Pannekaker uten sukker eller mel

Pannekaker – uten mel og sukker

Glutenfri, sukkerfri

Jeg er veldig glad i pannekaker. Herregud så glad jeg er i pannekaker. Spesielt pannekaker med bacon. Jeg har prøvd meg på så altfor mange forskjellige lavkarbo-pannekaker og aldri helt funnet en oppskrift jeg er skikkelig fornøyd med. Enten smaker det for mye mandler, de blir for tørre eller mangler det lille ekstra. Det som er så fint nå er at jeg har en oppskrift her som er helt super! Ingen mandel- eller kokos-smak. Jeg lover!

Disse pannekakene er min nye favoritt-frokost. Det geniale med disse pannekakene er at ikke bare smaker de sykt godt, men det tar kun 2 minutter å smekke sammen røra. Deretter er det bare å steke og kose seg. De inneholder hverken mel eller sukker og er skikkelig gode. Servér gjerne med bær og krem, fibersirup, smør eller som jeg har gjort her: bacon. Alt blir bedre med bacon, sier bare jeg.Pannekaker uten sukker eller mel

Til ca 5 små pannekaker med bacon trenger du:

  • 85 gram kremost
  • 1/2 ss fiberhusk
  • 3 egg
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ss tagatesse/ (ca 7-8 dråper stevia om du heller bruker det)
  • noen skiver oppskåret bacon
  • masse smør til steking

Ha kremost, fiberhusk, egg, vaniljepulver og tagatesse i en blender og blend, blend, blend. La gjerne røren svelle litt pga fiberhusken. Da flyter ikke røren ut så mye når du steker. Om den ikke stivner litt etter ca 5 minutter, kan du prøve å kjøre den noen runder til i blenderen. Røren skal ikke bli kjempetykk, bare stivne til litt.

Varm opp stekepanna før du begynner å steke. Sett plata på svak varme før du begynner stekingen, ellers svir pannekakene seg bare. Legg 3-5 ss røre i pannen pr pannekake. Jeg har dessverre litt liten panne, så jeg får bare stekt én – i beste fall to veldig små – om gangen. Har du større panne og kan steke flere om gangen, blir det også frokost mye raskere!  Når du ser at pannekakene så vidt danner bobler på toppen kan du prøve å snu den. Stek deretter oppskåret bacon og server sammen med pannekakene.

Et lite tips: La gjerne pannekakene sette seg litt før du spiser dem. De blir enda litt bedre da.

Du kan også lage dobbel, eller så stor du vil-oppskrift, steke og fryse til senere. Bare la de tine før du varmer i mikro eller i stekepanne. Vil anbefale å gjøre det i panne da de blir sprøe og ikke så “kokte” som de vil bli i mikroen. Håper de faller i smak!

Oppskriften er en utbrodering av denne oppskriften fra Low Carb Yum.

Sommer-desserter bringebær-is ©Norashjemmelagde2016

Kokos-is med frisk smak av bringebær

Sukkerfri, glutenfri, uten egg, vegansk, laktosefri

Mer kokos-is! Jeg er fortsatt kokos-is-inspirert etter forrige is-innlegg. Is er kjempegodt. Ingenting å si på det. Derfor føler jeg nå at jeg har et selvbestemt oppdrag om å finne den optimale sukkerfrie isen med god smak og minst mulig karbohydrater. Vi lavkarboere må jo få kose oss med is vi også! Blunk Blunk. Kokoskremen Green Bonanza har eksperimentert med er altså bare helt super. Jeg tror jeg er forelsket!

Der den forrige isen har en mer kremete konsistens, minner denne mer om en sorbet-is. Still rockin’n it. kjempegod og veldig forfriskende!kokos-is ©Norashjemmelagde2016

Til kokos-is trenger du:

Oppskriften gir ca en boks/10 middels store is-pinner

  • 1 boks coconut cream (blue dragon)
  • 1 pose fryste bringebær (ferdig-tint)/300-400 g ferske bringebær
  • 1 ss Cocosa (kokosolje)
  • 2 ss sukrinmelis (valgfritt)

Bland kokosolje, kokoskrem og bringebær i en blender til det får en myk konsistens. Prøv å få med så lite av bringebærsausen som mulig om du bruker fryste bær. Smak til med sukrinmelis om du syns det er for lite søtt. Selv følte jeg ikke at jeg trengte søtning da kokoskremen bidrar med sin naturlige søthet. Når du er fornøyd med smaken heller du røren over i is-pinneformer, eller i en boks, og setter i fryseren i 4-5 timer.

