Sommer-desserter Mine sommerfavoritter del 2 ©Norashjemmelagde2017

Mine beste sommer-desserter del 2

Hei igjen! Nå er det endelig tid for del 2 av mine favorittoppskrifter på desserter om sommeren. Fikk du ikke med deg del 1, kan du finne den HER! Jeg jobber mye med studiet om dagen, hele året egentlig, og da blir det dessverre liten tid til å utvikle og jobbe med nye oppskrifter. Derfor ville jeg gjerne samle noen av mine all time favorites for sommeren til dere, som et slags plaster på såret. Denne delen består av litt mer hverdagsligere oppskrifter enn den forrige delen. Altså av typen “rett ut av fryseren”. “Når du er skikkelig svett og trenger noe kaldt og godt” – typen. Enjoy!

Sjokolade-is

Til tross for at denne oppskriften kan være litt vanskelig å få til, smaker det helt himmelsk (link i overskriften)! Da jeg ikke har prøvd med andre typer kokos-krem enn den som står i denne oppskriften, er jeg usikker på om det fungerer med andre typer. Husk også å vispe kremen godt, godt godt! Jeg har fått både gode og dårlige resultater med denne oppskriften. En gang ble den så kald og hard at jeg ikke fikk spist den, men da tinte jeg den litt i kjøleskapet og da ble det jo en riktig så god sjokolade-mousse-aktig krem-is. Nydelig! For smaken er fortsatt topp om du får en is-pinne du kan spise kald, eller om du må tine den litt først. Sjekk forresten ut Greenbonanza.com for flere is-oppskrifter. Det er fra henne jeg har fått låne grunnoppskriften! Hun har også mange gode tips på hvordan få gode resultater.Sommer-desserter sjokolade-is ©Norashjemmelagde2016

Bringebærmilkshake

Du trodde kanskje at den lettvinte måten å lage milkshake på var over og ut etter at du starter på lavkarbo? Eller at du kanskje aldri kunne spise det igjen? Think again! Denne oppskriften er super-enkel og veldig god (link til oppskrift i overskriften)! Du må nok prøve deg litt frem selv med hvor mye du skal ha av hver ingrediens, slik at du får ønskelig konsistens. Da iskremen inneholder en del karbohydrater egner den seg nok best for deg som går på moderat, eller liberal lavkarbo. Selv syns jeg denne milkshaken er kjempegod og drikker den alltid opp alt for fort. Brain freeze!Sommer-desserter sjokolade-is ©Norashjemmelagde2016

Bringebær-is

Denne iskremen er laget på samme måte som sjokolade-isen, men denne minner mer om en slags sorbet på pinne. Skikkelig godt (link i overskriften)!  Du kan støte på samme problemet som jeg beskrev over om sjokolade-isen. Men når du får det til, om det er på første eller tredje forsøk, blir du forelsket. Skikkelig friskt og godt når du trenger å kjøle deg ned etter at du har ligget alt for lenge i solen, for eksempel. Du kan faktisk ha i hva som helst i denne is-oppskriften. Det må absolutt ikke være bringebær eller sjokolade. Du kan blande kokos-krem-grunnoppskriften med hva du vil. Er det ikke flott?!Sommer-desserter bringebær-is ©Norashjemmelagde2016

Det var det for nå. Mine favoritter om sommeren. Håper dere prøver ut noen av dem, og legg gjerne igjen en kommentar på om det gikk bra, dårlig, eller om dere prøvde noe helt annet som ble kjempegodt! Ønsker dere alle en riktig fin sommer =)

©Norashjemmelagde2016

Sjokoladeis med kokos, kaffe og mandler

Sukkerfri, glutenfri, uten egg, laktosefri, vegansk

Savner du sjokoladeis? Jeg trodde mine dager med is forsvant bak meg da jeg bestemte meg for å endre kostholdet mitt. Heldigvis finnes det diverse iskremer på markedet søtet med stevia og lignende. Allikevel føler jeg ikke dette slår hjemmelaget is. Da jeg ikke er en stolt eier av en iskrem-maskin, har jeg egentlig gitt opp iskremen. Dette var inntil en av mine større inspirasjonskilder, Mia bak bloggen Green Bonanza, tok fatt på et iskrem-prosjekt i sommer.

Green Bonanza er en vegan-vegetar-blogg. Dette faller ikke helt innenfor lavkarbo-kostholdet, men allikevel føler jeg at oppskriftene hennes er veldig enkle å gjøre om til lavkarbo. Jeg har fått tillatelse fra henne til å publisere en av hennes oppskrifter her, og jeg sier bare HALLELUJA!sjokoladeis med kokos, kaffe og mandler©Norashjemmelagde2016Siden hun ikke bruker meieriprodukter eller egg, har hun eksperimentert mye med kokosmelk og kokoskrem. Og jaggu sa jeg ikke smør. Is laget på kokos danner ikke iskrystaller! Hallo hallo hallo! Jeg elsker denne måten å lage is på! Altså. Virkelig. Alt jeg gjorde var å endre fra mørk sjokolade til sukkerfri og laktosefri mørk sjokolade, pluss litt småendringer. Ellers er oppskriften helt lik. Du kan finne hennes versjon HER! Vips har du sukkerfri sjokoladeis!

Til sukkerfri sjokoladeis trenger du:

Oppsrkiften gir ca 3-4 ispinner. Jeg hadde også suksess med å stappe alt i en boks og la det stå over natten.

  • 100 g sukkerfri og laktosefri sjokolade (Nutri Nick), annen sukkerfri sjokolade, eller 70% mørk sjokolade
  • 1 ss myk kokosolje
  • 3-5 ss sterk kaffe
  • ca 100 g hakkede mandler
  • 1 boks coconut cream (blue dragon)

Visp opp kokoskremen et par minutter. Smelt sjokolade sammen med kokosolje i vannbad. Rør forsiktig inn den smeltede sjokoladen og tilsett deretter kaffe. Smak deg frem med kaffen. Jeg liker mye kaffesmak, derfor brukte jeg nesten 5 ss. Til slutt tilsetter du nøttene og blander godt. Hell over i isformer. Pass på at du får med nøttene i hver. De har en tendens til å legge seg litt på bunnen av røra. Sett i fryseren i 4-5 timer og NYT! Bruker du boks kan du strø litt ekstra mandler på toppen, evt litt rester av smeltet sjokolade. Nam nam.

Skal se det kommer flere is-oppskrifter fremover!