©Nora Engevold2016

Squash-lasagne: lavkarbo

Glutenfri, uten egg, high fat

Jeg må bare si: “WOW”. Denne lavkarbolasagnen, eller squash-lasagne var helt fantastisk! Kjempemektig og utrolig mettende, men helt himmelsk på smak. Squash er helt supert, og veldig brukervennlig. I denne retten brukte jeg altså squash som “lasagneplater”.  Jeg har bare en liten eller en veldig stor ildfast form, så jeg anbefaler denne mengden ingredienser til en mellomstor ildfast form.(ca 3-4 prosjoner) Lag en salat ved siden av så har du et godt lasagne-måltid til 4.

For å age squashplater til squash-lasagne trenger du:

  • 1 Squash
  • Salt
  • Kjøkkenpapir

Sett ovnen på 220 grader. Vask squashen og kutt av endene. Bruk en ostehøvel og skjær av lange medium tynne skiver. Legg disse på et tørkepapir med litt salt på. Ha et tørkepapir over også for å raskere trekke ut fuktighet.

Til tomatsausen trenger du:

  • 1 løk grovhakket
  • 3-4 hvitløksfedd finhakket
  • 400 g kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • Smak til med persille, urtesalt, pepper, chillipulver
  • 1 ss tomatpuré (valgfritt)
  • Litt grovhakket fersk basilikum
  • Smør til steking

lasagne ©Norashjemmelagde2016Stek kjøttdeigen i smør til den er nesten ferdig. Tilsett hvitløk og løk, bland og la det steke til kjøttdeigen er ferdig. Hell hakkede tomater over og bland inn. Eventuelt kan du også tilsette litt melk eller fløte her. Ha pepper, urtesalt, chillipulver og hakket fersk, eller tørket, persille. La dette stå og simre på medium varme til tomatsausen har tyknet litt. Bland inn grovhakket fersk basilikum helt til slutt.

Til hvit ostesaus trenger du:

  • 1 boks Kremfløte
  • 1 ts Johannesbrødkjernemel (Jbkm)
  • Én boks kremost (Philadelphia)
  • 1-2 dl Revet hvitost (helst en fet variant som f. eks Gräddost)
  • Smak til med muskatnøtt, salt og pepper

Kok opp fløten til kokepunktet på svak varme sammen med kremost og Jbkm. Husk å vispe inn Jbkm godt. Rør hele tiden mens fløten varmes opp. Når kremosten er helt oppløst og fløten nesten koker tilsetter du muskatnøtt, litt salt og pepper (ikke vær redd for muskatnøtt, bruk nok og husk å smake!). La sausen tykne på svak varme. Når du føler sausen er passe tykk tar du den av platen. Rør inn litt og litt revet ost i sausen til all osten har blandet seg godt med sausen.lasagne ©Norashjemmelagde2016

Tips: Lag gjerne dobbel porsjon av denne sausen om du bruker en medium/stor ildfast form! Start med å legge hvit saus i bunnen av formen, deretter et lag med squash (prøv å få dekket over all sausen, har du nok squash legg gjerne dobbelt lag), deretter tomatsaus. Legg det slik lagvis og topp med revet ost slik du gjør med vanlig lasagne. Sett i ovnen i ca 20-30 minutter. Lasagnen kan bli litt våt. Da kan du skru ovnen av mens den står i ovnen. Sett en tre-sleiv i døra slik at fuktigheten slipper ut. La den stå slik litt før du serverer. Den vil da, forhåpentligvis tykne litt av seg selv.

Du kan også bytte ut squash med “pastaplater”. Grunnoppskrift på “jukse-pasta” finner du her =)

Håper det smaker!

Sommer-desserter Panna cotta ©Norashjemmelagde2016

Sukkerfri panna cotta med bringebærsaus

Sukkerfri, glutenfri, uten egg

Panna cotta er en kjempe-enkel og supergod dessert. Jeg husker så godt første gang jeg kom på besøk hjem til mor etter at jeg hadde begynt å studere i Halden. Lillebror, som da gikk kokk- og servitørlinjen, hadde disket opp med middag og dessert, som da var panna cotta. Vaniljefrø og fløte er jo helt supert sammen! som Joey fra Friends hadde sagt: “What’s not to like?!”. Her presenterer jeg min sukkerfrie lavkarboversjon av desserten. Jeg får aldri nok av den, og håper den faller i smak hos deg også!panna cotta ©NorashjemmelagdeGir ca 4-5 porsjoner