Klem Nora

©Norashjemmelagde2016

Sjokoladeis med kokos, kaffe og mandler

Sukkerfri, glutenfri, uten egg, laktosefri, vegansk

Savner du sjokoladeis? Jeg trodde mine dager med is forsvant bak meg da jeg bestemte meg for å endre kostholdet mitt. Heldigvis finnes det diverse iskremer på markedet søtet med stevia og lignende. Allikevel føler jeg ikke dette slår hjemmelaget is. Da jeg ikke er en stolt eier av en iskrem-maskin, har jeg egentlig gitt opp iskremen. Dette var inntil en av mine større inspirasjonskilder, Mia bak bloggen Green Bonanza, tok fatt på et iskrem-prosjekt i sommer.

Green Bonanza er en vegan-vegetar-blogg. Dette faller ikke helt innenfor lavkarbo-kostholdet, men allikevel føler jeg at oppskriftene hennes er veldig enkle å gjøre om til lavkarbo. Jeg har fått tillatelse fra henne til å publisere en av hennes oppskrifter her, og jeg sier bare HALLELUJA!sjokoladeis med kokos, kaffe og mandler©Norashjemmelagde2016Siden hun ikke bruker meieriprodukter eller egg, har hun eksperimentert mye med kokosmelk og kokoskrem. Og jaggu sa jeg ikke smør. Is laget på kokos danner ikke iskrystaller! Hallo hallo hallo! Jeg elsker denne måten å lage is på! Altså. Virkelig. Alt jeg gjorde var å endre fra mørk sjokolade til sukkerfri og laktosefri mørk sjokolade, pluss litt småendringer. Ellers er oppskriften helt lik. Du kan finne hennes versjon HER! Vips har du sukkerfri sjokoladeis!

Til sukkerfri sjokoladeis trenger du:

Oppsrkiften gir ca 3-4 ispinner. Jeg hadde også suksess med å stappe alt i en boks og la det stå over natten.

  • 100 g sukkerfri og laktosefri sjokolade (Nutri Nick), annen sukkerfri sjokolade, eller 70% mørk sjokolade
  • 1 ss myk kokosolje
  • 3-5 ss sterk kaffe
  • ca 100 g hakkede mandler
  • 1 boks coconut cream (blue dragon)

Visp opp kokoskremen et par minutter. Smelt sjokolade sammen med kokosolje i vannbad. Rør forsiktig inn den smeltede sjokoladen og tilsett deretter kaffe. Smak deg frem med kaffen. Jeg liker mye kaffesmak, derfor brukte jeg nesten 5 ss. Til slutt tilsetter du nøttene og blander godt. Hell over i isformer. Pass på at du får med nøttene i hver. De har en tendens til å legge seg litt på bunnen av røra. Sett i fryseren i 4-5 timer og NYT! Bruker du boks kan du strø litt ekstra mandler på toppen, evt litt rester av smeltet sjokolade. Nam nam.

Skal se det kommer flere is-oppskrifter fremover!

©Norashjemmelagde2016

Lakroner med smak av sjokolade

Sukkerfri, glutenfri, laktosefri

/Inneholder sponsede produkter/
Jeg fikk et spørsmål om det gikk an å lage lakroner av annet mel enn malte mandler her om dagen. Denne utfordringen har jeg selvfølgelig tatt på strak arm. Det tok et par dager men jeg har nå utviklet en oppskrift jeg ble ganske så fornøyd med. T-banemannen min elsket dem og klarte nesten ikke holde seg til bare et par stykker! Ikke det at det gjør noe da disse ikke inneholder sukker eller fett, så disse er strakt ut sunne uansett hva du holder deg til av kosthold!

