Julegløgg i glass ©Norashjemmelagde

Hjemmelaget julegløgg uten sukker

Sukkerfri, laktosefri, uten egg, glutenfri

Nå er det snart jul, og mitt aller første juleinnlegg vil jeg at skal handle om julegløgg. Julegløgg gir meg nemlig alltid en kjempeboost inn i julestemningen, også er det så veldig godt! Hjemmelaget julegløgg tar et par timer å lage, men jeg lover deg at det er veldig enkelt og absolutt verdt tiden det tar. Når den står og trekker vil den også fylle hele stua eller kjøkkenet ditt med nydelig dufter av jul! PS. Dette er typen som inneholder alkohol.Glass til julegløgg med hakkede mandler i bunn ©NorashjemmelagdeEksamenstiden er endelig over. Etter 4 intense måneder med hardjobbing og 4 tøffe eksamner har jeg endelig ferie. Det er også grunnen til at det har kommet lite oppskrifter fra meg den siste tiden. Håper dere ikke har mistet helt trua på meg.

Inspirasjonen til denne oppskriften fikk jeg fra Mette Blomsterberg som er en dansk TV-konditor. Programmene hennes går for tiden tidlig på morgenen på NRK, og er utrolig koselige å se på. Oppskriften hennes kan du finne HER. Jeg har naturligvis laget denne lavkarbovennlig for dere, dvs uten sukker.Glass med julegløgg ©Norashjemmelagde

Til julegløgg trenger du:

  • 1/2-1 vasket appelsin i biter
  • 2,5 desiliter vann
  • 2 laubærblad
  • 2 hele stjerneanis
  • 1/2 teskje hele sort pepper
  • 2 hele kanelstenger
  • 1/2 spiseskje hel kardemomme
  • 1/2 spiseskje hel allehånde
  • 1/2 spiseskje hele nellik
  • 20-30 g tagatesse (start med litt, det er ikke sikkert du trenger fult ut 30 g)
  • 2 spiseskjeer sukrin gold
  • hakkede mandler
  • 1 flaske tørr rødvin (helst mindre sukker enn 5 g/l )
  • Hakkede mandler

Er du usikker på lavkarbo og alkoholtyper kan du ta en titt HER.

Slik lager du julegløgg

Ha vann og alt krydderet i en kjele og kok opp til kokepunktet. Sett på lokk og la det stå og småsimre i 10-12 minutter. Deretter tar du gryten av varmen og lar den stå under lokk i 2 timer og trekke. Sil så av væsken i en annen gryte og ha i rødvinen. Varm gløggen opp til ca 80 grader, det skal altså ikke koke, da forsvinner nemlig alkoholen. Smak til med mer fibersirup/sukrin gold til du får en rund smak på gløggen. Selv måtte jeg spe på med en god del fibersirup og sukrin gold for å få den søt nok, så ikke vær redd for å bruke mye søtning om du ønsker den runde fine smaken. Server varm i glass med hakkede mandler.

God jul!

sukkerfri brownie ©Noras Hjemmelagde

Den perfekte sukkerfrie brownie!

Sukkerfri, glutenfri

Jeg har prøvd ut mange oppskrifter på sukkerfri brownie. Noen fungerer tildels, andre blir total katastrofe. Jeg har i det siste prøvd meg mange ganger på Madbanditens oppskrift. Denne er helt fantastisk! Hver gang jeg har puttet en brownie i ovnen, kommer det et nydelig brownie-resultat ut. Jeg har naturlig nok endret litt på oppskriften etter egne preferanser, men i all hovedsak er det den samme. Anbefaler alle å ta en titt innom bloggen hennes. Der er det mange nyttige tips og gode oppskrifter man kan få med seg!

Da jeg lagde denne brownie-en første gang, spurte samboeren min om jeg var helt sikker på at det ikke var sukker i kaken. Jeg tar da det som en stor tommel opp! Han ønsket seg faktisk akkurat denne som kake i bursdagsfeiringen sin til helgen. Håper du koser deg i solen, og kanskje vurderer å lage deg god-samvittighets-brownie til fredagen kommer!Sukkerfri brownie ©Noras Hjemmelagde

Til Brownie for 8-10 personer trenger du:

  • 100g meierismør
  • 100 g kokos-smør (link til oppskrift)
  • 160 g fibersirup Gold
  • 250-60 g sukkerfri, mørk sjokolade
  • 25 g chiafrø (valgfritt)
  • 4 egg
  • 2 ss Pofiber
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts vaniljepulver
  • bittelitt salt
  • 50 g grovhakkede mandler + litt ekstra til topping

Først: Om du ikke har kokos-smør, eller ikke enkelt får tak i det, kan du enkelt lage det selv SLIK! Du kan også bruke kakosmør, om du har det.

