maten.

Hentet fra Google

Hentet fra Google

Nedturen kom da jeg kom hjem og skulle på toalettet. Alt dette hvetemelet og sukkeret har nok gitt meg en litt dårlig mave, men det beviser bare enda mer for meg at lavkarbo er veien for meg å gå. Jeg angrer nok litt på inntaket av fritert ditt og hvetemelbasert datt, men godt var det der og da, og spist er spist.

Hentet fra Google

Hentet fra Google

Det viktigste er at “sprekken” var planlagt og at jeg nå i dag har klart å starte på nytt igjen. Det føles ikke som et problem å være tilbake igjen. Snarere tvert i mot.

Resultatet av pausen er at jeg har lagt på meg igjen to av de fem kiloene jeg hadde tatt av, men de skal bort igjen nå!

Ellers anbefaler jeg alle absolutt å reise til Berlin. Det er en flott by med mye å oppleve!

Bånnsoar.

 

eggedosis

Eggedosis: sukkerfri helgekos og dessert

Glutenfri, sukkerfri, laktosefri

Har du vokst opp på 90-tallet er kanskje eggedosis noe du husker som fredags-og/eller Lørdagskos. Selv husker jeg det veldig godt, og er fortsatt veldig glad i det. Den originale versjonen er kanskje ikke så fryktelig sunn av seg, men det er ingenting i veien for å lage en sukkerfri versjon du kan spise med god samvittighet!

Dersom du er en av dem som fortsatt har litt kjærlighet for eggedosis, men går på lavkarbo, er det absolutt ikke et problem! Det er en fantastisk dessert, eller rett og slett bare noe til kveldskosen, om du hungrer etter noe søtt.

Jeg har laget eggedosis med sukrin. Vil absolutt tro at annet søtningsmiddel også fungerer. Selv merket jeg ikke veldig mye til den kalde ettersmaken av Sukrin,  men det kan hende at sukrinmelis er bedre om du vil slippe knasende sukker-knas.

Til én porsjon eggedosis trenger du:

  • 1 egg
  • 1 ss Sukrin

Visp alt sammen til røren blir kjempestiv og luftig. Server i et pent glass, eller en skål, og kos deg!

velbekomme!

Bokanmeldelse | Felicia Försvann

Som student er det ikke mye tid til overs for å ta inn annen litteratur enn det som står på de milelange pensumlistene. Så da julen kom tok jeg meg pensum-fri og fant frem en bok jeg lenge har hatt lyst til å lese.

Denne julen falt valget på boken Felicia Försvann av Felicia Feldt.

felicia_forsvann-feldt_felicia-16991484-frntlBoken ble utgitt i 2013 og er en biografisk roman. Felicia skildrer hendelser og følelser rundt sin oppvekst med en selverklært ekspert på barneoppdragelse som mor. De flytter fra hjem til hjem etter morens ønsker, og «Stefar» byttes ut med jevne mellomrom.

«I skyggen av verdens beste mamma»

Boken skildrer hendelsene veldig bra i korte kapitler. Kapitlene fremstår som dagbokinnlegg som gjør boken svært lettlest. Hvert «innlegg» er ofte beskrivelser av hendelser med treffende reaksjoner og følelser underliggende i teksten.

Situasjonene Feldt og barna blir utsatt for i hjemmet er beskrevet på en slik måte at man som leser kan bli sittende igjen med gapet nede på tredje knapphullet, et enormt sinne og følelse av urettferdighet, eller en tåre i øyekroken og frykten for å bla videre.

Boken er absolutt en «page turner» og du dras fort inn i Feldts følelser og liv. Det som gjorde den spesielt bra for meg, var hvordan mange av situasjonene hun beskriver ligger godt implementert som rystende og grunnleggende feil i hvordan å oppdra barn – uten at hun selv trenger å si at det er det.

I boken hopper Feldt i tid. Noen ganger er det episoder fra barndommen. For eksempel da moren kommer inn på rommet til barna og forteller at hun skal ta livet sitt. Andre ganger skildrer hun hvordan disse hendelsene har påvirket henne som voksen, og hvordan hun sliter med dette ovenfor sine egne barn.

Som leser liker jeg ikke å bli fortalt hva jeg skal føle. Her gjør forfatteren i de fleste tilfellene en utmerket jobb. Samtidig finnes det noen avsnitt jeg riktignok stusset litt over, da jeg kanskje fikk noen ting litt inn med teskje. Dette er bare småpirk.

Overall: Er du interessert i en annerledes og ærlig biografi som ikke er skrevet av, eller om, en kjendis ofte portrettert i Se og Hør, bør du lese denne.

Jeg anbefaler den på det sterkeste og gir den terningkast terningkast5

Dette er IKKE et sponset innlegg.

Du kan blant annet finne boken HER.

Bånnsoar.

Nå vil jeg gjerne være litt sint, takk.