Til lakroner av sjokolade trenger du:

  • 15 g kokosmel
  • 15 g sesammel
  • 35 g sukrinmelis
  • 4 eggehviter fra små egg / eller eggehvite fra 3 medium egg
  • 4 dråper stevia
  • 1 ts bakepulver
  • ca 1 – 2 ss kakopulver

Pisk eggehvitene sammen med steviosa. Sikt litt og litt av sukrinmelisen inn i eggehvitene mens du pisker på halv hastighet mellom hver gang. Pass på at det ikke blir for “fluffy” konsistens på eggehvitene, men nærmere en seig masse. Deretter blander du resten av det tørre og sikter dette i eggehvitene mens du vender det inn med en slikkepott. Pass på at blandingen ikke blir for kompakt. Den skal være nokså flytende. Når blandingen er halvveis bløt/halvveis fluffy med litt små luftbobler har du riktig konsistens!

Ha blandingen i en sprøytepose. Klem ut små rundinger på størrelse med en 5-kroning på et bakepapirkledd brett. Det gjør ingenting om du lager dem litt tykke og høye. De vil ikke skli ut i ovnen, bare heve seg. De synker dog litt når du tar dem ut av ovnen.lakroner av sjokolade ©Norashjemmelagde2016Sett ovnen på 150 grader. Stek lakronene midt i ovnen i ca 12 – 15 minutter med en tom bakeplate under, på nederste rille. La dem stå og avkjøle seg på rist til de er sprø på toppen (ca 1 time). De skal være bløte når du tar dem ut av ovnen, men så stivner de til.

Fyll til lakroner:

Par to og to lakroner sammen og legg en liten dært med sjokoladepålegg på hver. Press toppen på og spis med en gang. Disse holder seg godt i kjøleskap. Du kan også smelte litt sukkerfri sjokolade som fyll.

Følg meg gjerne på Facebook og instagram: @norashjemmelagde

Klem Nora

©Nora Engevold2016

Snickerskuler, suksessfulle og sukkerfrie

Glutenfri, Sukkerfri, Uten egg, laktosefri

/Inneholder sponsede produkter/
Goood søndag! I skrivende stund sitter jeg langt oppi fjellet i oppland og nyter den friske morgenluften! Det er så deilig å komme seg ut av byen av og til!

I dag har jeg fått lov til å publisere et innlegg jeg har gledet meg til! Jeg er nemlig så fascinert av Elisabeth bak bloggen bareholm.no. Jeg beundrer hvordan hun benytter den enorme kunnskapen sin til å skape noe nytt, som i tillegg er forferdelig godt! Hun er en kjemperessurs for oss som velger å spise litt annerledes. I tillegg liker jeg henne også veldig godt som person! I dag skal jeg dele en av hennes rågode oppskrifter med dere.snickerskuler ©Nora Engevold2016Som nevnt har jeg tidligere prøvd meg på flere av hennes egenkomponerte oppskrifter med stor suksess. Denne gangen var jeg veldig nysgjerrig på hennes egen oppskrift på snickerskuler! De ser så utrolig gode ut på bildene hun har av dem, men fordi det er et veldig søtt produkt var jeg litt skeptisk. Det bare på grunn av mine egne smakskriterier.

©Nora Engevold2016

Fra da Elisabeth og jeg besøkte Tre Glass i Ås. En utrolig hyggelig dag! Du kan lese om dagen hos Elisabeth HER!

Personlig er jeg nemlig ikke så glad i konfekt-aktig godteri, men nå skulle jeg i familiebursdag. Jeg vet jo alltid hvordan det blir. Jeg ser den store bløtkaka som står foran meg, tar et alt for stort stykke, og trøkker det ned i gapet før jeg får tenkt meg om. Derfor tenkte jeg at jeg skulle tilføye noe jeg selv kunne nyte godt av til kakebordet. Det kan jeg love dere at jeg gjorde, også! Disse er så gode, men så utrolig mektige! Én holdt i lange baner for meg, og det er det jo overhodet ikke noe galt i.snickerskuler ©Nora Engevold2016Til oppskriften på snickerskuler hadde jeg en ny type sjokolade jeg hadde lyst til å prøve. Nemlig en sukkerfri og laktosefri variant. Må si at det ikke var store forskjellen fra annen sukkerfri sjokolade, som i min munn smaker 90% det samme som vanlig sjokolade.

