©Norashjemmelagde2016

Sjokoladeis med kokos, kaffe og mandler

Sukkerfri, glutenfri, uten egg, laktosefri, vegansk

Savner du sjokoladeis? Jeg trodde mine dager med is forsvant bak meg da jeg bestemte meg for å endre kostholdet mitt. Heldigvis finnes det diverse iskremer på markedet søtet med stevia og lignende. Allikevel føler jeg ikke dette slår hjemmelaget is. Da jeg ikke er en stolt eier av en iskrem-maskin, har jeg egentlig gitt opp iskremen. Dette var inntil en av mine større inspirasjonskilder, Mia bak bloggen Green Bonanza, tok fatt på et iskrem-prosjekt i sommer.

Green Bonanza er en vegan-vegetar-blogg. Dette faller ikke helt innenfor lavkarbo-kostholdet, men allikevel føler jeg at oppskriftene hennes er veldig enkle å gjøre om til lavkarbo. Jeg har fått tillatelse fra henne til å publisere en av hennes oppskrifter her, og jeg sier bare HALLELUJA!sjokoladeis med kokos, kaffe og mandler©Norashjemmelagde2016Siden hun ikke bruker meieriprodukter eller egg, har hun eksperimentert mye med kokosmelk og kokoskrem. Og jaggu sa jeg ikke smør. Is laget på kokos danner ikke iskrystaller! Hallo hallo hallo! Jeg elsker denne måten å lage is på! Altså. Virkelig. Alt jeg gjorde var å endre fra mørk sjokolade til sukkerfri og laktosefri mørk sjokolade, pluss litt småendringer. Ellers er oppskriften helt lik. Du kan finne hennes versjon HER! Vips har du sukkerfri sjokoladeis!

Til sukkerfri sjokoladeis trenger du:

Oppsrkiften gir ca 3-4 ispinner. Jeg hadde også suksess med å stappe alt i en boks og la det stå over natten.

  • 100 g sukkerfri og laktosefri sjokolade (Nutri Nick), annen sukkerfri sjokolade, eller 70% mørk sjokolade
  • 1 ss myk kokosolje
  • 3-5 ss sterk kaffe
  • ca 100 g hakkede mandler
  • 1 boks coconut cream (blue dragon)

Visp opp kokoskremen et par minutter. Smelt sjokolade sammen med kokosolje i vannbad. Rør forsiktig inn den smeltede sjokoladen og tilsett deretter kaffe. Smak deg frem med kaffen. Jeg liker mye kaffesmak, derfor brukte jeg nesten 5 ss. Til slutt tilsetter du nøttene og blander godt. Hell over i isformer. Pass på at du får med nøttene i hver. De har en tendens til å legge seg litt på bunnen av røra. Sett i fryseren i 4-5 timer og NYT! Bruker du boks kan du strø litt ekstra mandler på toppen, evt litt rester av smeltet sjokolade. Nam nam.

Skal se det kommer flere is-oppskrifter fremover!

©Norashjemmelagde2016

Lavkarboreisen: Noras Hjemmelagde på ferie!

For en stund siden la jeg ut en video fra lavkarboreisen på min youtubekanal. Den videoen viste litt hvordan vi hadde det på ferie i Spania, og hvordan jeg prøvde å opprettholde kostholdet mitt mens jeg var der. Jeg fikk virkelig testet meg denne gangen. Hadde jeg vært helt bastant ovenfor meg selv om at jeg ikke skulle sprekke, hadde jeg kanskje klart det. Problemet var at jeg var veldig svak. Jeg hadde ikke nubbetjangs mot meg selv.

Tidligere når jeg har vært på ferie har jeg tillatt meg å skeie ut litt. Samtidig har ferien da bare vært en langhelg. Denne gangen var det snakk om ti fulle dager. Frokosten dag 1 gikk veldig bra. Vi hadde leid en leilighet så vi måtte kjøpe inn en del mat selv. Dette skulle bli kjempelett, tenkte jeg. Det viste seg å bli det helt motsatte. For da vi skulle ut å spise senere på kvelden samme dag fristet hamburgerlukten og jeg klarte ikke stå i mot. Dagen etter ble ikke særlig bedre.©Norashjemmelagde2016Noen ganger følte jeg hvor viktig det var at jeg klarte å holde meg til kostholdet, også da vi skulle ut og spise. Disse gangene klarte jeg det. Spania er tross alt et tapas-land, så jeg skulle i utgangspunktet ikke hatt problemer med å bestille mat ute. Problemet var at jeg syns det ble så kjedelig. Jeg syns det ble kjedelig å skulle spise safe. 