Hakk opp sjokoladen grovt. Smelt smør, fibersirup og kokossmør i en gryte. Ta blandingen av platen og rør sjokoladen godt inn. Ha blandingen over i en bolle og visp inn ett og ett egg.

Visp deretter inn alle de tørre ingrediensene. Hakk opp mandler og bland inn disse også. Smør/legg bakepapir i en form og hell i brownie-blandingen. Strø over litt ekstra hakkede mandler.

Stek i ca 16 minutter på 180 grader varmluft. Sett brownie-en kaldt. Vent med å spise til den er helt avkjølt. Jeg kan love at det er verdt ventetiden!

Om du deler hele kaken i 10 like store deler får du 4,3 g karbohydrater pr bit. Brownie-en er veldig mektig, så for noen kan det kanskje holde med ett. Jeg for min del, liker helst å ta to!

Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Tacouke: hjemmelaget tacokrydder

Glutenfri, uten egg, sukkerfri, laktosefri, vegetar

NAM NAM! Denne uken har jeg bestemt meg for å ha en TACOUKE! Vi har så mye kjøttdeig i fryseren at det er jaggu på tide å få spist opp noe av det. Derfor passer det helt perfekt å slå et slag for taco! Hvorfor ikke gjøre fredagstaco til hverdagstaco?Tacokrydder ©Norashjemmelagde2016Fredagstacoen, eller hverdagstacoen om du vil, blir ikke helt den samme uten tacokrydder! Dessverre er det slik at ferdigposene med krydder du får kjøpt på butikken inneholder fryktelig mye sukker og salt. Så jeg ville heller lage mitt eget. Det var min mor som tipset meg om denne oppskriften på tacokrydder fra Renmat.no. Lag en stor porsjon og du har i lange baner fremover!tacokrydder ©Norashjemmelagde2016

Til et glass tacokrydder trenger du:

  • 2 ss Chillipulver – Jeg brukte 3 for å få den mer spicy
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummin
  • 2 ts koriander
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ts salt

Pass litt på cayennepepper og chillipulveret om du er redd for at krydderet skal bli for sterkt!tacokrydder ©Norashjemmelagde2016Bland alle ingrediensene sammen og sett på lufttett glass, eller i en boks i krydderhyllen. Vips så har du laget ditt eget tacokrydder! Det er mye sunnere og bedre for deg, og du får krydderet ditt akkurat så sterkt du selv ønsker.

Tacoklem fra Nora.

©Nora Engevold2016

Sukkerfri peanut butter cups

Sukkerfri, glutenfri

Jeg husker så godt da jeg var i Roma med folkehøgskolen, og min gode venninne Frida viste meg denne herligheten på flyplassen. Siden har de ikke blitt glemt. Peanut butter cups! For en fabelaktig liten sak. Da vi senere samme år dro til New York hamstret, fråtset og gomlet til vi satt igjen med bevegelseshemming. Derfor gir jeg dere nå en sukkerfri versjon til kveldskosen! De er kjempegode til kaffen, mektige og rike på smak!peanut butter cups ©Norashjemmelagde2016

Disse peanut butter cups-ene inneholder litt karbohydrater pga peanøttsmøret, og passer da best på et moderat lavkarbo-kosthold. Samtidig bestemmer du selv hvilket smør du bruker, og hvor mye du vil legge i hver cup og kan dermed beregnet det som du vil. Oppskriften er veldig enkel med få ingredienser!

Tips: Buk en sukkerfri sjokolade med nøtter som mandler eller hasselnøtter. Da får du litt ekstra crunch i dem! Du kan også male dine egne peanøtter til smør for å komme unna alle tilsetningsstoffene.

Til ca 12 små peanut butter cups trenger du:

  • 250 g sukkerfri sjokolade /minimun 70% mørk sjokolade
  • 2 ts Kokosolje/Cocosa
  • Peanutsmør

Peanut butter cups ©Norashjemmelagde2016Smelt sjokoladen og kokosoljen i vannbad. Sett ut muffinsformer (jeg bruker små). Hell ca en ts smeltet sjokolade i hver form slik at det dekker bunnen. Avkjøl i kjøleskap til sjokoladen har blitt stiv. Legg ca en ts peanøttsmør i hver, flat ut med baksiden av en skje og hell over den resterende sjokoladen slik at den dekker peanøttsmøret og gir en flat overflate. Avkjøl peanut butter cups-ene på nytt til all sjokoladen har stivnet helt. Spis og kos deg i vei med kjempegod samvittighet så klart.

Følg meg gjerne på insta @Norashjemmelagde, så blir jeg veldig glad!