Til ca 30 snickerskuler trenger du:

Varm opp fibersirup og sukrin gold i en gryte til det bobler. Tilsett peanøttmel, salt og vann og rør kraftig til du får en mørkebrun og stiv masse. Form deretter små kuler av deigen og legg på et bakepapir. Sett i fryser eller kjøleskap til de er stive. Mens du venter hakker du opp litt peanøtter til pynt. Smelt sjokoladen i mikroovn i ca 2-3 minutter. Ta ut og rør mellom hvert minutt. Dypp kulene i sjokoladen og legg på et brett med bakepapir. Når sjokoladen nesten har stivnet strør du over de hakkede peanøttene. Snickerskuler bør du oppbevare i kjøleskap for best kvalitet!

Jeg lover dette er supersnadder! Jeg har tverket litt på oppskriften for å tilpasse mine behov og ingredienser jeg hadde i skapet. Elisabeths originale oppskrift kan du finne HER!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde

Mumseklem, Nora!

©Nora Engevold2016

Sukkerfri peanut butter cups

Sukkerfri, glutenfri

Jeg husker så godt da jeg var i Roma med folkehøgskolen, og min gode venninne Frida viste meg denne herligheten på flyplassen. Siden har de ikke blitt glemt. Peanut butter cups! For en fabelaktig liten sak. Da vi senere samme år dro til New York hamstret, fråtset og gomlet til vi satt igjen med bevegelseshemming. Derfor gir jeg dere nå en sukkerfri versjon til kveldskosen! De er kjempegode til kaffen, mektige og rike på smak!peanut butter cups ©Norashjemmelagde2016

Disse peanut butter cups-ene inneholder litt karbohydrater pga peanøttsmøret, og passer da best på et moderat lavkarbo-kosthold. Samtidig bestemmer du selv hvilket smør du bruker, og hvor mye du vil legge i hver cup og kan dermed beregnet det som du vil. Oppskriften er veldig enkel med få ingredienser!

Tips: Buk en sukkerfri sjokolade med nøtter som mandler eller hasselnøtter. Da får du litt ekstra crunch i dem! Du kan også male dine egne peanøtter til smør for å komme unna alle tilsetningsstoffene.

Til ca 12 små peanut butter cups trenger du:

  • 250 g sukkerfri sjokolade /minimun 70% mørk sjokolade
  • 2 ts Kokosolje/Cocosa
  • Peanutsmør

Peanut butter cups ©Norashjemmelagde2016Smelt sjokoladen og kokosoljen i vannbad. Sett ut muffinsformer (jeg bruker små). Hell ca en ts smeltet sjokolade i hver form slik at det dekker bunnen. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen har blitt stiv. Legg ca en ts peanøttsmør i hver, flat ut med baksiden av en skje og hell over den resterende sjokoladen slik at den dekker peanøttsmøret og gir en flat overflate. Avkjøl peanut butter cups-ene på nytt til all sjokoladen har stivnet helt. Spis og kos deg i vei med kjempegod samvittighet så klart.

Følg meg gjerne på insta @Norashjemmelagde, så blir jeg veldig glad!

©Nora Engevold2016

Sukkerfri på fest!

Sukkerfri, glutenfri, laktosefri

Skal du ha et fest i nærmeste fremtid? Ønsker du å kunne fråtse i snacks uten dårlig samvittighet? Her er løsningen!

Jeg feiret min 25-årsdag for en liten stund siden. Da bestemte jeg meg for at jeg selv skulle ha muligheten til å fråtse i det meste av det jeg selv skulle servere på min egen fest. Det var samtidig viktig for meg at de som skulle komme også skulle få noe som ikke bare smaker “sunt”. Resultatet er jeg veldig fornøyd med! Jeg fikk gode tilbakemeldinger på snacksen og hadde en veldig vellykket kveld! Du kan også lage noe av dette og ta med deg om du skal på fest til andre!

Sukkerfri på fest 1: Jelly Shots (ca 40 shots)

  • 7 dl vann
  • 10 ss gelantinpulver + 1 dl kokt vann
  • 2,5 dl sukkerfri saft (f eks Fun light)
  • 2 dl vodka
  • 40pk snapsglass i plast

Ønsker du å lage vanlig gelé uten alkohol bytter du ut vodka med vann. 

