taco i form ©Nora Engevold2016

Taco gratinert i form

Glutenfri, uten egg, sukkerfri, high fat

Taco er relativt lettvint. Den enkleste versjonen er å lage seg en tacotallerken uten lefser eller skjell. Av og til kjenner jeg at jeg blir litt lei av den måten å gjøre det på, fordi jeg fortsatt er så vant til å ha lefser til taco. Da jeg var på søndagsmiddag hos mor her om dagen, fikk jeg et godt tips av en flink ung mann.

Denne måten å lage taco i form på pleir han å få servert av moren sin. For meg var dette helt nytt! Det var veldig lett, og veldig godt! Det minner faktisk litt om en slags taco-lasagne. Jeg har laget en egen vri på min versjon som T-banemannen likte veldig godt. Utenom det skal all creds gå til moren til Adam! Beklager om bildene ikke ser like delikate ut. Det var ikke like lett å ta bilder av taco-i-form.Taco i form ©Nora Engevold2016

Både T-banemannen og jeg har sene ettermiddager med skole og lesing for tiden. Aller helst vil vi bare slenge oss ned på sofaen begge to. Det er i hvert fall ingen av oss som ønsker å starte på prosjektet middag. Det er både tidkrevende og slitsomt. Bare tanken på å planlegge middag, kan av og til være nok til å slå pusten ut av oss. Taco i form funker derfor ypperlig for oss. Både fordi det er tidsbesparende, og fordi det er kjempegodt!Taco i form på tallerken med salat ©Nora Engevold2016

Ca 2-4 porsjoner taco i form:

  • 400-600 g kjøttdeig
  • revet ost til topping
  • et par ts hjemmelaget tacokrydder
  • ca 1/2 dl vann (alt ettersom hvor sterkt krydder du har)
  • 1 boks philadelphia
  • 1/2 boks seterrømme
  • 3-4 ss jalapeño tubeost (valgfritt)
  • littebitt revet muskatnøtt

Sett stekeovnen på 180 grader. Brun kjøttdeigen og bland inn tacokrydder og vann. Deretter blander du sammen kremosten(e), seterrømme og muskat i en bolle. Blandet det godt til det får en nesten-flytende konsistens. I en ildfastform legger du tacokjøttdeigen nederst. Spre så over kremostblandingen og strø revet ost på toppen. La stå i ovnen i 20-25 minutter. Tacoformen kan godt stå et par minutter før du serverer, gjerne med en deilig salat og gaukemaule til.

Håper det smaker

Klem Nora

Trenger du flere tips til fredagstaco-en på lavkarbovis? Mine beste tips og triks finner du HER.

©Nora Engevold2016

Sunn Fredagstaco – Mine Beste Tips!

Glutenfri, Sukkerfri

Da er det fredag, dere! Tacouke-ringen er ferdig sluttet og feires naturligvis med TACO! Jeg elsker taco! Jeg har alltid elsket taco. Her har jeg samlet mine absolutt beste tips i ett. Her får du tilgang til alle mine favoritt-oppskrifter til en sunn og perfekt tacokveld!©Nora Engevold2016

LAG EGET KRYDDER

Dette tacokrydderet er snadder! Personlig liker jeg det mye bedre enn det man kjøper. Fordelen med å lage det selv er at man kan velge sterkhetsgraden på det (Oh, I like Spicy), og du får i deg mye mindre salt! Oppskriften finner du HER!

TacokrydderLAG EGEN GAUKEMAULE

Jeg er superforelsket i gaukemaule (lurer du på hvorfor jeg kaller det dette, får du forklaring i oppskriften). Det er supersnadder! Hjemmelaget er alltid best! Oppskrift finner du HER!©Nora Engevold2016

CRISPY CHICKEN

Er du lei av vanlig kjøttdeig i tacoen kan du prøve ut denne lavkarboversjonen av crispy chicken! Jeg anbefaler den på det sterkeste! Oppskrift finner du HER!