Jeg er veldig for raseri. Spesielt raseriutbrudd. Det er ingenting farlig i det å få utløp for det man føler. Vi bruker for mye tid til å rettferdiggjøre følelsene våre, som jeg noen ganger tenker er unødvendig. Følelser er helt normalt og bør være akseptert, spesielt fra vår egen side. Er det noen andre der du befinner deg kan det derimot være fint å gi en advarsel så de ikke blir utsatt for mental skade.

Har jeg blitt sint er det en grunn til det. Grunnen trenger ikke, og behøver ikke være så veldig god. Jeg kan ikke bare plukke ned sinnet, stappe det inn og ta det ut igjen når det passer meg. Selvfølgelig kommer det veldig an på hvordan man takler sinnet og hvordan man prosesserer det.

La deg selv få være sint

Ikke undertrykk sinnet. Det er bare dust. Er du hjemme alene er alt nemlig tilrettelagt for et skikkelig raseriutbrudd!

Jeg, for min del, liker å la det gå ut over oppvaskmaskinen. Pokker ta den idiotiske plastbollen, sier jeg – også kaster jeg den, gjerne med litt styrke, inn i oppvaskmaskinen. Snur så det ekstremt dårlige oppvaskpulveret fra Frist Price på hodet, så det spruter utover og ned i maskinen, og smeller den igjen. Av og til gidder jeg ikke å skru den på en gang. Det fortjener den ikke. Da begynner jeg å se omtrent slik ut:LittsintJeg innser ofte etter kort tid at jeg ikke kan gå rundt å vasse i oppvaskmaskinpulver resten av dagen. Støvsugeren  frem. Den ligger selvfølgelig klemt ned i en skuff hvor den egentlig ikke får plass. Da er det godt å få litt utløp for raseri også her. Den vil absolutt ikke bli med ut fra skuffen uten å

  1. falle fra hverandre
  2. dra med seg alt annet som også er nede i skuffen.

Tbanemannen min var veldig lur da han kjøpte leiligheten vi bor i. Den har nemlig slike skuffer som stopper opp rett før de lukkes. De glir bare sakte igjen. Dette er svært heldig for kjøkkeninnredningen, men ikke særlig heldig for raseriutbruddet mitt. Jeg vil naturligvis at ting skal skramle og smelle. Skuffelsen er ekstrem når du slenger bestikk i skuffen og gir den et ordentlig hardt dytt, for at den så bare stopper opp og lukker seg helt vanlig. Uten et smell. Helt stille.

For noe dritt.

Vær sint på ting

Det hender også at det går utover hårbørsten min. Av og til klarer den ikke å gli gjennom håret mitt. Den vil heller bare henge seg fast. Da forsvinner den ut baderomsdøra og havner i gangen et sted. Den enorme tugga i bakhodet etter nattens drittsøvn får bare være. Da begynner jeg å se omtrent slik ut: Veldig sintI dette stadiet skal bekymringsrynka være omtrent som den jeg viser på bildet. Det er veldig viktig at den kommer tydelig på plass allerede tidlig i raseriutbruddet.

Andre ganger er jeg så sint for noe at ingenting jeg har på meg føles bra. Da prøver jeg febrilsk å ta av meg klærne på en sint og demonstrativ måte, som sjelden lar seg gjøre. Klær over hodet, armer gjennom hull og ben taes ut. Her er det mye raseri å hente.

Til slutt blir jeg sittende i sofaen med hendene ned langs siden. Jeg har fått ut én arm fra genseren, og buksa er halvveis nede på knærne fordi jeg absolutt ikke skulle åpne beltet før jeg prøvde å presse den av meg.

Det hele ender med at jeg må ta en pause fra raseriet, ta klærne av på en rolig og funksjonell måte, for så å skru raseriet på igjen og virkelig kaste dem hardt ned på gulvet. Midt i stuen. Gjerne sparke dem litt rundt også.

Så da står jeg her halvnaken med armene bestemt i siden. Oppvaskpulver, støvsuger og klær over hele gulvet, og en hårbørste jeg sårt trenger, men ikke finner igjen.

Mårnaa.

Sandefjordsmør – så enkelt, så godt!

Glutenfri, high fat, uten egg

Da min lillebror gikk på kokk – og servitør-linjen på videregående lærte han oss alle i heimen å lage sandefjordsmør. Det var en stor sensasjon vi alle har fått stor glede av i ettertid. Oppskriften er kjempelett og så god! Passer spesielt godt til stekt laks!

Min oppskrift er beregnet for 2-3 personer. Vi var to som spiste i dag og hadde litt igjen, så den fungerer absolutt til 3.

