Pannekaker uten sukker eller mel

Pannekaker – uten mel og sukker

Glutenfri, sukkerfri

Jeg er veldig glad i pannekaker. Herregud så glad jeg er i pannekaker. Spesielt pannekaker med bacon. Jeg har prøvd meg på så altfor mange forskjellige lavkarbo-pannekaker og aldri helt funnet en oppskrift jeg er skikkelig fornøyd med. Enten smaker det for mye mandler, de blir for tørre eller mangler det lille ekstra. Det som er så fint nå er at jeg har en oppskrift her som er helt super! Ingen mandel- eller kokos-smak. Jeg lover!

Disse pannekakene er min nye favoritt-frokost. Det geniale med disse pannekakene er at ikke bare smaker de sykt godt, men det tar kun 2 minutter å smekke sammen røra. Deretter er det bare å steke og kose seg. De inneholder hverken mel eller sukker og er skikkelig gode. Servér gjerne med bær og krem, fibersirup, smør eller som jeg har gjort her: bacon. Alt blir bedre med bacon, sier bare jeg.Pannekaker uten sukker eller mel

Til ca 5 små pannekaker med bacon trenger du:

  • 85 gram kremost
  • 1/2 ss fiberhusk
  • 3 egg
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ss tagatesse/ (ca 7-8 dråper stevia om du heller bruker det)
  • noen skiver oppskåret bacon
  • masse smør til steking

Ha kremost, fiberhusk, egg, vaniljepulver og tagatesse i en blender og blend, blend, blend. La gjerne røren svelle litt pga fiberhusken. Da flyter ikke røren ut så mye når du steker. Om den ikke stivner litt etter ca 5 minutter, kan du prøve å kjøre den noen runder til i blenderen. Røren skal ikke bli kjempetykk, bare stivne til litt.

Varm opp stekepanna før du begynner å steke. Sett plata på svak varme før du begynner stekingen, ellers svir pannekakene seg bare. Legg 3-5 ss røre i pannen pr pannekake. Jeg har dessverre litt liten panne, så jeg får bare stekt én – i beste fall to veldig små – om gangen. Har du større panne og kan steke flere om gangen, blir det også frokost mye raskere!  Når du ser at pannekakene så vidt danner bobler på toppen kan du prøve å snu den. Stek deretter oppskåret bacon og server sammen med pannekakene.

Et lite tips: La gjerne pannekakene sette seg litt før du spiser dem. De blir enda litt bedre da.

Du kan også lage dobbel, eller så stor du vil-oppskrift, steke og fryse til senere. Bare la de tine før du varmer i mikro eller i stekepanne. Vil anbefale å gjøre det i panne da de blir sprøe og ikke så “kokte” som de vil bli i mikroen. Håper de faller i smak!

Oppskriften er en utbrodering av denne oppskriften fra Low Carb Yum.

Fett-te: Alternativ til fett-kaffe

Fett-te er omtrent det samme som fett-kaffe. Eneste forskjellen er at det er laget på te, og ikke kaffe. Etter en lang tid med fett-kaffe var det godt for meg med et alternativ. Fett-te er, etter min mening, enda bedre på smak enn fett-kaffe. Dette må du bedømme selv, naturligvis, men jeg anbefaler deg virkelig å prøve det!

Viktig å passe på når du lager fett-te:

  • Sukkerinnhold!!

I fjor ble det avslørt at det ikke bare var grønne te-blader og sitron i grønn te fra Lipton og Twinnings. De fant nesten 20% tilsatt sukker. Derfor er det lurt å holde seg unna disse! Det aller sikreste er naturligvis å bruke ren urte-te. Du kan for eksempel gå ut og høste brennesle (helt gratis) og lage te på dette. Rene urter er naturlige og inneholder ikke sukker.

Når jeg ikke har ferske urter i hus bruker jeg Yogi-te eller ren sort te. Så vidt jeg vet inneholder Yogi-te hverken sukker eller koffein. Te-sorter laget på frukt og noe bær bør du også helst holde deg unna da disse inneholder en del naturlig fruktsukker. En grei huskeregel kan være at så lenge det står grønn/sort te OG en annen smak (sitron, appelsin, eple osv) er sjansen for at det er sukker i teen relativt stor.Fett-te

Riktignok er det utrolig små mengder sukker du får i deg via denne teen når du blander den med vann. Så veldig farlig for kostholdet er det nok ikke. Jeg vil allikevel påpeke at å unnlate å skrive noe på næringsinnholdet til et produkt, som faktisk er med i produktet, ikke bør få gå ubemerket hen. Dette er forbrukermakten vi har, og det er viktig å bruke den ved å ikke støtte de som velger å holde noe hemmelig for oss. Vi skal ha muligheten til å kunne velge sukkerfritt om vi ønsker det.