En annen superrask måte å få gode kyllingbiter på er også å kutte kyllingfilet i små biter. Stek i masse smør. Krydre med salt, pepper, oregano og masse paprikapulver. Bland det godt inn og tilsett 1 ss creme fraiche eller seterrømme! Skikkelig rask og skikkelig god!©Nora Engevold2016

LAG EGNE LEFSER

Jeg har to varianter av lefser jeg liker svært godt. Den ene er lefser hentet fra den utrolige flinke Elisabeth bak Bareholm.no. Disse kan du lett lage hjemme uten å måtte gå til innkjøp av spesielle ingredienser. Oppskrift på disse finner du HER!

Den andre varianten minner mer om vanlige lefser, men er en mye sunnere variant enn ferdigkjøpte, naturligvis. Det er disse jeg liker absolutt best! De er lett-bøyelige og svært mettende, samtidig som de inneholder svært få karbohydrater. Oppskrift på disse finner du HER!Taco

LAG EGEN KEBAB

Dette er altså så godt. Jeg har nesten sluttet å ha vanlig kjøttdeig i taco etter at jeg har oppdaget så mye annet som er like så godt, og bedre! Dette er en absolutt favoritt å putte i lefsa! Oppskrift HER!ferdigkyllingkebab

LAG EGNE TACOSKJELL

DIY på sitt beste! Dette e bare helt sprøtt (bokstaveligtalt!). Disse tacoskjellene fungerer kjempebra, og smaker veldig godt. I tillegg er de enkle å lage med bare én ingrediens! Oppskriften finner du HER!
©Nora Engevold2016
Håper noen av mine tips kan gjøre nettopp DIN fredagstaco bedre!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde <3

Fredagstaco lenge leve!

Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Noras hjemmelagde Guacamole

Glutenfri, uten egg, Sukkerfri

Guacamole er noe av det beste jeg vet! Jeg har dessverre en og annen gang kjøpt en boks med ferdigblanding, eller pulver, og alltid blitt svært skuffet. Som med så utrolig mye annet (egentlig alt annet) smaker guacamole absolutt best når man lager den selv!guacamole ©Nora Engevold2016Jeg skal fortelle dere en liten hemmelighet. Selv syns jeg nemlig det er vanskelig å uttale ordet guacamole, av den grunn at det er et engelsk ord som har fått en helt forferdelig fornorskning: guakamole. Derfor har jeg tatt saken i egne hender og laget min egen versjon. Jeg syns det er MYE enklere å si gaukemaule. Det er i nærheten av den engelske varianten av ordet, og gir inntrykk av noe man mauler, som jeg selvfølgelig gjør med gaukemaule. Sånn. Da er det ute i verden.

Uansett. Her får dere min absolutt beste oppskrift på gaukemaule! Trøkk det på taco’n, i trynet, hvor du vil. Dette er snadder altså!

Til en porsjon guacamole trenger du:

  • 2 modne avokadoer (medium store)
  • 1 Lime (saft og skall skal brukes)
  • 2-3 hvitløksfedd finhakket
  • 1/2 rød chili
  • 1-2 ss rømme
  • Salt og pepper

guacamole ©Nora Engevold2016Ta ut avokadoene og grøvkutt i store biter. OBS! Spar på steinene! Rens og finhakk chilli og hvitløk. Ha dette, sammen med avokado, i en blender til det blir en jevn masse. Du kan også bruke stavmikser. Tilsett saft av én lime, og salt og pepper. Rasp skall fra lime og blend enda litt til. Smak underveis om du må tilsette litt til av noe. Til slutt rører du inn rømmen og legger i en bolle. Her kommer steinen inn.guacamole ©Nora Engevold2016Selv om du har i sitronsyre som motvirker oksidering av frukt/grønt (som gjør den brun på farge), anbefaler jeg å legge steinen fra avokadoen i guacamole-en for å beholde den fine grønnfargen enda bedre. Ikke spør meg hvorfor det funker. Det bare gjør det. Også ser det kult ut.
Det var min favoritt, hva blir din? 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde

Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Sunn lefse med laks og ruccola

Glutenfri, sukkerfri

/Inneholder sponsede produkter/

Savner du lefse etter at du begynte på lavkarbo? Da har jeg et godt tips til deg! Jeg har nemlig blitt så glad i disse brødmiksene, altså! Det er veldig deilig at det finnes noen “lettvinte” løsninger for lavkarboere også. Jeg har nå testet ut enda en brødmix uten å faktisk lage brød. Denne gangen laget av havre og sesam. Jeg må først og fremst nevne at min kjære T-banemann falt helt hodestups for disse!lefse ©Norashjemmelagde 2016

Etter at hamburgerbrødene mine ble så gode, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på lefse. Jeg har alltid vært veldig glad i lefse med laks, smørost og ruccula så dette måtte jeg bare teste ut. Det står en oppskrift på lefser på pakken, men den syns jeg var litt lite informativ. Blant annet nevnes det ikke hvordan du skal få til å kjevle ut lefser. Det var ikke bare, bare. Fortvil ikke, jeg har prøvet og feilet for dere!

For å lage lefse med laks trenger du:

  • 1 boks havre og sesam brødmix
  • 5 dl vann
  • litt olivenolje/nøytral olje
  • 200 g Skivet røkelaks
  • 1 boks Ruccula (husk å skylle bladene)
  • 1 boks Philadelphia, eller annen smørost
  • 3 dl rømme
  • salt og pepper

Lefse ©Norashjemmelagde 2016Bland brødmiksen med vannet og la det svelle i ca 5 minutter. Finn frem to bakepapir som du smører med olje. Del deigen i tre-fire like store klumper (avhengig av hva slags lefseform du vil ha). En klump = en lefse. Legg en klump midt på det ene bakepapiret. Legg så det andre bakepapiret, med oljen ned, oppå deigen og bruk en kjevle til å kjevle den tynn nok.

Pass på å kjevle fra midten og ut mot kantene. Blir kantene for tynne får de konsistensen til knekkebrød når de blir stekt. Bruk fingrene til å dytte kanten inn slik at den blir passe tynn og får riktig form.lefse ©Norashjemmelagde2016Når du har fått ønsket størrelse og form tar du av det øverste bakepapiret. Sett ovnen på 175 grader og stek i ca 15-20 minutter midt i ovnen. Følg med! Du steker en og en lefse om gangen.

Viktig ved lefsebaking:

Når en lefse er ferdig tar du den ut og legger oppå et kjøkkenpapir. Legg et nytt papir oppå og brett aluminiumsfolie rundt. Slik holder du på fuktigheten og slipper at de stivner og blir sprø. Etter hvert som lefsene blir ferdige legger du en og en lefse inn i aluminiumsfolien med papir mellom. De kan oppbevares i kjøleskap på denne måten.lefse ©Norashjemmelagde2016

Når de er kalde blander du rømme og smørost sammen og smører på lefsene. Legg ruccula og tynne skiver laks på og rull til en pølse. Skjær opp i passe store porsjoner og du har snacks til lunsj, frokost, fest, bursdag eller hva det skulle være.

  • Tips: Disse lefsene passer også perfekt som tacolefser! OBS! Må ikke varmes slik som med vanlige lefser. Da blir de vassne og ikke svært gode å ha med å gjøre.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde 🙂
Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Tacouke: hjemmelaget tacokrydder

Glutenfri, uten egg, sukkerfri, laktosefri, vegetar

NAM NAM! Denne uken har jeg bestemt meg for å ha en TACOUKE! Vi har så mye kjøttdeig i fryseren at det er jaggu på tide å få spist opp noe av det. Derfor passer det helt perfekt å slå et slag for taco! Hvorfor ikke gjøre fredagstaco til hverdagstaco?Tacokrydder ©Norashjemmelagde2016Fredagstacoen, eller hverdagstacoen om du vil, blir ikke helt den samme uten tacokrydder! Dessverre er det slik at ferdigposene med krydder du får kjøpt på butikken inneholder fryktelig mye sukker og salt. Så jeg ville heller lage mitt eget. Det var min mor som tipset meg om denne oppskriften på tacokrydder fra Renmat.no. Lag en stor porsjon og du har i lange baner fremover!tacokrydder ©Norashjemmelagde2016

