©Nora Engevold2016

Squash-lasagne: lavkarbo

Glutenfri, uten egg, high fat

Jeg må bare si: “WOW”. Denne lavkarbolasagnen, eller squash-lasagne var helt fantastisk! Kjempemektig og utrolig mettende, men helt himmelsk på smak. Squash er helt supert, og veldig brukervennlig. I denne retten brukte jeg altså squash som “lasagneplater”.  Jeg har bare en liten eller en veldig stor ildfast form, så jeg anbefaler denne mengden ingredienser til en mellomstor ildfast form.(ca 3-4 prosjoner) Lag en salat ved siden av så har du et godt lasagne-måltid til 4.

For å age squashplater til squash-lasagne trenger du:

  • 1 Squash
  • Salt
  • Kjøkkenpapir

Sett ovnen på 220 grader. Vask squashen og kutt av endene. Bruk en ostehøvel og skjær av lange medium tynne skiver. Legg disse på et tørkepapir med litt salt på. Ha et tørkepapir over også for å raskere trekke ut fuktighet.

Til tomatsausen trenger du:

  • 1 løk grovhakket
  • 3-4 hvitløksfedd finhakket
  • 400 g kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • Smak til med persille, urtesalt, pepper, chillipulver
  • 1 ss tomatpuré (valgfritt)
  • Litt grovhakket fersk basilikum
  • Smør til steking

lasagne ©Norashjemmelagde2016Stek kjøttdeigen i smør til den er nesten ferdig. Tilsett hvitløk og løk, bland og la det steke til kjøttdeigen er ferdig. Hell hakkede tomater over og bland inn. Eventuelt kan du også tilsette litt melk eller fløte her. Ha pepper, urtesalt, chillipulver og hakket fersk, eller tørket, persille. La dette stå og simre på medium varme til tomatsausen har tyknet litt. Bland inn grovhakket fersk basilikum helt til slutt.

Til hvit ostesaus trenger du:

  • 1 boks Kremfløte
  • 1 ts Johannesbrødkjernemel (Jbkm)
  • Én boks kremost (Philadelphia)
  • 1-2 dl Revet hvitost (helst en fet variant som f. eks Gräddost)
  • Smak til med muskatnøtt, salt og pepper

Kok opp fløten til kokepunktet på svak varme sammen med kremost og Jbkm. Husk å vispe inn Jbkm godt. Rør hele tiden mens fløten varmes opp. Når kremosten er helt oppløst og fløten nesten koker tilsetter du muskatnøtt, litt salt og pepper (ikke vær redd for muskatnøtt, bruk nok og husk å smake!). La sausen tykne på svak varme. Når du føler sausen er passe tykk tar du den av platen. Rør inn litt og litt revet ost i sausen til all osten har blandet seg godt med sausen.lasagne ©Norashjemmelagde2016

Tips: Lag gjerne dobbel porsjon av denne sausen om du bruker en medium/stor ildfast form! Start med å legge hvit saus i bunnen av formen, deretter et lag med squash (prøv å få dekket over all sausen, har du nok squash legg gjerne dobbelt lag), deretter tomatsaus. Legg det slik lagvis og topp med revet ost slik du gjør med vanlig lasagne. Sett i ovnen i ca 20-30 minutter. Lasagnen kan bli litt våt. Da kan du skru ovnen av mens den står i ovnen. Sett en tre-sleiv i døra slik at fuktigheten slipper ut. La den stå slik litt før du serverer. Den vil da, forhåpentligvis tykne litt av seg selv.

Du kan også bytte ut squash med “pastaplater”. Grunnoppskrift på “jukse-pasta” finner du her =)

Håper det smaker!

Pasta carbonara – Glutenfri og lavkarbo

Glutenfri, sukkerfri

I dag tenkte jeg at jeg skulle dele min egen oppskrift på pasta carbonara. Jeg har lenge lengtet etter denne retten siden jeg begynte på lavkarbo, og i dag prøvde jeg meg på lavkarbo-pasta og mekket pasta carbonara til middag! “Pasta” på lavkarbo, er jo ikke pasta, men pasta i seg selv smaker ikke så veldig mye, og det gjør ikke lavkarbo-varianten heller. Det er den fantastiske sausen som gir så utrolig god smak! Oppskriften holder til ca 2 porsjoner.

Til “pasta” trenger du:

  • 125 g Kremost
  • 4 egg
  • 40-50 g fiberhusk
  • litt olivenolje

Bland alle ingrediensene i en blender eller med en håndmixer. Tilsett ca 30g fiberhusk til å begynne med. Bland godt og tilsett litt mer om det ikke tykner nok. Det er ikke sikkert du trenger å bruke alt av fiberhusken! La deigen svelle i ca 5-10 minutter. Legg den så oppå et bakepapir og ha et oljesmurt bakepapir på toppen av deigen (den oljesmurte delen ned mot deigen). Kjevle/klem deigen til et tynt lag og overfør bakepapirene med deigen i mellom til en bakeplate. Sett i ovnen på 150 grader i ca 10-12 minutter.pasta carbonara ©Norashjemmelagde2016Ta forsiktig av det øverste bakepapiret og la deigen avkjøle. Rull deigen sammen som med rullekake, og skjær av tagliatelle-tykke strimler. Disse skal ikke kokes opp igjen, men du kan helle varm saus over eller varme den opp i mikroen i ca 30 sekunder på full guffe.

Til pasta carbonara-sausen trenger du:

  • 1/2 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 2-3 dl Kremfløte
  • salt og pepper
  • basilikum, fersk, grovhakket
  • 1 + x eggeplomme (1 i sausen og 1 til anretning – alle porsjoner skal ha ett egg)
  • 1 pakke langskivet bacon, grovkuttet
  • Litt revet parmesan
  • mye smør til steking

Pasta carbonara©Norashjemmelagde2016Kutt løk som beskrevet og stek både hvitløk og løk i smør til den er gyllen. Tilsett baconbitene og stek dem ferdig. Tilsett fløten og la den tykne litt. Smak til med salt og pepper og ha til slutt i den ene eggeplommen. La sausen stå og tykne på middels varme uten at den koker. Når den er tykk og varm nok heller du den over pasta-en og strø litt revet parmesan over. Til slutt legger du på litt grovkuttet basilikum. Server med den siste eggeplommen i halvt eggeskal. Dette skal helles over og blandes inn i pasta-en før man spiser.

Håper det smaker =)