Til en kopp fett-te trenger du:

  • 1-2 ss ekstra virgin Kokosolje og/eller MCT-olje
  • 1-2 ss meierismør
  • ca 3 dl ferdig-trukket urte-te/sukkerfri pose-te
  • 1-2 egg
  • 1-2 ts vaniljepulver
  • en skvett kokosmelk
  • Bittelitt Fibersirup Gold/annen søtning

Blend alt sammen og nyt sporenstraks. Det er viktig å påpeke at dette er slik jeg lager min fett-te, du må finne din egen måte som passer best for deg. Jeg liker smaken egg setter på teen, derfor har jeg ofte i to egg, det er det slett ikke alle som liker. Noen trenger ikke søtning i det hele tatt. Prøv deg frem! Lykke til, håper du blir like fett-te-frelst som meg!

Eggerøre med smak av blåmuggost ©Nora Engevold2016

Eggerøre med smak av blåmuggost

Glutenfri, (laktosefri), high fat

Jeg er veldig glad i eggerøre. Noe jeg tipper mange andre også er. Eggerøre er helt perfekt å lage som student. Jeg opplever nemlig at jeg spiser ti ganger så mye som før etter at jeg begynte å studere igjen. Hjernen trenger næring, og det skal jeg jaggu gi’n! Eggerøre tar kort tid å lage og smaker veldig godt. I tillegg kreves det få ingredienser, som heller ikke koster skjorta. Det eneste jeg har tenkt litt på, er at den varianten jeg pleier å lage kanskje begynner å bli litt i kjedeligste laget. Derfor tenkte jeg nå, mellom studentslaga, at jeg skulle prøve å gjøre eggerøre litt mer spennende.

Liker man blåmuggost, er dette godt til veldig mye. For eksempel på burger, i saus og da nå også i eggerøre. Jeg likte dette kjempegodt! Du må bare passe litt på at du ikke tar for mye salt i ekstra, da blåmuggosten tilfører en del saltsmak i seg selv. Da kan du heller salte litt ekstra etterpå.Eggerøre med blåmuggost ©Nora Engevold2016

Til ca 1 porsjon trenger du:

  • 3-4 store egg
  • ca 1 dl fløte (kan byttes mot usøtet mandelmelk)
  • krydder (salt og pepper eventuelt annet du liker)
  • tørket eller fersk gressløk
  • 1 – 2 avlange skiver blåmuggost
  • 2 – 3 ss smør til steking

Varm smør i en middels varm stekepanne. Bland egg, fløte og krydder i en bolle med en gaffel. Skjær opp 1-2 middels tykke skiver med blåmuggost og kutt opp i små biter. Bland også dette inn i eggeblandingen. Hell blandingen i pannen og stek og hakk til det er ferdig (ca 5 minutter).

©Norashjemmelagde2016

Pizza i form: enkelt og godt!

Glutenfri, sukkerfri, uten egg, High fat

Pizza, pizza, pizza! Hva er det med pizza? Det er så utrolig godt og enkelt! Pizza er så mye mer enn brødbunnen, heldigvis. Det er helheten av smakene som gir den ultimate pizza-følelsen. Så hvorfor ikke stappe alt du syns er godt med pizza i en bolle?

Jeg har helt klart fått en ny frokost-og kveldsfavoritt. Jeg lager klar bollene på kvelden og trenger bare å sette dem i ovnen på morgenen for en rask og nydelig frokost! Selv bruker jeg naturligvis ikke brød i bunnen, men ønsker du det er det bare å skjære ut en sirkel av yndlingsbrødet og legge i bunnen av formen. I denne oppskriften er det ikke så nøye med nøyaktige mål. Du bruker det du får plass til i hver form.Pizza i form ©Norashjemmelagde2016

Til 2 pizza i form trenger du:

  • 1 boks hakkede tomater/tomatpurre
  • mye raspet ost
  • revet parmesan til topping
  • grovkuttet sjampinjong
  • Litt oppkuttet sjalottløk
  • kjøttdeig/kjøttboller eller pølse med lite karbohydrater
  • Pizzakrydder/basilikum, salt, pepper, oregano