Hvis jeg skal regne på det, tror jeg at jeg spiste lavkarbo 40% av tiden. Resten var ren pizza, burger, boller og kaker. Jeg fikk ganske raskt kjenne på konsekvensene. Omtrent alle dagene gikk jeg rundt med en mage som rumlet og braket. Det var faktisk skikkelig vondt til tider. Magen stakk til og med så langt ut at man skulle tro jeg var gravid. Dette var spesielt kult da vi var på stranden.

Allikevel vet jeg at jeg ikke spiste i nærheten av så mye godteri, is og dårlig mat som jeg hadde gjort om jeg ikke hadde hatt et kosthold å tenke på. Jeg spiste relativt moderate mengder. Da jeg kom hjem hadde jeg klart å legge på meg nesten 4 kilo.©Norashjemmelagde2016Å se på vekten dagen etter hjemreise var ganske vondt, men selvforklarende. Jeg boostet ganske strengt med strikt lavkarbo i tre dager og det viste seg at minimun 3 av de 4 kiloene var vann.

Jeg kjenner at jeg angrer på matvalgene mine nå, men samtidig var det litt verdt det når maten var så god. Neste gang tror jeg at jeg skal klare å kontrollere det bedre. Jeg kjente nemlig at suget etter å fortsette på høykarbomat var ganske høyt da jeg kom hjem. Det er det som er faren for meg ved å skeie ut. Jeg vet ikke om jeg klarer å stole på meg selv nok til at jeg klarer å hente meg inn igjen når ferien er over.

Til nå har det heldigvis gått bra og alle de 4 kiloene er borte, forhåpentligvis for godt. Så nå er jeg helt ærlig litt glad for at det er lenge til neste ferie.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram <3

Klem Nora

©Norashjemmelagde2016

Lakroner med smak av sjokolade

Sukkerfri, glutenfri, laktosefri

/Inneholder sponsede produkter/
Jeg fikk et spørsmål om det gikk an å lage lakroner av annet mel enn malte mandler her om dagen. Denne utfordringen har jeg selvfølgelig tatt på strak arm. Det tok et par dager men jeg har nå utviklet en oppskrift jeg ble ganske så fornøyd med. T-banemannen min elsket dem og klarte nesten ikke holde seg til bare et par stykker! Ikke det at det gjør noe da disse ikke inneholder sukker eller fett, så disse er strakt ut sunne uansett hva du holder deg til av kosthold!

Til lakroner av sjokolade trenger du:

  • 15 g kokosmel
  • 15 g sesammel
  • 35 g sukrinmelis
  • 4 eggehviter fra små egg / eller eggehvite fra 3 medium egg
  • 4 dråper stevia
  • 1 ts bakepulver
  • ca 1 – 2 ss kakopulver

Pisk eggehvitene sammen med steviosa. Sikt litt og litt av sukrinmelisen inn i eggehvitene mens du pisker på halv hastighet mellom hver gang. Pass på at det ikke blir for “fluffy” konsistens på eggehvitene, men nærmere en seig masse. Deretter blander du resten av det tørre og sikter dette i eggehvitene mens du vender det inn med en slikkepott. Pass på at blandingen ikke blir for kompakt. Den skal være nokså flytende. Når blandingen er halvveis bløt/halvveis fluffy med litt små luftbobler har du riktig konsistens!

Ha blandingen i en sprøytepose. Klem ut små rundinger på størrelse med en 5-kroning på et bakepapirkledd brett. Det gjør ingenting om du lager dem litt tykke og høye. De vil ikke skli ut i ovnen, bare heve seg. De synker dog litt når du tar dem ut av ovnen.lakroner av sjokolade ©Norashjemmelagde2016Sett ovnen på 150 grader. Stek lakronene midt i ovnen i ca 12 – 15 minutter med en tom bakeplate under, på nederste rille. La dem stå og avkjøle seg på rist til de er sprø på toppen (ca 1 time). De skal være bløte når du tar dem ut av ovnen, men så stivner de til.

