©Nora Engevold2016

Kylling med granskuddpesto og fetaost

Glutenfri, uten egg 

Endelig er eksamen fiks ferdig og levert og sommeren kan starte. Så nå er det bare for finværet å trekke frem i køen. Sliten, utmattet og klar for nye eventyr presenterer jeg en ny oppskrift for dere. En med kylling denne gangen. Jeg hadde så mye granskuddpesto igjen fra jeg laget det sist, og ville prøve å bruke det til noe annet en på knekkebrødet. Jeg ble kjempefornøyd med denne middagsretten, og håper den faller i smak for deg også! Har du ikke granskuddpesto, kan du fint bruke vanlig pesto. Det blir steikende godt det også! Ha en strålende dag!

Til kylling med granskuddpesto og fetaost trenger du:

  • 4-5 kyllingfileter
  • En krukke hjemmelaget granskuddpesto /vanlig pesto
  • 1 boks kremet fetaost
  • En neve revet parmesan
  • Et par klatter smør
  • salt og pepper

kylling med pesto og fetaost©Nora Engevold2016Snitt en stripe på langs i midten av hver kyllingfilét, uten å skjære helt igjennom. Smør en ildfastform godt. Legg kyllingen i formen og krydre dem med salt og pepper. Legg en spiseskje +- med granskuddpesto i snittet slik at du fyller det helt opp. Smuldre godt med fetaost over og strø revet parmesan på toppen. Stek kyllingen i ovnen på 180 grader i 25-30 min. Skru på grillen de siste fem minuttene. Server med noen deilig grønnsaker.kylling md pesto og fetaost ©Nora Engevold2016Du kan også snurre litt bacon rundt kyllingen om du vil. Det blir også veldig, veldig godt!

Kyllingsuppe fra Norge til Danmark

Glutenfri, uten egg, high fat

Hver sommer drar min mor på pileflettekurs til Danmark. Landet hvor morgenmad er frokost, frokost er lunsj, aftensmad er middag, og kveldsmat ikke finnes. Hver sommer kommer hun hjem like fornøyd med hva hun har lært og ikke minst maten hun har fått servert. Til frokost (eller lunsj for oss) har de ofte varm mat. I fjor hadde hun med seg en oppskrift på en kjempegod kyllingsuppe ned til sine danske kursvenner. Jeg har endelig fått oppskriften, og nå vil jeg dele den med dere!

Oppskriften på kyllingsuppe gir en stor og god porsjon og smaker kjempegodt! Den er fult mulig å fryse ned, eller oppbevare i kjøleskap og disponere utover uken til lunsj, frokost eller middag. I tillegg er den også god når den er kald. Kyllingsuppen inneholder masse fett og veldig lite karbohydrater – perfekt på lavkarbo!Kyllingsuppe ©Norashjemmelagde2016

Til kyllingsuppe trenger du:

Oppskriften gir ca 8 porsjoner

(Lag dobbel porsjon om du vil ha en stund – ja, så god er den!)

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 8 tomater delt i 2 eller 4 biter (jeg brukte bare 4 tomater da tomater inneholder en del karbohydrater, og erstattet de siste 4 med 1 paprika i tynne skiver)
  • Masse meierismør til steking
  • 2 dl kremfløte (kan byttes ut med kokosmelk)
  • 6 dl vann
  • 1-2 terninger hønsebuljong (smak deg frem)
  • 2 ts karri
  • 1 ts paprikakrydder
  • 1 ts chillipulver
  • 8 ss purreløk

Kyllingsuppe ©Norashjemmelagde2016

Slik lager du kyllingsuppe:

Ha smør i en varm panne og stek kyllingkjøttdeigen. Kok opp vannet i en stor gryte og tilsett en buljongterning (ønsker du mer smak tilsetter du en terning til). Skjær opp tomatene og eventuelt paprikaen. Tilsett kjøttdeigen, tomatene og paprika i buljongvannet. Ha deretter i krydderet og la suppen stå og putre en liten stund. Helt mot slutten tilsetter du fløten. La småkoke i et par minutter før du tar den av platen. Fiks ferdig, nyt!

Håper det smaker =)

Wok med kylling og squash-nudler

Glutenfri, uten egg, laktosefri

Hjemmelaget wok med lavkarbo-vennlig woksaus!

Denne wok-en er helt perfekt som restemat! Selv hadde jeg mye halvparten av ditt og halvparten av datt. T-banemannen min syntes dette var riktig så godt og spiste til han ble stappmett.

Tips! Det lønner seg å kutte opp kyllingen og legge den i wok-sausen/marinaden 1-2 dager før den skal stekes for absolutt saftigst resultat! I dag lot jeg den ligge i ca 1 time før steking, de blir saftige da også, men best desto lenger de ligger i marinaden.