Først må du blande litt hakkede tomater med krydderet du vil bruke. Ikke vær redd for å bruke en del krydder. Stek soppen i en tørr panne med litt salt og pepper i ca 5 minutter. Når soppen er nesten ferdig stekt slenger du oppi litt oppkuttet sjalottløk. Fres, fres, fres og sett til side. Stek så kjøttdeig/kjøttboller/pølse og sett også dette til side. I formene legger du et lag med selv-krydrede hakkede tomater så det dekker bunnen. Legg raspet ost oppå der igjen. Deretter legger du et lag med sopp, sjalottløk og pølse/kjøttdeig/kjøttboller. Topp det med enda et lag hakkede tomater og strø revet parmesan over. Stek i ovn på 220 grader celsius i ca 10-15 minutter.

Vips så kan du nyte din favorittpizza fra form. Pass på så du ikke brenner deg. Den er veldig varm når den kommer rett ut fra ovnen. Tips: Topp gjerne med stekt bacon. Nom nom.

©Nora Engevold2016

Granskuddpesto | bruk naturen

Glutenfri, sukkerfri, uten egg, laktosefri, vegetar

Endelig er våren kommet for alvor. Det vises på alle de flotte trærne som skinner av lysegrønne farger. På disse trærne sitter det skudd, og i disse små grønne skuddene sitter det så utrolig mye næring – og så er det helt gratis! Granskudd er stappet med vitamin C og virker vanndrivende og blodrensende. Hvorfor ikke benytte seg av det når det både er bra for deg og gratis?granskuddpesto ©Norashjemmelagde2016

Det er nå de har sprunget ut, og det er nå du må løpe ut og hente dem. Da får du i tillegg en fin skogstur på kjøpet. Jeg har funnet en oppskrift på granskuddpesto som er supergod. Den passer perfekt til frøknekkebrød samtidig som du faktisk blir veldig mett av den. Bruk naturen for det den er verdt, og spesielt nå om våren! Granskuddene kan fryses ferske og tas frem om vinteren. Da får du frisk granskuddpesto også når de ikke er å finne ute.granskuddpesto ©Norashjemmelagde2016

Til et glass granskuddpesto trenger du:

  • 2,5 dl ferske granskudd
  • 3 hvitløksfedd
  • 3 ss parmesan
  • 1 håndfull mandler
  • ca 1 dl olivenolje
  • en liten dråpe sitronsaft
  • pepper
  • 1 dråpe stevia (valgfritt)

Ha granskudd, hvitløk, parmesan og mandler i en blender og knus det godt. Tilsett litt og litt av oljen mens du mikser mellom hver gang. Granskuddpestoen skal ikke bli for flytende så det er ikke sikkert du trenger å bruke all olivenoljen. Smak deretter til med pepper, sitronsaft og eventuelt litt stevia. Granskudd er ganske syrlige og litt beske, derfor tilsatte jeg litt stevia for å runde ned smaken.granskuddpesto ©Norashjemmelagde2016Lykke til med sankingen og nyt naturen!

Informasjon om granskudd har jeg hentet HER.

Oppskriften på granskuddpesto har jeg funnet HER.

©Nora Engevold2016

Ostepuffer-den perfekte frokost

Glutenfri

Ostepuffer har blitt min nye frokostfavoritt! Etter fire måneder med mye egg, må jeg innrømme at jeg har blitt litt lei. Til tross for alle eggene i denne oppskriften, smaker man aller mest all den gode osten! Jeg toppet mine med litt pesto og det smakte veldig godt! Disse er gode varme som kalde, og kan fryses.

Til 4-6 ostepuffer trenger du:

  • 4 egg
  • 1 dl revet hvitost
  • 1 dl revet parmesan
  • 2 ss tubeost (bruk den osten du liker best! Jeg brukte skinkeost her)
  • litt urtesalt og chillipulver (valgfritt)
  • 1 dl kremost (philadelphia naturell)
  • Pesto til topping

ostepuffer ©Norashjemmelagde2016Ha alt sammen i en blender eller mixer. kjør til jevn røre. Hell røren litt over halvfull i en smurt muffinsstekeform, eller i muffinsformer. Sett i ovnen på 175 grader i ca 20 – 30 min. La de stå i formene ca 5-10 min før du tar dem ut. De hever seg veldigi ovnen, men synker bittelitt når de kommer ut. Tenk derfor på det som vannbakkels og la temperaturen synke i ostepuffene sammen med varmen i ovnen. Skru av ovnen, og la den være lukket. Bare la puffene stå i ovnen til de nesten er helt avkjølt. Dette hindrer at de faller for mye sammen når du tar dem ut.