Til et glass tacokrydder trenger du:

  • 2 ss Chillipulver – Jeg brukte 3 for å få den mer spicy
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummin
  • 2 ts koriander
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ts salt

Pass litt på cayennepepper og chillipulveret om du er redd for at krydderet skal bli for sterkt!tacokrydder ©Norashjemmelagde2016Bland alle ingrediensene sammen og sett på lufttett glass, eller i en boks i krydderhyllen. Vips så har du laget ditt eget tacokrydder! Det er mye sunnere og bedre for deg, og du får krydderet ditt akkurat så sterkt du selv ønsker.

Tacoklem fra Nora.

©Nora Engevold2016

Lavkarbo tacoskjell! Knasende og gode!

Glutenfri, uten egg, high fat

Tacoskjell på lavkarbo er fryktelig enkelt. Du bruker bare ost! Selv har jeg ikke brukt tacoskjell av den vanlige sorten så veldig mye. Etter at jeg begynte på lavkarbo har jeg selvfølgelig savnet mye rart. Spesielt ting å ha mat oppi. Som lefser blant annet. Da jeg kom over denne måten å lage tacoskjell på, syns jeg det var helt genialt, også funker det som bare rakker’n!

Til ett tacoskjell trenger du:

  • 5 skiver ost skåret med ostehøvel
  • 1 flaske/boks

Skjær 5 skiver ost med ostehøvel og legg dem litt overlappende på bakepapir på en langpanne. Lag gjerne flere i samme slengen. Sett inn øverst i ovnen i 20 minutter på 175 grader. Følg med mot slutten. Når de begynner å boble masse og ser ut som at de er stive, tar du dem ut.Lavkarbo tacoskjell ©Norashjemmelagde2016Legg 1 flaske/boks, eller noe annet med buet form på en rist.  Rett etter at du tar osten ut av ovnen legger du den oppå en boks for at den skal få riktig form. Her gjelder det å handle raskt før osten stivner. Press den litt ned rundt boksen og la den avkjøle seg litt. Disse holder seg fint i kjøleskap et par dager og er like gode varme som kalde! De knuser like godt som vanlige tacoskjell, så litt serviett eller folie rundt er ingen dum idé når du skal spise dem! Blunk, Blunk!

©Nora Engevold2016

Oh, so crazy crispy chicken!

Laktosefri, glutenfri, uten egg, high fat

So, so crazy!

Dette er det sprøeste jeg har spist i mitt liv (rent bokstavelig)! Dette ble en ekte crispy chicken, med masse god smak, som ga oss litt matkos på en hverdag! Crispy chicken kan brukes som erstatning for taco-kjøttdeig i taco, eller gratiner med ost i form. Mulighetene er uendelige.

Oppskriften gir 3-4 porsjoner dersom alle tar en stor haug med kyllingbiter på tallerkenen. Bruker du baconsvor med null gram karbohydrater blir det selvfølgelig enda færre pr serving!

Næringsinnhold pr. Porsjon:

Karbohydrater: 0.6 g

Proteiner: 32 g

Fett: 11 g

Til crispy chicken trenger du: 

  • ca 100 g Baconsvor (Pass på å bruke det med null karbohydrater)
  • ca 300-400 g Kyllingfilet
  • 1-2 ss olje
  • Krydder

Du kan bruke akkurat det krydder du ønsker. Noen liker å bruke en hjemmelaget tacokrydder-blanding. Du kan også ta det du har i skapet, som jeg gjorde i dag:Krydder til crispy chicken ©Norashjemmelagde

Masse chilli. Mmmmm. Det er mye salt i krydderet som er i Bacongull-posen (maarud). Hvis du skal bruke samme type baconsvor trenger du derfor IKKE salt i krydderblandingen din!Krydderblanding til crispy chicken ©Norashjemmelagde2016