Til Panna Cotta trenger du:

  • 5 dl Fløte
  • 1-2 ss Sukrin
  • 1 vaniljestang
  • 2 ts gelantinpulver + 2 ss vann (Les bakpå pakken du har for riktige forhold for akkurat det merke du har. Du kan også bytte ut gelantinpulver med 4 plater gelantin)

Til Bringebærsausen trenger du:

  • 200-250 g frosne bringebær
  • 2 ss sitronsaft (smak deg frem)
  • 1,5 dl vann
  • 1-2 ss Sukrin

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen sammen med fløte og sukrin i en liten gryte. Varm opp til kokepunktet, men ikke la den koke. Når fløten ryker kraftig tar du den av platen og lar den avkjøle i ca 20-30 minutter. Bland gelantinpulver og vann i en liten bolle. La dette svelle mens fløteblandingen avkjøles. Bruker du gelantinplater legger du disse i vann.panna cotta ©NorashjemmelagdeSett fløteblandingen tilbake på platen og varm opp til kokepunktet. Skru ned varmen og tilsett gelantinen (ved gelantinplater klemmer du først ut vannet før du tilsetter dem i fløten). Rør den inn til den er helt oppløst. Finn frem fire glass og sett en sil over hvert glass før du heller i blandingen. Sett glassene i kjøleskapet til den har stivnet helt.panna cotta ©Norashjemmelagde2016

Bringebærsaus:

Ha 1 dl vann i en kjele og tilsett sukrin. Kok opp og rør til sukrinen er helt oppløst. Ha frosne bringebær og limesaft i en blender. Tilsett litt og litt “sukrinvann” og kjør til sausen er helt jevn. Du kan presse sausen gjennom en sil for å få ut mesteparten av frøene. Når fløteblandingen er helt stivnet har du bringebærsaus på toppen. Da gjenstår det bare å servere og nyte med god samvittighet.

Enklere blir det ikke!

Tips: Jeg pleier å lage fløtepuddingen og bringebærsausen dagen før. La de stå i kjøleskapet adskilt. Hell bringebærsausen over like før servering.

©Nora Engevold2016

Sukkerfri milkshake med bringebær

Sukkerfri, glutenfri

Det nærmer seg sommer! Det kan i det minste føles slik om dagen. Solen står tidligere opp og går senere ned. Det er til og med ganske varmt ute. Allikevel tviholder jeg fortsatt på ullkåpen min, i tilfelle-rottefelle det plutselig skulle bli kaldt igjen. I anledningen “nesten vår og sommer” gir jeg dere her oppskriften på min milkshake med bringebær – på lavkarbovis selvfølgelig.

Til 1 porsjon milkshake trenger du:

  • 80 g Easy vaniljeis søtet med Stevia (ca tre store, gode spiseskjeer)
  • 150 g fryste bringebær (har de tinet litt tar du også med sausen fra bærene)
  • 1 – 2 dl fløte (du kan også spe med litt vann om den blir for tykk, eller smaker for mye fløte)
milkshake ©Norashjemmelagde

Tips: Denne milkshaken blir enda bedre med krem på toppen!

Det er de frosne bærene sammen med iskremen som gir en skikkelig god milkshake-konsistens! Har du bare ferske bringebær kan du ha oppi noen isbiter. Milkshake er litt “prøve seg frem”-aktig. Du må absolutt ikke ha nøyaktige mål av alt. Prøv deg frem til du får det resultatet du selv ønsker!milkshake ©Norashjemmelagde2016Ha alle ingredienser i en blender og mix mix mix (du kan også bruke en håndmikser med visp). Jeg liker at milkshaken nesten er som tykk smoothie. Om du syns den blir litt i tykkeste laget kan det være fordi bringebærene er for frosne. Legg posen med frosne bringebær i varmt vann i en bolle en liten stund, og prøv på nytt. Du kan også tilsette mer fløte for å mykne opp konsistensen. Server på “varme” vårdager og kos deg riktig godt!

milkshake ©Norashjemmelagde2016

En liten tass kom for å se om hun kunne få smake litt av kremen på toppen

Mine basisvarer | Hva skal jeg handle?