©Nora Engevold2016

Sukkerfri milkshake med bringebær

Sukkerfri, glutenfri

Det nærmer seg sommer! Det kan i det minste føles slik om dagen. Solen står tidligere opp og går senere ned. Det er til og med ganske varmt ute. Allikevel tviholder jeg fortsatt på ullkåpen min, i tilfelle-rottefelle det plutselig skulle bli kaldt igjen. I anledningen “nesten vår og sommer” gir jeg dere her oppskriften på min milkshake med bringebær – på lavkarbovis selvfølgelig.

Til 1 porsjon milkshake trenger du:

  • 80 g Easy vaniljeis søtet med Stevia (ca tre store, gode spiseskjeer)
  • 150 g fryste bringebær (har de tinet litt tar du også med sausen fra bærene)
  • 1 – 2 dl fløte (du kan også spe med litt vann om den blir for tykk, eller smaker for mye fløte)
milkshake ©Norashjemmelagde

Tips: Denne milkshaken blir enda bedre med krem på toppen!

Det er de frosne bærene sammen med iskremen som gir en skikkelig god milkshake-konsistens! Har du bare ferske bringebær kan du ha oppi noen isbiter. Milkshake er litt “prøve seg frem”-aktig. Du må absolutt ikke ha nøyaktige mål av alt. Prøv deg frem til du får det resultatet du selv ønsker!milkshake ©Norashjemmelagde2016Ha alle ingredienser i en blender og mix mix mix (du kan også bruke en håndmikser med visp). Jeg liker at milkshaken nesten er som tykk smoothie. Om du syns den blir litt i tykkeste laget kan det være fordi bringebærene er for frosne. Legg posen med frosne bringebær i varmt vann i en bolle en liten stund, og prøv på nytt. Du kan også tilsette mer fløte for å mykne opp konsistensen. Server på “varme” vårdager og kos deg riktig godt!

milkshake ©Norashjemmelagde2016

En liten tass kom for å se om hun kunne få smake litt av kremen på toppen

Tatt av Nora Engevold©

Raspberry Cheesecake Cupcakes

Glutenfri, sukkerfri

Disse cupcakes-ene er bare helt fantastiske! Det er rett og slett små herligheter av varm ostekake! Du kan lage dem som én stor kake ved å gange oppskriften under med 4, eller en mindre porsjon til små cupcakes (slik jeg har gjort her).

Med denne oppskriften fikk jeg 4 små cupcakes. Jeg har brukt små former. Bruker du vanlige muffinsformer får du kanskje 2-3 stykker. Se tips under oppskriften for bunnen!

Næringsinnhold pr. cupcake:

Karbohydrater: 3.5 g

Proteiner: 7.1 g

Fett: 21.9 g

Til ca 4 – 5 små cupcakes trenger du:

Cupcakes bunn:

  • ca 25 g Pekannøtter/andre nøtter
  • 0.5 dl mandelmel
  • 1-2 spiseskjeer smør
  • 1 spiseskje Sukrin/annen søtning

(Hvis du skal bruke store muffinsformer kan det være lurt å doble oppskriften på bunnen)

Cupcakes fyll:

  • 200 g Philadelphia (en hel boks) eller annen kremost naturell
  • 1 egg
  • 0.5 dl Sukrin/annen søtning
  • 1 stor spiseskje seterrømme
  • en dæsj sitronsaft/juice
  • Bringebær frosne eller ferske

De fleste ingrendienser bør være romtemperert.

Knus pekannøttene til “mel”. Du kan ha dem i en pose og knuse dem med en kjevle.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016Smelt smøret i en panne og bland i de knuste pekannøttene, mandelmelet og sukrin. Bland det godt og la det godgjøre seg litt i pannen et par minutter.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

fordel blandingen i muffinsformer og press den ned så den blir kompakt (jeg glemte dette da jeg bakte disse, så gjør som jeg sier, ikke som jeg gjør. haha).Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Sett dem i ovnen på 200 grader og stek dem til de begynner å bli gylne (ca 5 min)Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Begynn på fyllet ved å røre kremosten kraftig med en mikser. Tilsett resten av ingrediensene og miks det sammen til en myk røre.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Sett bringebær i midten på hver kake. Du kan også legge på flere enn ett om du ønsker det.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Hell røren over slik at den akkurat dekker over bringebæret.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Sett dem inn i ovnen som du nå skrur ned til 150 graderLa dem stå i ca 60 – 90 minutter (kommer an på ovn, tykkelse på kaken)Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Nytes med pisket krem og friske bær.Raspberry Cheesecake cupcakes ©Norashjemmelagde2016

Velbekomme!