©Norashjemmelagde2016

Lavkarbo og alkohol: ting du bør tenke på.

Mitt første møte med alkohol etter to uker på lavkarbo husker jeg så altfor godt. En venninne og jeg skulle drikke litt rødvin sammen med og spille brettspill. Vi hadde spist rikelig med mat først. Jeg drakk både ett, og nesten to glass rødvin, over en times tid, før det plutselig bare sa “pang” i hodet mitt. Jeg ble så fryktelig forbauset! Tidligere har jeg da alltid tålt to glass rødvin uten å merke så mye til det, men det gjorde jeg altså ikke nå lenger. Jeg måtte dytte innpå med vann resten av kvelden. I tillegg ble jeg faktisk ganske så dårlig hele dagen etterpå. Hodepine og hele pakka.

Du, som meg, kan oppleve at du tåler mye mindre alkohol når du har en lavkarbo-livsstil enn når du spiser høykarbo. Sånn er’re bare! Jeg er ikke helt sikker på hvorfor det er slik. Jeg har heller ikke klart å finne frem særlig mye informasjon om temaet.

Alkohol er ikke nødvendigvis anbefalt om du ønsker en effektiv vektnedgang. Alkoholen får første pri på nedbryting i leveren. Da settes fettforbrenningen på vent til alkoholen er “borte”. Problemet er også ofte at man dytter i seg mye rart mens man drikker alkohol. Det du da spiser blir også satt på vent, mens alkoholen prosesseres. Derfor kan du lettere legge på deg det du spiser da enn om du ikke hadde drukket alkohol i tillegg.lavkarbo og alkohol ©Norashjemmelagde2016Derfor er mine beste tips at du lærer deg å kjenne dine nye grenser for alkohol på lavkarbo. Drikker du som tidligere kan du få deg en ordentlig overraskelse. Kanskje går du på en fryktelig smell. Kjenn etter og drikk ikke mer enn du føler du kan klare. Ha gjerne litt vann ved siden av.

Lese mer om lavkarbo og alkohol?

©Norashjemmelagde2016

En garantert sukkerfri kveld på byen!

Vet du hvilke sukkerfrie alternativer du kan få på byen? Er du som meg ekstremt glad i cocktails og atter cocktails, men skal helst ikke få i deg sukker, bør du lese dette! Jeg er veldig glad i rødvin, altså, men kjenner at når jeg først skal ut på byen og drikke med gode venner, er det litt ekstra gøy å kunne bestille seg en drink eller to i baren.sukkerfri drink ©Norashjemmelagde2016Derfor var jeg ekstremt nysgjerrig på om det fantes noe annet enn ren sprit å bestille som ikke inneholdt sukker. Jeg pilte da ned på Tre Glass i Ås og besøkte min cocktail-kompetente bror, Even. Han mikset og trikset (bokstavelig talt) og vi presenterer her tre sukkerfrie drinker du fint kan drikke, om du går på lavkarbo, eller generelt holder deg unna sukker.sukkerfri capiroska ©Norashjemmelagde2016

Sukkerfri CAPIROSKA – uten sugar sirup:

  • Ferske limebåter
  • Vodka

Denne drinken er originalt blandet med en sirup. Derfor kan den bli i sureste laget for deg som liker søte drinker. Jeg derimot ELSKER når ting er surt! Så om du liker sure ting – go for this one! I denne drinken kommer karbohydrater kun fra limen.
NB! Husk å be bartenderen om å få denne uten sukkersirup.

Sukkerfri BJ tonic ©Norashjemmelagde2016Sukkerfri BJ TONIC

  • Blueberry Juniper vodka
  • Bringebær
  • Soda – NB!Husk å be om sukkerfri soda/tonic! f.eks Battery zero

Denne drinken er litt alkoholsterk på smak i starten, men ettersmaken gir deg kun det søte fra bringebærene. Etter en stund jevner smakene seg og du får bare en frisk smak av bringebær når du drikker.

Sukkerfri pegu club ©Norashjemmelagde2016Sukkerfri PEGU CLUB COCKTAIL

  • Lime
  • Gin
  • Angostura Bitters
  • Cointreau

Dette er en drink av den mer bitre sorten. Den er laget på en likør som heter Cointreau. Cointreau er tørket appelsinskall lagt på sprit for å trekke ut det bitre. Etter min smak er den akkurat passe bitter og har masse god smak av appelsin. Med et minimalt sukkerinnhold i likøren, gjør det at denne drinken skårer høyest på karbohydratstigen av disse tre drinkene. Det betyr ikke nødvendigvis at den inneholder så fryktelig mye. I Cointreau er 1 cl sukker av 11 cl væske. Dette vil utgjøre en svært liten del av den ferdige drinken.

Even er kjempedyktig på cocktails og drinker generelt! Det må jeg si, ikke bare fordi jeg er søsteren hans, men fordi han faktisk er veldig god på det han gjør. Er du interessert i drinker og drink-inspirasjon? Da anbefaler jeg deg absolutt å følge Even på Instagram!

Da har du fått et par sukkerfrie drinktips på veien! Kast deg rundt og kos deg samvittighetsløst på byen i kveld!

Klem Nora.

Les mer om sukkerfri alkohol og lavkarbo:

Følg meg gjerne på facebook og instagram: @norashjemmelagde
Even på instagram: @evenengevold

Mine basisvarer | Hva skal jeg handle?