Når man begynner med lavkarbo er det ganske mye å sette seg inn i. Hva kan man spise, og hva kan man ikke spise? Hvilke basisvarer trenger jeg? Her har jeg satt sammen en oversikt over de basisvarer jeg alltid har i skapet og i kjøleskapet, og håper dette kan være til hjelp!

Noen av disse matvarene har en del karbohydrater pr 100 g, men som med hvitløk f. eks, bruker man ofte bare 1-3 fedd og det utgjør langt fra 100 g. Totalt utgjør det svært få karbohydrater.

Som student med et stramt matbudsjett må jeg ærlig innrømme at det har økt en smule etter at jeg byttet til et lavkarbokosthold. Samtidig ser jeg på det som en god investering i min kropps helse og velvære.

Her har jeg laget en oversikt over basisvarer jeg er helt avhengig av å ha i matskapet. Håper denne listen over mine basisvarer kan være til hjelp om du er i startfasen av lavkarbo, og står i villrede over hvor du skal begynne og hva du skal kjøpe inn!

Karbohydratverdiene er oppgitt per 100 g/ml vare.

 

Pasta carbonara – Glutenfri og lavkarbo

Glutenfri, sukkerfri

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele min egen oppskrift på pasta carbonara. Jeg har lenge lengtet etter denne retten siden jeg begynte på lavkarbo, og i dag prøvde jeg meg på lavkarbo-pasta og mekket pasta carbonara til middag! “Pasta” på lavkarbo, er jo ikke pasta, men pasta i seg selv smaker ikke så veldig mye, og det gjør ikke lavkarbo-varianten heller. Det er den fantastiske sausen som gir så utrolig god smak! Oppskriften holder til ca 2 porsjoner.

Til “pasta” trenger du:

  • 125 g Kremost
  • 4 egg
  • 40-50 g fiberhusk
  • litt olivenolje

Bland alle ingrediensene i en blender eller med en håndmixer. Tilsett ca 30g fiberhusk til å begynne med. Bland godt og tilsett litt mer om det ikke tykner nok. Det er ikke sikkert du trenger å bruke alt av fiberhusken! La deigen svelle i ca 5-10 minutter. Legg den så oppå et bakepapir og ha et oljesmurt bakepapir på toppen av deigen (den oljesmurte delen ned mot deigen). Kjevle/klem deigen til et tynt lag og overfør bakepapirene med deigen i mellom til en bakeplate. Sett i ovnen på 150 grader i ca 10-12 minutter.pasta carbonara ©Norashjemmelagde2016Ta forsiktig av det øverste bakepapiret og la deigen avkjøle. Rull deigen sammen som med rullekake, og skjær av tagliatelle-tykke strimler. Disse skal ikke kokes opp igjen, men du kan helle varm saus over eller varme den opp i mikroen i ca 30 sekunder på full guffe.

Til pasta carbonara-sausen trenger du:

  • 1/2 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 2-3 dl Kremfløte
  • salt og pepper
  • basilikum, fersk, grovhakket
  • 1 + x eggeplomme (1 i sausen og 1 til anretning – alle porsjoner skal ha ett egg)
  • 1 pakke langskivet bacon, grovkuttet
  • Litt revet parmesan
  • mye smør til steking

Pasta carbonara©Norashjemmelagde2016Kutt løk som beskrevet og stek både hvitløk og løk i smør til den er gyllen. Tilsett baconbitene og stek dem ferdig. Tilsett fløten og la den tykne litt. Smak til med salt og pepper og ha til slutt i den ene eggeplommen. La sausen stå og tykne på middels varme uten at den koker. Når den er tykk og varm nok heller du den over pasta-en og strø litt revet parmesan over. Til slutt legger du på litt grovkuttet basilikum. Server med den siste eggeplommen i halvt eggeskal. Dette skal helles over og blandes inn i pasta-en før man spiser.