Oppskriften gir ca 3 porsjoner

Til wok-marinaden trenger du:

  • 2 dl Kokosmelk
  • 3-4 ss lime- eller sitronsaft
  • 2-3 ts Sambal Oelek Chilli paste
  • To pressede hvitløksfedd
  • ca 1 ss soyasaus
  • (Eventuelt 1 ss kokosmasse)
  • + 2 Kyllingfileter (ca 300g) ferdig oppskjært i biter/strimler

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene sammen for hånd eller med stavmikser og legg de ferdig oppskjærte kyllingbitene i en pose sammen med marinaden. “Masser” marinaden godt inn i kyllingen og la den ligge i kjøleskapet helst 1-2 dager.kylling i wok-sauce ©Norashjemmelagde2016

Til woken trenger du:

  • 1 paprika (rød,grønn,gul hva du vil/har)
  • 1/2 Brokkoli
  • 1/2 blomkål
  • 1 finhakket hvitløksfedd
  • 1 squash

Slik lager du wok med “zoodles”:

Skyll og vask squashen, skjær av tuppene.Finn frem “spiralkutteren” og press squashen gjennom slik at det blir lange strimler (har du ikke en slik kan du også bruke en ostehøvel og skjære lange “tagliatelle” blader. Disse kan du enten skjære til lange strimler etterpå, eller bare la være som de er). squash-nudler til wok ©Norashjemmelagde2016 squash-nudler til wok ©Norashjemmelagde2016Hell over litt salt og bruk hendene til å blande det inn. Legg strimlene i en sil over en bolle og sett til side slik at overflødig væske renner av.squash-nudler til wok ©Norashjemmelagde2016 squash-nudler til wok ©Norashjemmelagde2016Nå kutter du opp grønnsakene i passe store biter.Grønnsaker til wok ©Norashjemmelagde2016 Grønnsaker til wok ©Norashjemmelagde2016Så steker vi kyllingen: Varm litt olje i en stekepanne (om du ikke har wokpanne, da bruker du selvfølgelig den) og ha oppi den ferdig marinerte kyllingen. Stek dem og sett dem til side.

Kylling til wok ©Norashjemmelagde2016Nå har du grønnsakene i pannen. Disse må du huske å bevege på hele tiden. De skal ikke bli “kokte” bare varmes opp slik at de fortsatt er crunchy. Hell gjerne over litt av den overflødige marinaden og stek dem i den (spar litt til “nudlene” også).

wok ©Norashjemmelagde2016Når grønnsakene er ferdig tar du også dem ut og legger til side. Tilsett squashnudlene i pannen med litt marinade, hvis du har noe igjen, og stek på svak varme. Etter et par minutter tilsetter du kyllingen og blander disse to godt. La dem steke et par minutter sammen, før du tilsetter grønnsakene.

Bland alt sammen og la det steke enda noen få minutter mens du hele tiden beveger på det. Wok med grønnsaker og squash-nudler ©Norashjemmelagde2016

Velbekomme!

Bånnsoar.

©Nora Engevold2016

Oh, so crazy crispy chicken!

Laktosefri, glutenfri, uten egg, high fat

So, so crazy!

Dette er det sprøeste jeg har spist i mitt liv (rent bokstavelig)! Dette ble en ekte crispy chicken, med masse god smak, som ga oss litt matkos på en hverdag! Crispy chicken kan brukes som erstatning for taco-kjøttdeig i taco, eller gratiner med ost i form. Mulighetene er uendelige.

Oppskriften gir 3-4 porsjoner dersom alle tar en stor haug med kyllingbiter på tallerkenen. Bruker du baconsvor med null gram karbohydrater blir det selvfølgelig enda færre pr serving!

Næringsinnhold pr. Porsjon:

Karbohydrater: 0.6 g

Proteiner: 32 g

Fett: 11 g

Til crispy chicken trenger du: 

  • ca 100 g Baconsvor (Pass på å bruke det med null karbohydrater)
  • ca 300-400 g Kyllingfilet
  • 1-2 ss olje
  • Krydder

Du kan bruke akkurat det krydder du ønsker. Noen liker å bruke en hjemmelaget tacokrydder-blanding. Du kan også ta det du har i skapet, som jeg gjorde i dag:Krydder til crispy chicken ©Norashjemmelagde

Masse chilli. Mmmmm. Det er mye salt i krydderet som er i Bacongull-posen (maarud). Hvis du skal bruke samme type baconsvor trenger du derfor IKKE salt i krydderblandingen din!Krydderblanding til crispy chicken ©Norashjemmelagde2016

Sett ovnen på 180 grader. Del opp kyllingfileten i passe store biter. Kyllingfilet til crispy chicken ©Norashjemmelagde2016