Fyll til lakroner:

Par to og to lakroner sammen og legg en liten dært med sjokoladepålegg på hver. Press toppen på og spis med en gang. Disse holder seg godt i kjøleskap. Du kan også smelte litt sukkerfri sjokolade som fyll.

Følg meg gjerne på Facebook og instagram: @norashjemmelagde

Klem Nora

alkohol ©http://diabetes.no/leksikon/a/alkohol/

Alkohol: hva kan jeg drikke?

Som jeg har nevnt i innlegget om alkohol tidligere, tåler noen mye mindre alkohol når de spiser lite karbohydrater og har en annerledes energiforbrenning. Vi er heldige og trenger ikke alltid å konsentrere oss om å telle kalorier. Dette gjør at det faktisk er ganske mange typer alkohol vi fint kan drikke uten at det påvirker blodsukkeret vårt. Her følger en liste over noen av de variantene jeg selv bruker mest.

Vin:

Når det kommer til vin er markedet uendelig. Hold deg innenfor tørre rødviner og du er helt safe! Tørre hvitviner er også greit i mange tilfeller. Søte viner og dessertviner er søte fordi det er et høyt sukkerinnhold i dem, naturlig nok. Vin som har betegnelsen “fruktig” inneholder mest sannsynlig endel fruktsukker. Disse bør du styre unna. Mine favoritter er:

Rødvin:

  • Domìni Veneti Valpolicella Classico Superiore: 0,4 g sukker pr/liter
  • Jacob’s Creek Merlot: 0,3 g sukker pr/liter

Hvitvin:

  • Trulli Chardonnay: 2,9 g sukker pr/liter
  • Vauroux Chablis: 2 g sukker pr/liter

Øl:

Øl er egentlig kjempe fy, fy på lavkarbo. Det er som loff i væskeform. Vanlig øl, spesielt hveteøl og mais-øl, inneholder masse karbohydrater. Heldigvis finnes det “LITE”- varianter  med opptil 70% mindre karbohydrater enn vanlig øl. Allikevel er ikke alle disse like bra. Flere av dem inneholder en del sukker til tross for markedsføringen. Skal du allikevel først drikke øl anbefaler jeg deg å drikke en av variantene nedenfor. Det kan være lurt å prøve å holde tellingen på hvor mange bokser du da drikker. Du skal ikke drikke mange før du kanskje allerede har oversteget ditt daglige karbohydratinntak.

  • Tuborg Lite: 5 g karbohydrater pr 0,5 l boks
  • Hansa Lite: 2 g karbohydrater pr 0,5 l boks

Sprit:

Det meste av rene spritsorter er karbohydratsløse. Whiskey, brandy, vodka og gin er ufarlige alene. Styr unna likører, da de ofte er rene sukkerbomber! Blandes den rene spriten derimot i en drink blir det ofte svært sukkerholdig, så vær forsiktig!

Lese mer om alkohol? 

Kilder:
Kostdoktorn.se
Ketolyse.no
Vinmonopolet.no
©Norashjemmelagde2016

Lavkarbo og alkohol: ting du bør tenke på.

Mitt første møte med alkohol etter to uker på lavkarbo husker jeg så altfor godt. En venninne og jeg skulle drikke litt rødvin sammen med og spille brettspill. Vi hadde spist rikelig med mat først. Jeg drakk både ett, og nesten to glass rødvin, over en times tid, før det plutselig bare sa “pang” i hodet mitt. Jeg ble så fryktelig forbauset! Tidligere har jeg da alltid tålt to glass rødvin uten å merke så mye til det, men det gjorde jeg altså ikke nå lenger. Jeg måtte dytte innpå med vann resten av kvelden. I tillegg ble jeg faktisk ganske så dårlig hele dagen etterpå. Hodepine og hele pakka.

Du, som meg, kan oppleve at du tåler mye mindre alkohol når du har en lavkarbo-livsstil enn når du spiser høykarbo. Sånn er’re bare! Jeg er ikke helt sikker på hvorfor det er slik. Jeg har heller ikke klart å finne frem særlig mye informasjon om temaet.

