Pannekaker uten sukker eller mel

Pannekaker – uten mel og sukker

Glutenfri, sukkerfri

Jeg er veldig glad i pannekaker. Herregud så glad jeg er i pannekaker. Spesielt pannekaker med bacon. Jeg har prøvd meg på så altfor mange forskjellige lavkarbo-pannekaker og aldri helt funnet en oppskrift jeg er skikkelig fornøyd med. Enten smaker det for mye mandler, de blir for tørre eller mangler det lille ekstra. Det som er så fint nå er at jeg har en oppskrift her som er helt super! Ingen mandel- eller kokos-smak. Jeg lover!

Disse pannekakene er min nye favoritt-frokost. Det geniale med disse pannekakene er at ikke bare smaker de sykt godt, men det tar kun 2 minutter å smekke sammen røra. Deretter er det bare å steke og kose seg. De inneholder hverken mel eller sukker og er skikkelig gode. Servér gjerne med bær og krem, fibersirup, smør eller som jeg har gjort her: bacon. Alt blir bedre med bacon, sier bare jeg.Pannekaker uten sukker eller mel

Til ca 5 små pannekaker med bacon trenger du:

  • 85 gram kremost
  • 1/2 ss fiberhusk
  • 3 egg
  • 1 ts vaniljepulver
  • 1 ss tagatesse/ (ca 7-8 dråper stevia om du heller bruker det)
  • noen skiver oppskåret bacon
  • masse smør til steking

Ha kremost, fiberhusk, egg, vaniljepulver og tagatesse i en blender og blend, blend, blend. La gjerne røren svelle litt pga fiberhusken. Da flyter ikke røren ut så mye når du steker. Om den ikke stivner litt etter ca 5 minutter, kan du prøve å kjøre den noen runder til i blenderen. Røren skal ikke bli kjempetykk, bare stivne til litt.

Varm opp stekepanna før du begynner å steke. Sett plata på svak varme før du begynner stekingen, ellers svir pannekakene seg bare. Legg 3-5 ss røre i pannen pr pannekake. Jeg har dessverre litt liten panne, så jeg får bare stekt én – i beste fall to veldig små – om gangen. Har du større panne og kan steke flere om gangen, blir det også frokost mye raskere!  Når du ser at pannekakene så vidt danner bobler på toppen kan du prøve å snu den. Stek deretter oppskåret bacon og server sammen med pannekakene.

Et lite tips: La gjerne pannekakene sette seg litt før du spiser dem. De blir enda litt bedre da.

Du kan også lage dobbel, eller så stor du vil-oppskrift, steke og fryse til senere. Bare la de tine før du varmer i mikro eller i stekepanne. Vil anbefale å gjøre det i panne da de blir sprøe og ikke så “kokte” som de vil bli i mikroen. Håper de faller i smak!

Oppskriften er en utbrodering av denne oppskriften fra Low Carb Yum.

©Nora Engevold2016

Bacon wrapped Babybel: superfrokost!

Glutenfri, uten egg, high fat

For meg er det ikke alltid like lett å få i seg nok fett i løpet av dagen. Jeg gjør da så godt jeg kan og starter dagen med en skikkelig fettboost for å få i gang forbrenningen. Noen ganger blir jeg litt lei av egg, og da kjører jeg på med denne godsaken. Kjøp inn en pakke bacon og en pakke med Babybels så tar du så mye du trenger. Ingrediensene jeg har satt opp er bare “sånn ca”.Bacon wrapped Babybel©Norashjemmelagde2016

Til Bacon wrapped Babybel trenger du ca:

  • 2-4 remser langskivet bacon
  • 2-5 Babybel-er
  • Masse smør til steking

Bacon wrapped Babybel ©Norashjemmelagde2016Del hver Babybel i to og surr inn i bacon. Prøv å tette så godt rundt osten du kan, slik at den ikke renner ut når du steker den. Varm smør i en stekepanne og stek “baconosten” til baconet er ferdig stekt. Hell over stekefettet og nyt. Jeg trenger ikke mer enn to-tre av disse før jeg er riktig så mett! Vanskeligere er det ikke.

Håper det smaker!

Pasta carbonara – Glutenfri og lavkarbo

Glutenfri, sukkerfri

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele min egen oppskrift på pasta carbonara. Jeg har lenge lengtet etter denne retten siden jeg begynte på lavkarbo, og i dag prøvde jeg meg på lavkarbo-pasta og mekket pasta carbonara til middag! “Pasta” på lavkarbo, er jo ikke pasta, men pasta i seg selv smaker ikke så veldig mye, og det gjør ikke lavkarbo-varianten heller. Det er den fantastiske sausen som gir så utrolig god smak! Oppskriften holder til ca 2 porsjoner.

Til “pasta” trenger du:

  • 125 g Kremost
  • 4 egg
  • 40-50 g fiberhusk
  • litt olivenolje

Bland alle ingrediensene i en blender eller med en håndmixer. Tilsett ca 30g fiberhusk til å begynne med. Bland godt og tilsett litt mer om det ikke tykner nok. Det er ikke sikkert du trenger å bruke alt av fiberhusken! La deigen svelle i ca 5-10 minutter. Legg den så oppå et bakepapir og ha et oljesmurt bakepapir på toppen av deigen (den oljesmurte delen ned mot deigen). Kjevle/klem deigen til et tynt lag og overfør bakepapirene med deigen i mellom til en bakeplate. Sett i ovnen på 150 grader i ca 10-12 minutter.pasta carbonara ©Norashjemmelagde2016Ta forsiktig av det øverste bakepapiret og la deigen avkjøle. Rull deigen sammen som med rullekake, og skjær av tagliatelle-tykke strimler. Disse skal ikke kokes opp igjen, men du kan helle varm saus over eller varme den opp i mikroen i ca 30 sekunder på full guffe.