Sett ovnen på 180 grader. Del opp kyllingfileten i passe store biter. Kyllingfilet til crispy chicken ©Norashjemmelagde2016

Knus baconsvor i pose med kjevle, eller med stavmikser om du har, til det blir finmalt. Baconsvor males til crispy chicken ©Norashjemmelagde2016Finmalt baconsvor til crispy chicken ©Norashjemmelagde2016

Bland krydderblandingen og baconsvoren godt sammen i en gjennomsiktig brødpose. Hell i 1-2 ss kaldpresset olje og ha kyllingbitene oppi blandingen. Rist godt slik at alle biter blir dekket av “strø”. Legg dem spredt utover en bakepapirkledd stekeplate. Finmalt baconsvor til crispy chicken©Norashjemmelagde2016Crispy chicken ©Norashjemmelagde2016

Sett dem inn i ovnen i ca 30 minutter. Har du veldig små biter er det lurt å begynne å følge med etter ca 20 minutter.  Ta dem ut og server med friske grønnsaker, sellerirotfries og hjemmelaget dressing (kebabsaus som smaker digg til alt!).Crispy chicken ©Norashjemmelagde2016Mine crispy chicken-s ble kjempesprø og veldig gode!

Bare å nyte og kose seg, nå!

Bånnsoar.

Fantastisk Hjemmelaget Kyllingkebab

Glutenfri, uten egg, laktose

Jeg hadde supercraving på kyllingkebab her en dag! Lykkelig kom jeg over en oppskrift på hjemmelaget kyllingkebab for lavkarbo-ere! Oppskriften fant jeg HER. Jeg har gjort noen modifikasjoner for å passe min smak. Resultatet er jeg strålende fornøyd med, og håper andre kan få like stor glede av den.

Jeg fikk 17 kyllingkebab-pølser utifra denne oppskriften.

Næringsinnhold pr. kyllingkebab-pølse:

Karbohydrater: 0.4 g

Proteiner: 8.1 g

Fett: 5.7 g

Til ca 17 kyllingkebab-pølser trenger du:

  • 800 g Kyllingkjøttdeig
  • 1 ss rapsolje
  • 1 ss spisskummin
  • En liten ss Sambal Oelek – Chilli paste (alt ettersom hvor sterke du ønsker at de skal være)
  • 1/2 – 1 rødløk
  • 2 Hvitløksfedd

Finhakk rødløk og hvitløk.Bland resten av ingrediensene i en bolle kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Her blir du nødt til å bruke hendene for å få blandet det godt sammen. Godt og grisete kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Lag så små pølser av deigen i omtrent like store størrelser. Jeg fikk 17 stk av denne oppskriften. Legg dem på en rist og sett inn i ovnen på 220 grader i 20-30 minutter. (Det er lurt å ha en stekeplate med aluminiumsfolie på under risten inni ovnen)kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Vips ferdig og klare til inntak! Disse er også veldig gode med lavkarbo lefser og lavkarbo kebabsaus! Nom nom.

Fantastisk lavkarbo taco-lefse

Glutenfri, laktosefri

Denne oppskriften på lavkarbo taco-lefser har jeg fått låne fra Bare Holm sin blogg! Jeg har selv slitt med å finne en oppskrift på lavkarbolefser som IKKE faller fra hverandre, og faktisk klarer å bøyes. Endelig fant jeg oppskriften og er så fornøyd! Disse lefsene er virkelig en suksess! Man kan fylle dem med det krydderet man ønsker. Det gjør at de ikke smaker så mye egg, om man er litt lei av det. Du kan også fint bruke denne oppskriften til å lage en pizzabunn! Da legger du bare deigen mellom to bakepapir og kjevler oppå bakepapiret til en stor bunn!

Det blir 3 lefser av denne oppskriften.