Alkohol er ikke nødvendigvis anbefalt om du ønsker en effektiv vektnedgang. Alkoholen får første pri på nedbryting i leveren. Da settes fettforbrenningen på vent til alkoholen er “borte”. Problemet er også ofte at man dytter i seg mye rart mens man drikker alkohol. Det du da spiser blir også satt på vent, mens alkoholen prosesseres. Derfor kan du lettere legge på deg det du spiser da enn om du ikke hadde drukket alkohol i tillegg.lavkarbo og alkohol ©Norashjemmelagde2016Derfor er mine beste tips at du lærer deg å kjenne dine nye grenser for alkohol på lavkarbo. Drikker du som tidligere kan du få deg en ordentlig overraskelse. Kanskje går du på en fryktelig smell. Kjenn etter og drikk ikke mer enn du føler du kan klare. Ha gjerne litt vann ved siden av.

Lese mer om lavkarbo og alkohol?

©Norashjemmelagde2016

En garantert sukkerfri kveld på byen!

Vet du hvilke sukkerfrie alternativer du kan få på byen? Er du som meg ekstremt glad i cocktails og atter cocktails, men skal helst ikke få i deg sukker, bør du lese dette! Jeg er veldig glad i rødvin, altså, men kjenner at når jeg først skal ut på byen og drikke med gode venner, er det litt ekstra gøy å kunne bestille seg en drink eller to i baren.sukkerfri drink ©Norashjemmelagde2016Derfor var jeg ekstremt nysgjerrig på om det fantes noe annet enn ren sprit å bestille som ikke inneholdt sukker. Jeg pilte da ned på Tre Glass i Ås og besøkte min cocktail-kompetente bror, Even. Han mikset og trikset (bokstavelig talt) og vi presenterer her tre sukkerfrie drinker du fint kan drikke, om du går på lavkarbo, eller generelt holder deg unna sukker.sukkerfri capiroska ©Norashjemmelagde2016

Sukkerfri CAPIROSKA – uten sugar sirup:

  • Ferske limebåter
  • Vodka

Denne drinken er originalt blandet med en sirup. Derfor kan den bli i sureste laget for deg som liker søte drinker. Jeg derimot ELSKER når ting er surt! Så om du liker sure ting – go for this one! I denne drinken kommer karbohydrater kun fra limen.
NB! Husk å be bartenderen om å få denne uten sukkersirup.

Sukkerfri BJ tonic ©Norashjemmelagde2016Sukkerfri BJ TONIC

  • Blueberry Juniper vodka
  • Bringebær
  • Soda – NB!Husk å be om sukkerfri soda/tonic! f.eks Battery zero

Denne drinken er litt alkoholsterk på smak i starten, men ettersmaken gir deg kun det søte fra bringebærene. Etter en stund jevner smakene seg og du får bare en frisk smak av bringebær når du drikker.

Sukkerfri pegu club ©Norashjemmelagde2016Sukkerfri PEGU CLUB COCKTAIL

  • Lime
  • Gin
  • Angostura Bitters
  • Cointreau

Dette er en drink av den mer bitre sorten. Den er laget på en likør som heter Cointreau. Cointreau er tørket appelsinskall lagt på sprit for å trekke ut det bitre. Etter min smak er den akkurat passe bitter og har masse god smak av appelsin. Med et minimalt sukkerinnhold i likøren, gjør det at denne drinken skårer høyest på karbohydratstigen av disse tre drinkene. Det betyr ikke nødvendigvis at den inneholder så fryktelig mye. I Cointreau er 1 cl sukker av 11 cl væske. Dette vil utgjøre en svært liten del av den ferdige drinken.

Even er kjempedyktig på cocktails og drinker generelt! Det må jeg si, ikke bare fordi jeg er søsteren hans, men fordi han faktisk er veldig god på det han gjør. Er du interessert i drinker og drink-inspirasjon? Da anbefaler jeg deg absolutt å følge Even på Instagram!

Da har du fått et par sukkerfrie drinktips på veien! Kast deg rundt og kos deg samvittighetsløst på byen i kveld!

Klem Nora.

Les mer om sukkerfri alkohol og lavkarbo:

Følg meg gjerne på facebook og instagram: @norashjemmelagde
Even på instagram: @evenengevold