Kok opp 1 dl vann og ha i en bolle. Tilsett gelantinpulver og rør til pulveret er oppløst. Ha i saft, 7 dl vann og vodka. Bruk en visp og rør godt. Fordel væsken i små snapsglass i plast og sett kaldt over natten.sukkerfri fest ©Nora Engevold2016Jeg lagde tre varianter med bringebærsaft, sitronsaft og en med sitronsaft tilsatt grønn konditorfarge. En morsom variant er å legge dem lagvis. Det gjør du ved å fylle opp bare 1/3 av shottteglasset. Avkjøl til den har satt seg. Lag en annen variant og fyll opp enda 1/3 av glasset. Avkjøl og repeter med en siste variant hvor du fyller opp til toppen av glasset. Du kan også gjøre dette med bare to farger for å redusere tiden.sukkerfri fest ©Nora Engevold2016

Sukkerfri på fest 2: Grønnsak-sticks

  • 1 Selleri
  • 3 gulerøtter
  • 1/2 agurk

Det er lite hokus pokus ved dette. Heldigvis. Det tar kort tid å lage, og er det enkleste i verden! Gulerøttene spiste jeg selv ikke så mange av på grunn av karbohydratinnholdet, men det tilførte litt farge på bordet og de ble definitivt spist opp! Skjær opp alle grønnsakene og sett dem i 3-4 glass. Fyll opp glassene halvveis med vann slik at ikke grønnsakene tørker ut. Du kan også servere en rømmedip ved siden av, hvor du blander inn litt godt krydder som salt, pepper, chillipulver, paprikapulver og oregano. Smak deg frem til din perfekte dip.

Sukkerfri på fest 3: Lakroner!sukkerfri fest ©Nora Engevold2016

Min nyeste oppfinnelse! Disse falt virkelig i smak! Jeg utviklet dem i utgangspunktet til å ligne på vanlige makroner, men oppdaget at de er rett og slett en egen type kjeks som kan fylles med alt mulig, salt som søtt. Oppskrift til disse og forslag til krem finner du HER!

Disse er så nøytrale på smak at nesten hva som helst fungerer. Annet fyll kan være kremost, røkt laks, smeltet sukkerfri sjokolade, sognemorr eller annen type pølse.

Håper noen av disse forslagene kan være til hjelp til din neste fest!

©Nora Engevold2016

Lavkarbo makroner: LAKRONER!

     

Sukkerfri, glutenfri, laktosefri

Det har skjedd så mye i det siste! Jeg har blitt 25 år, jeg har begitt meg ut på filmprosjekt og flere andre prosjekter er i sving. Midt inni alt sammen vil jeg gjerne takke min fantastiske Tbanemann for støtte og forståelse når jeg står og baker i flere dager i strekk. Jeg vil også gjerne takke Tbanemannens flotte mormor som var så snill og lot meg låne kjøkkenet hennes til fotografering og baking!

 

Tilbake til saken: Jeg presenterer her min nye oppskrift på LAKRONER! Ja, du leste riktig! Dette er altså lavkarbo makroner! Er det ikke fantastisk? Etter fire dager med endeløs baking, intens lesing i Pascals og Elisabeth Holms bakebøker, prøving og mye feiling har jeg endelig kommet så nærme vanlige makroner jeg klarer uten å bruke sukker. Når man lager vanlige makroner har sukkeret nemlig en vesentlig oppgave i oppskriften. Det er dette som gjør marengsen seig og at makronene blir sprø. Disse egenskapene finnes i svært liten grad i sukrin og andre søtningsmidler.

Et lite tips: Lag disse samme dag. De holder seg godt i kjøleskapet, men da forblir de ikke sprø. Smaken er dog den samme! Se instruksjonsvideo nederst på siden!

makroner ©Norashjemmelagde2016Lakronene smaker ikke helt som makroner, ser ikke helt like ut heller, men jeg må virkelig si at jeg er fornøyd med resultatet! De er til og med sprø på toppen! Disse passer helt perfekt som sukkerfri snacks til fest eller hverdags, og du trenger ikke få dårlig samvittighet av å spise dem. Personlig syns jeg vanlige makroner er litt i søteste laget, så jeg velger heller en lakron fremfor en makron (foråsirresånn).