Næringsinnhold pr. taco-lefse:

Karbohydrater: 2 g

Proteiner: 7.3 g

Fett: 5 g

Til 3 taco-lefser trenger du:

  • 1 Blomkålhode
  • 3 Egg
  • 1 ts salt (selv brukte jeg en urtesalt-blanding)
  • Ønsket krydder. (Jeg har brukt oregano og basilikum)

Kutt blomkålhodet i små biterHa Blomkålen i en foodprosessor så det blir til små riskorn. Ha i en glassbolle med plastfolie over. “kok” i mikroovnen på full guffe i 3 minuttertaco-lefse ©Norashjemmelagde2016

Legg den kokte massen i et rent håndkle og press ut så mye vann du klarer taco-lefse ©Norashjemmelagde2016taco-lefse ©Norashjemmelagde2016

TIPS: vri håndkle så hardt du klarer for å få presset ut ALT vannet. Føler du at blandingen fortsatt er litt våt, kan du bytte håndkle og presse ut vann på nytt taco-lefse ©Norashjemmelagde2016Hell så den “tørre” blomkålen i en bolle sammen med eggene og ønsket krydder. Bland godt.taco-lefse ©Norashjemmelagde2016

Ta 3 ss med deig fordelt på tre “klumper” på en bakepapirkledd stekeplate. Ha i ovnen på 180 grader i 10 minutter taco-lefse ©Norashjemmelagde2016

Etter 10 minutter snur du lefsene og lar dem steke i 10 minutter til taco-lefse ©Norashjemmelagde2016

Fiks ferdig, nyt! taco-lefse ©Norashjemmelagde2016

Disse lefsene er også VELDIG gode sammen med denne lavkarbo kyllingkebab-en og denne lavkarbo kebabsausen!

Nomnom!

sukkerfri kebabsaus 4 the Win

Glutenfri, uten egg

Jeg har hatt en grusom craving på kebab de siste dagene, og var pina nødt til å lage det. Ettersom jeg går på lavkarbo må jeg jo lage alt av mat selv (har jeg innsett). Så her kommer altså oppskriften på den BESTE kebabsausen jeg har smakt i mitt liv! Hvis jeg kan si det selv, så er den bedre enn den du får på en hver kebab-sjappe i Oslo i det minste.

Oppskriften er hentet fra denne flotte bloggen.

Jeg har beregnet ca 15 porsjoner utifra denne oppskriften.

Næringsinnhold pr. kebabsaus-porsjon:

Karbohydrater: 1,9 g

Proteiner: 1 g

Fett: 16.1 g

Til kebabsaus trenger du:

  • 1 beger seterrømme
  • 4-5 ss majones
  • 2-4 ts Santa Maria Sambal Oelek – chili paste (jeg brukte ca 2,5 ts for at den ikke skal bli for sterk)
  • 2-3 båter med hvitløk, eller ca 2,5 ss hvitløkspulver
  • 1 ts cayennepepper
  • ca 3,5 ts garam masala-krydder
  • ca 2 ts oregano-krydder
  • 1-4 ts paprikapulver
  • 1 ss Kikkoman soyasaus

Ha seterrømme og majones i en stekepanne eller en middels kjele. Sett på svak varme. Du skal bare varme opp sausen til kokepunktet, den skal ikke koke!

sukkerfri kebabsaus ©Norashjemmelagde2016Bland resten av krydderet, og soyasausen i sausen mens du smaker deg frem til riktig smak for deg. Det blir en del, så lurt å ha en boks å ha det i til å fryses eller settes i kjøleskap. Den blir også en smule sterkere når den har stått litt.

sukkerfri kebabsaus ©Norashjemmelagde2016

Som nevnt over: Dette er virkelig den beste kebabsausen jeg har smakt! Virkelig å anbefale om man enten går på lavkarbo eller bare ønsker å lage sausen fra bunnen av selv.

sukkerfri kebabsaus ©Norashjemmelagde2016

Server med hjemmelaget kebab og lefser, eller bruk som dip til grønnsaker! Spice for eksempel opp fredagstacoen med denne herligheten! Håper det smaker!