©Nora Engevold2016

Bacon wrapped Babybel: superfrokost!

Glutenfri, uten egg, high fat

For meg er det ikke alltid like lett å få i seg nok fett i løpet av dagen. Jeg gjør da så godt jeg kan og starter dagen med en skikkelig fettboost for å få i gang forbrenningen. Noen ganger blir jeg litt lei av egg, og da kjører jeg på med denne godsaken. Kjøp inn en pakke bacon og en pakke med Babybels så tar du så mye du trenger. Ingrediensene jeg har satt opp er bare “sånn ca”.Bacon wrapped Babybel©Norashjemmelagde2016

Til Bacon wrapped Babybel trenger du ca:

  • 2-4 remser langskivet bacon
  • 2-5 Babybel-er
  • Masse smør til steking

Bacon wrapped Babybel ©Norashjemmelagde2016Del hver Babybel i to og surr inn i bacon. Prøv å tette så godt rundt osten du kan, slik at den ikke renner ut når du steker den. Varm smør i en stekepanne og stek “baconosten” til baconet er ferdig stekt. Hell over stekefettet og nyt. Jeg trenger ikke mer enn to-tre av disse før jeg er riktig så mett! Vanskeligere er det ikke.

Håper det smaker!

Jordbærmuffins: sukkerfri og glutenfri

Glutenfri, sukkerfri

Jeg har over en lengre periode nå følt meg veldig stresset. Jeg har stresset over de vanlige tingene som skole, jobb og livet generelt. Det pleier å skje én gang i året at jeg får et slikt mini-sammenbrudd, men det er aldri noe farlig. Jeg trenger bare å få grått ut litt stresshormoner, så går det som regel bra igjen. Hvor trivelig det er å være rundt meg på akkurat det tidspunktet, vil jeg nok ikke uttale meg om. Men alt går i det minste veldig bra nå, og jeg feirer med en kjempegod oppskrift på jordbærmuffins til dere. Disse er veldig mettende og kan fint brukes til frokost, lunsj og kveldskos. Du kan bytte ut jordbær med bringebær eller blåbær for å få ned mengden karbohydrater. Håper denne faller i smak. God mandag!jordbærmuffins ©Norashjemmelagde2016

Til ca 12 jordbærmuffins trenger du:

  • 85 g Mandelmel – egenkvernet m/skall – ikke fettredusert
  • 5 ss Kokosmel
  • 1 dl sukrin
  • 2 ts bakepulver
  • 200 g cottage cheese
  • 2 ss fløte
  • 4 egg
  • 1 ss Fibersirup Gold
  • 2 -3 dråper stevia m/vanilje (du kan også bruke vaniljeekstrakt eller pulver)
  • Ferske jordbær kuttet i biter.

jordbærmuffins ©Norashjemmelagde2016Bland alt det våte ( cottage cheese, fiber sirup, stevia, egg og fløte) med en stavmikser/blender til det blir en jevn røre. Bland alt det tørre i en annen bolle. Rør den våte blandingen i den tørre, og bland godt. tilsett jordbærene og bland dem forsiktig i røren (du vil helst ha hele biter med jordbær i muffinsene). Fordel i muffinsformer – helst i et muffinsbrett – sett i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl og nyt!

Tips: Jeg blandet også inn litt moste jordbær i røren for å få muffinsene enda saftigere.

Grønnkålsmoothie

Smoothie med Grønnkål, Avokado og Asparges

Glutenfri, uten egg, laktosefri, vegetar

Tbanemannen min kom hjem med et fantastisk humør her om dagen. Vi hadde vært på en kafé i Oslo hvor vi hadde smakt på grønnkål- og aspargessmoothie. Han falt helt for dette og ville at vi skulle prøve å lage det selv. Dagen før var vi å handlet mat til uken. I kassen oppdaget jeg raskt at han ikke hadde sett grønnkål før, for det han hadde i hånden var ikke grønnkål, men hodekål. Dagen etter hadde han vært på Grønland og handlet grønnkål for alle penga (nesten). Fascinert over utseendet og tekstur valset han rundt med grønnkålen i stua og nynnet lykkelig over sin nye oppdagelse.