Til pasta carbonara-sausen trenger du:

  • 1/2 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 2-3 dl Kremfløte
  • salt og pepper
  • basilikum, fersk, grovhakket
  • 1 + x eggeplomme (1 i sausen og 1 til anretning – alle porsjoner skal ha ett egg)
  • 1 pakke langskivet bacon, grovkuttet
  • Litt revet parmesan
  • mye smør til steking

Pasta carbonara©Norashjemmelagde2016Kutt løk som beskrevet og stek både hvitløk og løk i smør til den er gyllen. Tilsett baconbitene og stek dem ferdig. Tilsett fløten og la den tykne litt. Smak til med salt og pepper og ha til slutt i den ene eggeplommen. La sausen stå og tykne på middels varme uten at den koker. Når den er tykk og varm nok heller du den over pasta-en og strø litt revet parmesan over. Til slutt legger du på litt grovkuttet basilikum. Server med den siste eggeplommen i halvt eggeskal. Dette skal helles over og blandes inn i pasta-en før man spiser.

Håper det smaker =)

Chilli cheese baconburger

Glutenfri, Uten egg, high fat

Liker du cheeseburger med bacon like godt som meg, kommer du til å elske baconburger! Jeg har alltid vært en sucker for cheese. Dessverre har jeg ikke alltid vært spesielt glad i bacon, men etter at jeg begynte på lavkarbo klarer jeg meg rett og slett ikke uten!

Det har i det siste vært en del videoer på nettet om hvordan “flette” bacon og fylle det med forskjellig innhold. Denne utfordringen tok jeg selvfølgelig på strak arm og presenterer her min bacon cheeseburger i aller største bokstavelige forstand (med litt chilli, selvfølgelig). Jeg lagde to burgere, ble mett etter en halv, men trykket i meg resten fordi det var så godt!

Til 2 baconburger trenger du:

  • 2 pakker langskivet bacon
  • 60 g kremost naturell (kan også bruke med krydder om du liker det)
  • 3 dl revet ost som jarlsberg, vanlig hvitost, cheddar osv
  • 3 -6 ss finhakket chilli/jalapenjos
  • Litt salt

Baconburger ©Norashjemmelagde2016

Slik lager du chilli cheese baconburger:

Legg 6 baconskiver loddrett ved siden av hverandre. Flett deretter inn baconskiver horisontalt på samme måte som vi flettet julekurver da vi var små. Se instruksjonsvideo HER. Klipp deretter “baconmatta” på midten så det blir to like deler.

Bruk en mikser og bland sammen revet ost og kremost til en myk masse. Tilsett litt salt og den finhakkede chillien. miks godt. Legg osteblandingen i to like store deler, formet som en “burger, i midten på hver av de to “baconmattene”. Brett baconet rundt osteblanding og klem godt sammen. Prøv å gjøre den så tett som mulig.

Dekk en stekeplate med alleminiumsfolie og sett nederst i ovnen. Legg baconburgerene på en rist med skjøten ned. Sett risten på midterste rille i ovnen på 220 grader i ca 20-30 minutter. Etter ca 20 min skrur du opp til 250 grader og skru gjerne på grill for å få ekstra sprøtt bacon. Ta ut og server med salat, agurk og tomat. Denne kebabsausen smaker også helt fortreffelig på hamburger!

Chilli cheese-burger med bacon

Glutenfri, high fat

Jeg sier aldri “nei takk” til en skikkelig god cheeseburger. I det minste ikke om du får bacon servert i samme smørja. Dette må være det beste med å gå på lavkarbo. Alt dette lovlige, nødvendige fettet som finnes i så utrolig mye godt! Disse chilli cheese-burgerne er stappet med godt krydder, ost og chilli, i tillegg toppes de med bacon! Hva mer kan man ønske seg?

Til 4-5 medium store chilli cheese-burgere trenger du:

  • 400 g kjøttdeig
  • 1 egg
  • 1 ss fiberhusk
  • 2 – 3 pressede hvitløksfedd
  • krydder (jeg brukte en god dæsj salt, pepper, garam masala, cummin, oregano, chillipulver)
  • 3 ss finhakket chilli, eller sambal oelek (bruk helst chilli da det er litt karbohydrater i sambal oelek-en)
  • 1 – 2 dl revet ost (f eks. cheddar, Jarlsberg, hvitost)
  • Noen skiver bacon

Ha alle ingredienser, bortsett fra bacon, i en bolle og bruk hendene til å blande det godt sammen. Varm en stekepanne med litt smør i og stek burgerene til de er gjennomstekte. Stek bacon og legg dem oppå burgeren før servering.

Server i et salatblad med tomat og Sellerirotfries . Nam nam!

chilli cheese-burger ©Norashjemmelagde

Blogglistenhits