Håper det smaker =)

Jordbærmuffins: sukkerfri og glutenfri

Glutenfri, sukkerfri

Jeg har over en lengre periode nå følt meg veldig stresset. Jeg har stresset over de vanlige tingene som skole, jobb og livet generelt. Det pleier å skje én gang i året at jeg får et slikt mini-sammenbrudd, men det er aldri noe farlig. Jeg trenger bare å få grått ut litt stresshormoner, så går det som regel bra igjen. Hvor trivelig det er å være rundt meg på akkurat det tidspunktet, vil jeg nok ikke uttale meg om. Men alt går i det minste veldig bra nå, og jeg feirer med en kjempegod oppskrift på jordbærmuffins til dere. Disse er veldig mettende og kan fint brukes til frokost, lunsj og kveldskos. Du kan bytte ut jordbær med bringebær eller blåbær for å få ned mengden karbohydrater. Håper denne faller i smak. God mandag!jordbærmuffins ©Norashjemmelagde2016

Til ca 12 jordbærmuffins trenger du:

  • 85 g Mandelmel – egenkvernet m/skall – ikke fettredusert
  • 5 ss Kokosmel
  • 1 dl sukrin
  • 2 ts bakepulver
  • 200 g cottage cheese
  • 2 ss fløte
  • 4 egg
  • 1 ss Fibersirup Gold
  • 2 -3 dråper stevia m/vanilje (du kan også bruke vaniljeekstrakt eller pulver)
  • Ferske jordbær kuttet i biter.

jordbærmuffins ©Norashjemmelagde2016Bland alt det våte ( cottage cheese, fiber sirup, stevia, egg og fløte) med en stavmikser/blender til det blir en jevn røre. Bland alt det tørre i en annen bolle. Rør den våte blandingen i den tørre, og bland godt. tilsett jordbærene og bland dem forsiktig i røren (du vil helst ha hele biter med jordbær i muffinsene). Fordel i muffinsformer – helst i et muffinsbrett – sett i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl og nyt!

Tips: Jeg blandet også inn litt moste jordbær i røren for å få muffinsene enda saftigere.

Chilli cheese baconburger

Glutenfri, Uten egg, high fat

Liker du cheeseburger med bacon like godt som meg, kommer du til å elske baconburger! Jeg har alltid vært en sucker for cheese. Dessverre har jeg ikke alltid vært spesielt glad i bacon, men etter at jeg begynte på lavkarbo klarer jeg meg rett og slett ikke uten!

Det har i det siste vært en del videoer på nettet om hvordan “flette” bacon og fylle det med forskjellig innhold. Denne utfordringen tok jeg selvfølgelig på strak arm og presenterer her min bacon cheeseburger i aller største bokstavelige forstand (med litt chilli, selvfølgelig). Jeg lagde to burgere, ble mett etter en halv, men trykket i meg resten fordi det var så godt!

Til 2 baconburger trenger du:

  • 2 pakker langskivet bacon
  • 60 g kremost naturell (kan også bruke med krydder om du liker det)
  • 3 dl revet ost som jarlsberg, vanlig hvitost, cheddar osv
  • 3 -6 ss finhakket chilli/jalapenjos
  • Litt salt

Baconburger ©Norashjemmelagde2016

Slik lager du chilli cheese baconburger:

Legg 6 baconskiver loddrett ved siden av hverandre. Flett deretter inn baconskiver horisontalt på samme måte som vi flettet julekurver da vi var små. Se instruksjonsvideo HER. Klipp deretter “baconmatta” på midten så det blir to like deler.

Bruk en mikser og bland sammen revet ost og kremost til en myk masse. Tilsett litt salt og den finhakkede chillien. miks godt. Legg osteblandingen i to like store deler, formet som en “burger, i midten på hver av de to “baconmattene”. Brett baconet rundt osteblanding og klem godt sammen. Prøv å gjøre den så tett som mulig.

Dekk en stekeplate med alleminiumsfolie og sett nederst i ovnen. Legg baconburgerene på en rist med skjøten ned. Sett risten på midterste rille i ovnen på 220 grader i ca 20-30 minutter. Etter ca 20 min skrur du opp til 250 grader og skru gjerne på grill for å få ekstra sprøtt bacon. Ta ut og server med salat, agurk og tomat. Denne kebabsausen smaker også helt fortreffelig på hamburger!

©Nora Engevold 2016

Fylt sjampinjong med spinat og bacon

Glutenfri, uten egg

Spinat-og bacon-fylte sjampinjonger er helt perfekt som forrett, eller til å servere som “fingermat” på festlige anledninger. Det er både sunt og velsmakende! Jeg liker at det smaker litt sterkt, så om du ikke vil ha soppene så sterke på smak har du bare i mindre av krydderet. Husk å smake deg frem! Skal du bruke den som forrett anbefaler jeg å bare servere én sopp pr person, da den er litt mektig.