Grønnkålsmoothie

Du trenger:

  • 2 store blader grønnkål grovhakket
  • 3 små eller 2 medium store avokado i biter
  • ca 10 asparges grovhakket
  • 1/2 ingefær grovhakket
  • 1-2 ss sitronsaft blandet med 5 dl vann
  • En blender

Slik gjør du:

Kutt opp alle ingredienser som beskrevet over. Ha dem alle i en blender og tilsett sitronvannet litt etter litt til du får ønsket konsistens. Begynn med 1 ss sitron, da det fort kan bli litt surt. Smak det til og tilsett eventuelt en spisesje til!

8F9B56E7-0632-4A41-97D9EFA322E6643A-27019053-AABF-4579-80CBB184B7727FC1
Blogglistenhits

Frokost for B-mennesket: Fettkaffe

Glutenfri, sukkerfri, high fat

Som student og B-menneske har jeg som regel ekstremt dårlig tid på morgenen. Jeg har heller ikke spesielt stor matlyst så tidlig på dagen. Samtidig vet jeg at jeg trenger energi for å klare å følge med på forelesning.

Det som har fungert ekstremt bra for meg, er denne ketolysestartende, fettrike kaffeskvetten: Bulletproof Coffee, eggelatte, eller fettkaffe (kjært barn har mange navn).

Fettkaffe har hjulpet meg med en lenge stillestående vekt. Jeg hadde også problemer med å få i meg nok fett per dag. Fettkaffe kickstarter dagen min og kaster meg ut i studiehverdagen med masse energi! Jeg, i det minste, har opplevd at vekten endelig begynner å bevege seg nedover igjen etter at Jeg begynte dagene med en slik frokost! Hurra!2016-02-04 12.41.43Du har kanskje hørt om fettkaffe og tenkt: ÆSJ. Smør i kaffe?! Ja, du skal ha smør i den. Og ja, du må nok drikke første slurk med åpent sinn. Jeg må innrømme at jeg var veldig spent da jeg skulle prøve fettkaffe første gang, men ble absolutt positivt overrasket. Jeg syns det smakte skikkelig godt. Som kaffe med fløte, bare med mer smak. Den kickstarter dagen din og du blir god og mett.

Fettkaffe 1 kopp:

Karbohydrater: 0.2 g, Proteiner: 0.7 g, Fett: 33 g 

Personlig har jeg alltid minst ett rått egg i fettkaffen (da kvalifiseres det til å hete eggelatte). Det smaker ikke vondt, men utifra det jeg har hørt (bare hørt, så ikke siter meg på dette) får man ikke utnyttet proteinet i egget når du inntar det rått, men du får selvfølgelig alle de andre gode næringsstoffene som er i egget. Føles dette rart eller ubehagelig slenger du bare et par egg i vann og koker mens du gjør deg klar på badet.MagicbulletcoffeeJeg har jo ikke akkurat tid til å sitte ned å kose meg med denne fettkaffen. Så da slenger jeg den i termokoppen, hopper på bussen og nyter den i klasserommet i stedet. Helt perfekt!Jeg blir som regel ikke sulten igjen før 4 timer etter inntak!

Det skal nevnes at om du er ny i fettkaffe-gamet, kan det være en god idé å starte med mindre mengder olje og fett enn det som står oppfør i oppskrifter rundt omkring. Det kan være en liten påkjenning for fordøyelsen din om du ikke er vandt til det. Alle har ikke problemer med det, men det er lov å være litt forsiktig. Det er uansett alltid ubehagelig med magetrøbbel. 

Til fettkaffe trenger du: 

  • 3 dl kokt kaffe
  • 1 ss kokosnøttolje/fett (Cocosa)
  • 2 ss smør
  • Evt 1 rått egg
  • Litt kokosmelk
  • litt vaniljepulver (kan sløyfes)
  • 1 ts sukrin gold (kan sløyfes)

Bland alt med stavmikser til det får en litt kremete konsistens. Det finnes mange varianter av denne kaffetypen rundt omkring. Ingrediensene jeg har listet opp er de jeg vanligvis bruker selv. Bruk litt tid på å prøve deg frem for å finne din egen variant, slik at det blir akkurat slik du selv liker det. Du kan også bytte ut kaffe med te, det syns jeg selv smaker enda litt bedre. Oppskrift på fett-te finner du her!

Lykke til!