Knus baconsvor i pose med kjevle, eller med stavmikser om du har, til det blir finmalt. Baconsvor males til crispy chicken ©Norashjemmelagde2016Finmalt baconsvor til crispy chicken ©Norashjemmelagde2016

Bland krydderblandingen og baconsvoren godt sammen i en gjennomsiktig brødpose. Hell i 1-2 ss kaldpresset olje og ha kyllingbitene oppi blandingen. Rist godt slik at alle biter blir dekket av “strø”. Legg dem spredt utover en bakepapirkledd stekeplate. Finmalt baconsvor til crispy chicken©Norashjemmelagde2016Crispy chicken ©Norashjemmelagde2016

Sett dem inn i ovnen i ca 30 minutter. Har du veldig små biter er det lurt å begynne å følge med etter ca 20 minutter.  Ta dem ut og server med friske grønnsaker, sellerirotfries og hjemmelaget dressing (kebabsaus som smaker digg til alt!).Crispy chicken ©Norashjemmelagde2016Mine crispy chicken-s ble kjempesprø og veldig gode!

Bare å nyte og kose seg, nå!

Bånnsoar.

Kylling i form: gratinert hverdagskos!

Glutenfri, high fat, uten egg

I dag kjente jeg at jeg trengte en skikkelig god kylling-rett som en slags lavkarbo-boost for uken. Denne kyllingformen ble en liten dæsj av ting jeg hadde i kjøleskapet. Det ble riktig så godt, og skikkelig mettende.

Oppskriften gir 5 porsjoner.

Næringsinnhold pr. porsjon:

Karbohydrater: 2.6 g

Proteiner: 50.8 g

Fett: 55.6 g

Til kylling i form trenger du:

  • 2 paprika
  • 1 boks fløte
  • 5 store kyllingfileter
  • Ost etter eget ønske (Jeg har brukt Jarlsberg)
  • Hvitløksfedd – minst fire
  • Godt krydder
  • salt og pepper
  • Meierismør til å smøre formen og pensle kyllingfiletene.

Sett ovnen på 220 grader. Kutt opp paprika i båter. Smør en ildfastform med smør og kle bunnen med paprikabåtene. Skrell hvitløksfeddene og spre dem rundt i formen, en i hvert hjørne. Hell over fløten til den dekker mesteparten av paprikabåtene. Legg kylling-filetene oppå paprikabåtene. Pensle dem med smør og hell over masse godt krydder, salt og pepper. Sett formen i ovnen i ca 30 minutter. Sjekk at kyllingen er ferdig. Strø revet ost over kyllingen og sett i ovnen til osten har smeltet.Kylling i form ©Norashjemmelagde2016

Kylling i form ©Norashjemmelagde2016Denne gratinerte-kylling-formen ble en kjempehit her i huset. Det er veldig enkelt og krever nesten ingen forberedelser. Dessuten er det kjempegodt og du holder deg mett i mange timer etterpå. Kylling i form kan absolutt nytes med en salat eller en deilig Brokkolipuré!

Fantastisk Hjemmelaget Kyllingkebab

Glutenfri, uten egg, laktose

Jeg hadde supercraving på kyllingkebab her en dag! Lykkelig kom jeg over en oppskrift på hjemmelaget kyllingkebab for lavkarbo-ere! Oppskriften fant jeg HER. Jeg har gjort noen modifikasjoner for å passe min smak. Resultatet er jeg strålende fornøyd med, og håper andre kan få like stor glede av den.

Jeg fikk 17 kyllingkebab-pølser utifra denne oppskriften.

Næringsinnhold pr. kyllingkebab-pølse:

Karbohydrater: 0.4 g

Proteiner: 8.1 g

Fett: 5.7 g

Til ca 17 kyllingkebab-pølser trenger du:

  • 800 g Kyllingkjøttdeig
  • 1 ss rapsolje
  • 1 ss spisskummin
  • En liten ss Sambal Oelek – Chilli paste (alt ettersom hvor sterke du ønsker at de skal være)
  • 1/2 – 1 rødløk
  • 2 Hvitløksfedd

Finhakk rødløk og hvitløk.Bland resten av ingrediensene i en bolle kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Her blir du nødt til å bruke hendene for å få blandet det godt sammen. Godt og grisete kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Lag så små pølser av deigen i omtrent like store størrelser. Jeg fikk 17 stk av denne oppskriften. Legg dem på en rist og sett inn i ovnen på 220 grader i 20-30 minutter. (Det er lurt å ha en stekeplate med aluminiumsfolie på under risten inni ovnen)kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

kyllingkebab ©Norashjemmelagde2016

Vips ferdig og klare til inntak! Disse er også veldig gode med lavkarbo lefser og lavkarbo kebabsaus! Nom nom.