Til makroner / lakroner trenger du:

  • 3 eggehviter
  • 2-3 dråper steviosa med vaniljesmak
  • 35 g sukrinmelis
  • 40 g malte mandler (jeg brukte det finmalte man får kjøpt på helsekost)
  • 1 ts bakepulver
  • Litt i underkant av 1 ts vaniljepulver
  • konditorfarge

Pisk eggehvitene nesten stive sammen med steviosa. Sikt så sukrinmelisen litt og litt inn i eggehvitene mens du pisker på halv hastighet mellom hver gang. Pass på at det ikke blir for “fluffy” konsistens på eggehvitene, men nærmere en seig masse. Deretter blander du malte mandler, bakepulver og vaniljepulver og sikter dette i en bolle. Tilsett litt og litt av den siktede melblandingen i eggehvitene mens du vender det inn med en slikkepott. Pass på at blandingen ikke blir for kompakt. Den skal være nokså flytende. Når blandingen er halvveis bløt/halvveis fluffy med litt små luftbobler har du riktig konsistens! (Se video!)makroner ©Norashjemmelagde2016

Tilsett deretter ønsket konditorfarge (del eventuelt opp deigen til flere farger) og ha i en sprøytepose. Klipp til et bakepapir slik at det passer og ligger flatt på bakeplaten. Klem ut små rundinger på størrelse med en 5-kroning på brettet. Det gjør ingenting om du lager dem litt tykke og høye. De vil ikke skli ut i ovnen, bare heve seg. De synker dog litt når du tar dem ut av ovnen.

Sett ovnen på 150 grader. Stek lakronene midt i ovnen i ca 12 – 15 minutter med en tom bakeplate under, på nederste rille. Pass på! Når de begynner å skifte farge rundt kantene har du stekt dem for lenge. La dem stå og avkjøle seg på rist til de er sprø på toppen (ca 1 time). De skal være bløte når du tar dem ut av ovnen, men så stivner de til.

Det kan være litt vrient å få dem av bakepapiret. Vær veldig forsiktig så du ikke ødelegger dem. Prøv å dra av papiret under i stedet for å løfte dem av papiret.

Mens du venter på at makronene skal stivne kan du lage fyllet! Her er et forslag til to kremer jeg liker godt, (inspirert av Elisabeth Holms oppskrifter).

Sitronkrem:

  • 50-60 ml sitronsaft
  • 1 ss revet sitronskall
  • 6-8 dråper stevia med vaniljesmak
  • 4 ss romtemperert usaltet smør
  • 3 eggeplommer

Varm opp sitronsaft, sitronskall, stevia og eggeplommer i en liten gryte. Rør hele tiden, og pass på at den ikke koker. Husk å smake underveis slik at du får den akkurat passe søt/syrlig som du selv ønsker. Når blandingen har tyknet godt setter du gryten til side. Rør inn én og én ss usaltet smør og sett deretter til kjøling. Når kremen er helt kald kan du ha den i sprøytepose og klemme ut en liten dert på hver makron.makroner ©Norashjemmelagde2016

Bringebærkrem:

  • 200 g fryste bringebær
  • 6-8 dråper stevia
  • 1,5 ts gelantinpulver (tilsvarer 3 plater) blandet med 1-2 ss vann
  • 1 ts sukrin gold

Kok opp bringebær og all søtning. Bland gelantin med vann og la det stå og svelle i ca 10 minutter. Husk også her og smake til om kremen blir for søt/syrlig. Når den har kokt opp tar du den av platen og blander inn gelantinen. Bruk en stavmikser til å blande det godt til det blir en jevn blanding. Sett kaldt, men følg med så den ikke klumper seg.

Tips: Om du ikke liker frø i kremen kan du sile bringebærene etter at du har kokt dem opp.

Sukkerfrie og saftige marshmallows!