Til 1-2 porsjoner sjampinjong med spinat trenger du:

  • 4 store sjampinjong
  • 1 halv pose fryst spinat
  • 4 hvitløksfedd, finhakket
  • salt, pepper, chillikrydder
  • 5 baconskiver i remser, grovhakket
  • Masse smør til steking
  • Litt olivenolje
  • Litt hakkede mandler
  • Revet parmesan til topping
  • 1 dl revet ost

Løsne stilken på soppen og legg den til side. Bruk en t-skje og grav ut litt ekstra for å få plass til mer fyll. Grovkutt soppstilkene og stek dem i masse smør med finhakket hvitløk, salt og pepper. Ta dette ut av pannen og sett til side. Ha litt mer smør i pannen og tilsett oppskåret bacon. Ta ut og sett til side når det er ferdig stekt.spinat og bacon i sjampinjong ©Norashjemmelagde2016Varm opp den frossen spinat i pannen. Stek den godt slik at så mye vann som mulig fordamper. Tilsett stekt bacon, stekte soppstilker og revet ost. Bland spinat-blandingen godt. Smak til med salt, pepper og chillikrydder. Hell litt olivenolje over de uthulede soppene og krydre med litt pepper.

spinat og bacon i sjampinjong©Nora Engevold 2016Bruk en teskje og fordel så mye av spinat-blandingen du kan i hver sopp. Det gjør ingenting om det spres litt utover på toppen. Strø revet parmesan og hakkede mandler på toppen og sett i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter. Eksperimenter gjerne med annet fyll. Mulighetene er nesten uendelige!

©Nora Engevold 2016

Sitronkake med bringebærkrem – sukkerfri

Glutenfri, sukkerfri

Jeg har lenge styrt unna alt av kaker og bakst som vanligvis inneholder hvetemel. Før jeg begynte på lavkarbo var jeg så ufattelig glad i hvetebakst! Jeg husker så godt hvordan det skal smake, og var redd for å bli skuffet om jeg byttet ut hvetemelet med noe annet. Etter mye snoking etter oppskrifter på sitronkake, har jeg satt sammen en kombinasjon av dem alle og er så fornøyd med resultatet!

sitronkake©Norashjemmelagde2016

Denne kaken gir en fyldig og god bringebærsmak i starten før sitronen kommer inn og eksploderer i munnen. Kaken er også veldig saftig og frisk! Passer utmerket nå som jeg savner vår og sommer.

Til sitronkake trenger du:

  • 1 medium stor økologisk sitron
  • 6 egg
  • 3 ss kokende sitronvann
  • 90 g sukrin
  • 1 ts vaniljeekstrakt/vaniljepulver
  • 110 g mandelmel (ikke fettredusert)
  • 70 g kokosmel
  • 1 stor ts bakepulver
  • 1 – 1 1/2 ts fiberhusk

Legg sitronen i en kjele og kok opp vannet. Skru ned varmen til vannet simrer. La sitronen ligge og simre i vannet i ca 30-40 minuter til den er helt myk. Skjær den i to og ta ut alle stener. Legg sitronen i en blender og mos mos mos.

Visp egg, sukrin og vaniljeekstrakt til stiv eggedosis. Når denne har blitt helt stiv tilsetter du forsiktig en og en spiseskje med kokende vann (det du kokte sitronen i). Visp godt mellom hver skje du tilsetter.sitronkake ©Norashjemmelagde

Bland alt det tørre (bruker du vaniljepulver i stedet for ekstrakt, blander du det inn her) og sikt det over eggedosisen. Vend ( ikke visp) melblandingen godt inn i den til alt er blandet godt. Vend til slutt sitronmosen inn og fordel deigen i en 22-diameter springform. Husk å smøre den eller ha i bakepapir! Sett i ovnen på 180 grader i 35 minutter. La den avkjøle i formen.

sitronkake ©Norashjemmelagde2016Tips: Bruk en strikkepinne til å sjekke om kaken er ferdig. Er det ingenting som fester seg på den når du tar pinnen ut, er kaken ferdig.

Til bringebærkremen trenger du:

  • 300 g tinte/ferske bringebær (hell av saft om du bruker tinte bær)
  • 3 dl fløte
  • 100 g sukrinmelis

Pisk kremen stiv. Bland bringebær og melis ved å mose dem med en gaffel i melisen. Tilsett bringebærmosen i kremen og pisk til passe stiv.

