©Nora Engevold2016

Sunn lefse med laks og ruccola

Glutenfri, sukkerfri

/Inneholder sponsede produkter/

Savner du lefse etter at du begynte på lavkarbo? Da har jeg et godt tips til deg! Jeg har nemlig blitt så glad i disse brødmiksene, altså! Det er veldig deilig at det finnes noen “lettvinte” løsninger for lavkarboere også. Jeg har nå testet ut enda en brødmix uten å faktisk lage brød. Denne gangen laget av havre og sesam. Jeg må først og fremst nevne at min kjære T-banemann falt helt hodestups for disse!lefse ©Norashjemmelagde 2016

Etter at hamburgerbrødene mine ble så gode, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på lefse. Jeg har alltid vært veldig glad i lefse med laks, smørost og ruccula så dette måtte jeg bare teste ut. Det står en oppskrift på lefser på pakken, men den syns jeg var litt lite informativ. Blant annet nevnes det ikke hvordan du skal få til å kjevle ut lefser. Det var ikke bare, bare. Fortvil ikke, jeg har prøvet og feilet for dere!

For å lage lefse med laks trenger du:

  • 1 boks havre og sesam brødmix
  • 5 dl vann
  • litt olivenolje/nøytral olje
  • 200 g Skivet røkelaks
  • 1 boks Ruccula (husk å skylle bladene)
  • 1 boks Philadelphia, eller annen smørost
  • 3 dl rømme
  • salt og pepper

Lefse ©Norashjemmelagde 2016Bland brødmiksen med vannet og la det svelle i ca 5 minutter. Finn frem to bakepapir som du smører med olje. Del deigen i tre-fire like store klumper (avhengig av hva slags lefseform du vil ha). En klump = en lefse. Legg en klump midt på det ene bakepapiret. Legg så det andre bakepapiret, med oljen ned, oppå deigen og bruk en kjevle til å kjevle den tynn nok.

Pass på å kjevle fra midten og ut mot kantene. Blir kantene for tynne får de konsistensen til knekkebrød når de blir stekt. Bruk fingrene til å dytte kanten inn slik at den blir passe tynn og får riktig form.lefse ©Norashjemmelagde2016Når du har fått ønsket størrelse og form tar du av det øverste bakepapiret. Sett ovnen på 175 grader og stek i ca 15-20 minutter midt i ovnen. Følg med! Du steker en og en lefse om gangen.

Viktig ved lefsebaking:

Når en lefse er ferdig tar du den ut og legger oppå et kjøkkenpapir. Legg et nytt papir oppå og brett aluminiumsfolie rundt. Slik holder du på fuktigheten og slipper at de stivner og blir sprø. Etter hvert som lefsene blir ferdige legger du en og en lefse inn i aluminiumsfolien med papir mellom. De kan oppbevares i kjøleskap på denne måten.lefse ©Norashjemmelagde2016

Når de er kalde blander du rømme og smørost sammen og smører på lefsene. Legg ruccula og tynne skiver laks på og rull til en pølse. Skjær opp i passe store porsjoner og du har snacks til lunsj, frokost, fest, bursdag eller hva det skulle være.

  • Tips: Disse lefsene passer også perfekt som tacolefser! OBS! Må ikke varmes slik som med vanlige lefser. Da blir de vassne og ikke svært gode å ha med å gjøre.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde 🙂
Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Bacon wrapped Babybel: superfrokost!

Glutenfri, uten egg, high fat

For meg er det ikke alltid like lett å få i seg nok fett i løpet av dagen. Jeg gjør da så godt jeg kan og starter dagen med en skikkelig fettboost for å få i gang forbrenningen. Noen ganger blir jeg litt lei av egg, og da kjører jeg på med denne godsaken. Kjøp inn en pakke bacon og en pakke med Babybels så tar du så mye du trenger. Ingrediensene jeg har satt opp er bare “sånn ca”.Bacon wrapped Babybel©Norashjemmelagde2016

Til Bacon wrapped Babybel trenger du ca:

  • 2-4 remser langskivet bacon
  • 2-5 Babybel-er
  • Masse smør til steking

Bacon wrapped Babybel ©Norashjemmelagde2016Del hver Babybel i to og surr inn i bacon. Prøv å tette så godt rundt osten du kan, slik at den ikke renner ut når du steker den. Varm smør i en stekepanne og stek “baconosten” til baconet er ferdig stekt. Hell over stekefettet og nyt. Jeg trenger ikke mer enn to-tre av disse før jeg er riktig så mett! Vanskeligere er det ikke.

Håper det smaker!

©Nora Engevold 2016

Fylt sjampinjong med spinat og bacon

Glutenfri, uten egg

Spinat-og bacon-fylte sjampinjonger er helt perfekt som forrett, eller til å servere som “fingermat” på festlige anledninger. Det er både sunt og velsmakende! Jeg liker at det smaker litt sterkt, så om du ikke vil ha soppene så sterke på smak har du bare i mindre av krydderet. Husk å smake deg frem! Skal du bruke den som forrett anbefaler jeg å bare servere én sopp pr person, da den er litt mektig.

Til 1-2 porsjoner sjampinjong med spinat trenger du:

  • 4 store sjampinjong
  • 1 halv pose fryst spinat
  • 4 hvitløksfedd, finhakket
  • salt, pepper, chillikrydder
  • 5 baconskiver i remser, grovhakket
  • Masse smør til steking
  • Litt olivenolje
  • Litt hakkede mandler
  • Revet parmesan til topping
  • 1 dl revet ost

Løsne stilken på soppen og legg den til side. Bruk en t-skje og grav ut litt ekstra for å få plass til mer fyll. Grovkutt soppstilkene og stek dem i masse smør med finhakket hvitløk, salt og pepper. Ta dette ut av pannen og sett til side. Ha litt mer smør i pannen og tilsett oppskåret bacon. Ta ut og sett til side når det er ferdig stekt.spinat og bacon i sjampinjong ©Norashjemmelagde2016Varm opp den frossen spinat i pannen. Stek den godt slik at så mye vann som mulig fordamper. Tilsett stekt bacon, stekte soppstilker og revet ost. Bland spinat-blandingen godt. Smak til med salt, pepper og chillikrydder. Hell litt olivenolje over de uthulede soppene og krydre med litt pepper.

spinat og bacon i sjampinjong©Nora Engevold 2016Bruk en teskje og fordel så mye av spinat-blandingen du kan i hver sopp. Det gjør ingenting om det spres litt utover på toppen. Strø revet parmesan og hakkede mandler på toppen og sett i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter. Eksperimenter gjerne med annet fyll. Mulighetene er nesten uendelige!