Da blir næringsinnholdet pr. porsjon:

Karbohydrater: 1.3 g, Proteiner: 0.9 g, Fett: 26.3 g

Til sandefjordsmør trenger du:

  • 1 dl Kremfløte
  • ca 50 g ekte meierismør
  • Litt hakket kruspersille
  • Litt sitronsaft
  • Stekekraft fra laks (valgfritt)

Hell fløten i en liten kjele og kok opp. Når den har kokt opp skrur du av platen og tar kjelen av. Kutt små terninger av smøret (slik smelter det raskere i fløten). Sandefjordsmør ©Norashjemmelagde2016Ha i noen terninger av gangen og bruk en visp til å røre hele tiden. Etter at du har fått en fin jevn saus tar du en neve kruspersille og rører inn sammen med sitronsaft og stekekraften. smak til med salt og pepper om du vil. Nam Nam.Sandefjordsmør ©Norashjemmelagde2016Sandefjordsmør ©Norashjemmelagde2016

Sausen skal ikke tilbake på platen igjen etter at du har rørt inn smøret og persillen. Da er den ferdig og klar til å nytes!

Sandefjordsmør ©Norashjemmelagde2016

Bånnsoar.

Silkemyk brokkolipuré

Glutenfri, uten egg, 

Brokkolipuré passer perfekt til omtrent hva det skal være. Om du skal ha fisk, lam, svin eller okse. Du kan selvfølgelige bruke den til vegetariske retter også. Det er superenkelt og fryktelig godt. I dag hadde jeg brokkolipuré til stekt laks. Det var veldig godt!Brokkolipuré ©Norashjemmelagde2016

Denne oppskriften holder til ca 2-4 personer. Det holdt i massevis da vi var to i dag, og vi kunne med fordel hatt en gjest til.

Næringsinnhold pr. porsjon brokkolipuré:

Karbohydrater: 2.4 g, Proteiner: 1.2 g, Fett: 2.6 g

sløyfer du sambal oelek blir det betydelig mindre karbohydrater.

Du trenger:

  • 1 brokkoli
  • 1-2 ss creme Fraiche/ 1/2 dl fløte
  • Litt sitronsaft
  • salt og pepper
  • (eventuelt stekekraft fra fisk/kjøtt for enda litt bedre smak)
  • Sambal oelek eller en annen type chillisaus (valgfritt)
  • Om ønskelig er det veldig godt med meierismør i også. Da går også fettprosenten pr. porsjon opp.

Siden jeg stekte laks ved siden av brukte jeg litt av stekekraften fra den også. Kutt brokkolien i busker og ha dem i kokende vann. Skru ned varmen og ha på lokk. De blir best når man damper dem, heller enn å koke dem sønder og sammen. Hell av vannet og mos dem med en stavmikser. Bland så creme fraiche, sitronsaft og litt stekekraft godt sammen. Smak til med salt og pepper.Brokkolipuré ©Norashjemmelagde2016

Brokkolipuré ©Norashjemmelagde2016

Lavkarbo

Lavkarboreisen: Dag 16

Da har jeg gått på lavkarbo i over to uker. Jeg føler jeg har vært relativt flink til å holde meg til riktig kosthold.

Første uken var jeg strålende fornøyd fordi jeg hadde mistet søtsuget helt. Aller viktigst at jeg ikke hadde lyst på potetgull. Vanligvis hadde jeg kjøpt og spist minst to-tre poser på en uke. I tillegg til sukkerholdig brus og gjerne litt sjokolade. Etter første uken hadde jeg ikke ofret «lørdagskosen» en tanke! Nå takker jeg baconcrisp og Pepsi Max for redningen når nøden ringer.

Carbcrash

Fantastisk Hjemmelaget Kyllingkebab

Glutenfri, uten egg, laktose

Jeg hadde supercraving på kyllingkebab her en dag! Lykkelig kom jeg over en oppskrift på hjemmelaget kyllingkebab for lavkarbo-ere! Oppskriften fant jeg HER. Jeg har gjort noen modifikasjoner for å passe min smak. Resultatet er jeg strålende fornøyd med, og håper andre kan få like stor glede av den.

Jeg fikk 17 kyllingkebab-pølser utifra denne oppskriften.

Næringsinnhold pr. kyllingkebab-pølse:

Karbohydrater: 0.4 g

Proteiner: 8.1 g

Fett: 5.7 g

Til ca 17 kyllingkebab-pølser trenger du:

  • 800 g Kyllingkjøttdeig
  • 1 ss rapsolje
  • 1 ss spisskummin
  • En liten ss Sambal Oelek – Chilli paste (alt ettersom hvor sterke du ønsker at de skal være)
  • 1/2 – 1 rødløk
  • 2 Hvitløksfedd

Finhakk rødløk og hvitløk.Bland resten av ingrediensene i en bolle kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Her blir du nødt til å bruke hendene for å få blandet det godt sammen. Godt og grisete kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Lag så små pølser av deigen i omtrent like store størrelser. Jeg fikk 17 stk av denne oppskriften. Legg dem på en rist og sett inn i ovnen på 220 grader i 20-30 minutter. (Det er lurt å ha en stekeplate med aluminiumsfolie på under risten inni ovnen)kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Vips ferdig og klare til inntak! Disse er også veldig gode med lavkarbo lefser og lavkarbo kebabsaus! Nom nom.