Tips: Pisker du kremen til den skiller seg kan du redde den ved å ha i litt mer fløte i den skilte kremen. Bland godt med en gaffel så vil kremen bli bra igjen!

Skjær med en kniv rundt kaken i springformen slik at den løsner enklere. Ha kaken over på et kakefat og spre bringebærkrem over. Så er det bare å skjære seg et stykke og nyte!

Hentet fra google

Lavkarboreisen Uke 9

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut en oppdatering om hvordan min reise inn i lavkarboland faktisk går. Først må jeg helt ærlig innrømme at jeg har hatt et par sprekker den siste måneden. Jeg har vært litt ute og reist hvor jeg hadde planlagt å sprekke. Først var jeg i Berlin, deretter i Kiel og innimellom der har det vært en liten sjokoladebit på diverse fredagskvelder.

Lavkarbokostholdet påvirker folk forskjellig. Jeg er heldigvis en av de som kan spise én sjokoladebit uten at det setter meg helt ut av ketosen. Fordi jeg har mistet nesten alt søtsug etter at jeg begynte med lavkarbo, blir heldigvis ikke dette så ofte. Det er nok det jeg er mest fornøyd med.

@Nora Engevold 2016

Vanligvis hadde jeg brukt fredagskvelden til å sitte i sofaen og dyttet i meg en hel pose potetgull, en flaske brus, et par halvlitere og gjerne en halv sjokoladeplate. Nå sitter jeg fortsatt i sofaen, men nå trenger jeg ikke dytte i meg noe. Rett og slett fordi jeg ikke trenger det. Jeg har ikke lyst på det.

Jeg er veldig glad for å være fri fra sukkeret. Samtidig raser ikke akkurat kiloene av, men vekten går i det minste nedover. Da jeg var i Berlin la jeg naturligvis på meg 2 kilo, men etter to uker vare både de 2 kiloene og enda 1 kilo til, borte. I Kiel mesket jeg meg i pommes frittes (da det er dette jeg savner aller mest), men hadde heldigvis bare lagt på meg 1 kilo.

Hentet fra google

Siden puberteten ønsket seg selv velkommen i 12-årsalderen har jeg hatt kviser overalt i ansiktet. Sånn gjerne midt på nesa, midt i panna og fem på haken. Jeg har altså ikke vært fullstendig kvisefri i ansiktet siden jeg var 13. Det har alltid vært minst én liten dritt som har plantet seg på ubeleilige steder i ansiktet mitt. Etter at jeg begynte på lavkarbo har kvisene totalt forsvunnet. Har det en sammenheng? Jeg vet faktisk ikke helt, men jeg tviler ikke på at det faktisk er kostholdet som gjør det.

@Nora Engevold 2016

Da vi måtte stå opp tidlig for å dra til Berlin

Siden jeg begynte 2.01.2016 har jeg til nå gått ned 7.0 kg. Det som har vært mest frustrerende er at jeg ikke har gått inn i cm. Fordi kroppen min bestemte seg for at jeg skulle være bygget på en liten, kort og kompakt måte, er fettet mitt smurt jevnt over alle kroppsdeler. Mesteparten av mitt fett ligger ikke på magen, men litt overalt. Noen vil kanskje kalle det vel-proposjonert. Dette har resultert i at disse 7 kiloene jeg har tatt av ikke har gått fra magefettet, men rundt ledd og litt på lårene. Jeg oppdaget for eksempel her om dagen at jeg har kneskåler og håndledd. kneskålene mine tror jeg ikke at jeg har sett siden jeg var 10.

Det er viktig for meg å være ærlig med meg selv. Jeg vet at for at jeg skal klare dette er jeg nødt til å kunne unne meg noe godt innimellom. Heldigvis oppdager jeg bare flere og flere gode oppskrifter på lavkarbo-godis for hver dag, men siden jeg kan spise en sjokoladebit uten å falle ut av ketose, unner jeg meg dette en sjelden gang. Til og med du som spiser “vanlig og sunt” spiser kanskje noe ekstra godt på lørdag, fordi du har vært flink hele uken. Alt i alt ser jeg ingenting annet enn lys i horisonten og ønsker resten av mitt lavkarboliv velkommen.