Glutenfri, sukkerfri, uten egg, laktosefri

Her om dagen kom jeg over en oppskrift på sukkerfrie marshmallows. Jeg har i utgangspunktet aldri vært spesielt glad i marshmallows med sukker, men tenkte at jeg godt kunne prøve en variant uten. Jeg må bare si at JEG ELSKET DEM. Etter min smak er disse mye bedre enn vanlige marshmallows (mest fordi jeg syns de vanlige er altfor søte).

Marshmallows ©Norashjemmelagde2016

I denne oppskriften er det tre varianter. En med smak av kaffe og vanilje, en med smak av jordbær og lime og en “vanlig” med vaniljesmak. Jeg fikk 40 biter av denne oppskriften. Hver bit inneholder da 0.5 g karbohydrater.

Til ca 40 biter marshmallows trenger du:

  • 1 dl vann x 2
  • 3 ss gelantinpulver
  • 3 ss sukrin gold
  • 1/4 ts salt
  • 3 ss fibersirup gold (bruk den blanke varianten om du vil ha helt hvite marshmallows)
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 3 dråper stevia
  • 1/4 ts salt
  • 4-5 ss kaffe
  • 1/2 -1 dl moste jordbær (bruk gjerne bringebær som har færre karbohydrater enn jordbær)
  • 2 ss sitron/lime-saft
  • Hakkede mandler og kokosmasse

Marshmallows ©Norashjemmelagde2016

Slik gjør du:

Bland 1 dl vann og gelantinpulver i en stor plastbolle (gjerne bollen til en mix master da du trenger den senere) og la det stå og svelle. I mellomtiden varmer du 1 dl vann, sukrin og sirup i en liten gryte. Varm opp til kokepunktet før du tar den av platen. Hell den varme blandingen i en veldig tynn stråle ned i bollen med gelantin mens du visper kraftig med mix masteren. Mix til blandingen har blitt til stivt skum ( ca 10 minutter).

Du kan bruke håndmikser også, men det kan bli litt slitsomt å stå med den i ti minutter

Ha i vaniljeekstrakt og et par dråper stevia og bland det godt inn med mixer. Del så massen i tre deler

  • I den ene blander du inn kaffe
  • I den andre blander du inn jordbær/bringebær og limesaft
  • Den tredje lar du være, eller har i litt mer vanilje og/eller sitronsaft (nam nam)

marshmallows ©Norashjemmelagde2016

marshmallows ©Norashjemmelagde2016

Bland alle de tre blandingene godt til de har blitt helt stive igjen. Ha så bakepapir i en form (20×20) og strø kokosmasse over hele bunnen. Fordel skummet fra de tre bollene i ca like store deler (som mønsteret i en tress-is) og strø over hakkede mandler. Sett kaldt i ca 1-3 timer.

Spis med god samvittighet!

Disse godbitene falt absolutt i smak hos min familie og andre høykarbogåere som har fått prøvesmake! Jeg har endret litt på originaloppskriften som jeg er så glad for at jeg fant hos Mat for Sjelen/Sjelemat!

Blogglistenhits

eggedosis

Eggedosis: sukkerfri helgekos og dessert

Glutenfri, sukkerfri, laktosefri

Har du vokst opp på 90-tallet er kanskje eggedosis noe du husker som fredags-og/eller Lørdagskos. Selv husker jeg det veldig godt, og er fortsatt veldig glad i det. Den originale versjonen er kanskje ikke så fryktelig sunn av seg, men det er ingenting i veien for å lage en sukkerfri versjon du kan spise med god samvittighet!

Dersom du er en av dem som fortsatt har litt kjærlighet for eggedosis, men går på lavkarbo, er det absolutt ikke et problem! Det er en fantastisk dessert, eller rett og slett bare noe til kveldskosen, om du hungrer etter noe søtt.

Jeg har laget eggedosis med sukrin. Vil absolutt tro at annet søtningsmiddel også fungerer. Selv merket jeg ikke veldig mye til den kalde ettersmaken av Sukrin,  men det kan hende at sukrinmelis er bedre om du vil slippe knasende sukker-knas.

Til én porsjon eggedosis trenger du:

  • 1 egg
  • 1 ss Sukrin

Visp alt sammen til røren blir kjempestiv og luftig. Server i et pent glass, eller en skål, og kos deg!

velbekomme!