Når man begynner med lavkarbo er det ganske mye å sette seg inn i. Hva kan man spise, og hva kan man ikke spise? Hvilke basisvarer trenger jeg? Her har jeg satt sammen en oversikt over de basisvarer jeg alltid har i skapet og i kjøleskapet, og håper dette kan være til hjelp!

Noen av disse matvarene har en del karbohydrater pr 100 g, men som med hvitløk f. eks, bruker man ofte bare 1-3 fedd og det utgjør langt fra 100 g. Totalt utgjør det svært få karbohydrater.

Som student med et stramt matbudsjett må jeg ærlig innrømme at det har økt en smule etter at jeg byttet til et lavkarbokosthold. Samtidig ser jeg på det som en god investering i min kropps helse og velvære.

Her har jeg laget en oversikt over basisvarer jeg er helt avhengig av å ha i matskapet. Håper denne listen over mine basisvarer kan være til hjelp om du er i startfasen av lavkarbo, og står i villrede over hvor du skal begynne og hva du skal kjøpe inn!

Karbohydratverdiene er oppgitt per 100 g/ml vare.

 

Tempura scampi | Tempura maki

Etter flere timer på kjøkkenet kom jeg endelig i mål! Jeg saumfarte nettet etter oppskrifter på lavkarbo tempura-røre, og det fant jeg altså ikke og måtte ty til kjøkkenbenken for eksperimentering. Inni en maki smaker det SUPERDIGG. Disse fungerer også veldig bra alene til soyasaus eller lignende. I starten fikk jeg dem ikke så sprø som jeg ønsket, men etter litt prøving i oljen, fikk jeg resultatet jeg lengtet etter!

Dette blir litt mer moderat lavkarbo enn det jeg vanligvis legger ut, men så er det da lørdag også.

Til tempura maki trenger du:

Makirull:

  • 0.5 kg Rå/Ferske/fryste scampi
  • 2 Nori-blader
  • Ønsket fyll (avokado, paprika, agurk, chilli osv. )
  • Sesamfrø
  • 1/2 – 1 L Olje til fritering

Blomkålris Sushi-style:

  • 1 Blomkålhode
  • Olje til å steke i
  • Litt salt etter smak
  • ca 1 ss sukrin
  • Riseddik (om du ikke har kan du bruke bittelitt vann for å få “the sticky effect”, blir best med riseddik)

Tempurarøre:

  • 0,5 – 1 dl iskaldt vann
  • 40 g mandelmel
  • 1/3 ts bakepulver
  • 1 egg
  • Kremfløte til å spe ut til riktig konsistens

Tørr tempura-blanding:

  • 40 g Mandelmel
  • 1/3 ts bakepulver

Tilleggsutstyr:

  • 1 tallerken med tørt papir på (serviett f eks)
  • Tresleiv
  • Fiskeøse (slik med hull i) eller en frityr”hov”
  • Skikkelig skarp kniv
  • Bambusmatte dekket med plastfolie

Slik lager du tempura maki

Blomkålsris:

Det første du skal gjøre er å lage risen. Denne skal bli HELT kald før du legger den i rullen. Kutt blomkålhodet i biter og bruk en blender/mikser til å kutte dem opp til små korn. Varm litt olje i en panne og stek risen i pannen i ca 5 minutter. Lavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016Bland inn riseddik (eller vann), sukrin og smak til med litt salt. Sett risen til side under vifte og la den bli helt kald (ikke sett i kjøleskapet).

Tempura-røre:

  1. Ha iskaldt vann i en bolle. Bland så alt det tørre til det blir en glatt røre.
  2. Bland inn egget. Spe så med litt fløte til den har en vaffelrøre-lignende konsistens.
  3. Bland samme røre KUN med det tørre (mandelmel og bakepulver)

Tips:

  • Her prøvde jeg også å ha i litt fiberhusk (1 ss). Da opplevde jeg at scampi-en ble sprøere. Velger du å gjøre dette så husk å bland inn dette til slutt for at røren ikke skal bli for klumpete igjen.
  • Jeg lagde en røre uten fiberhusk og de ble kjempegode, de også! Smaken blir den samme.

Scampi:

Kjøper du fryst scampi må disse tine i kjøleskap!Du får kjøpt ferdig rensede reker, men det finnes også typer hvor bare hodet er borte, men skallet er på. Er skallet på må du huske å ta av det (bortsett fra halen).Husk å ta ut “bæsjestripen”. Dette gjør du ved å splitte den opp på buken fra halen mot hodet. Det er den tynne sorte stripen som skal ut. Lavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016Til slutt snitter du et kryss i begge ender for at den ikke skal krølle seg. Dette er ganske omfattende arbeid, så det kan være lurt å gjøre dette på forhånd før alt annet.

Fritering: Ha oljen i frityrkoker eller i en gryte (helst jern). Varm den opp til ca 180 – 200 grader.

Tips: 

  • For å sjekke at temperaturen er riktig kan du stikke tuppen av skaftet til en tresleiv ned i oljen. Bruser det rundt sleiven venter du et lite minutt til, da er den varm nok (Ryker det av oljen har den blitt for varm).
  • I tillegg bør du dryppe litt av den flytende røren i oljen før du legger scampi-en oppi. Dette gjør at smulene fester seg bedre til tempurarøren etterpå! 

Dypp de ferdig pillede rå rekene først i melblandingen, deretter i tempurarøren før du legger dem forsiktig i oljen.Lavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016 Lavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016Selve friteringen tar ikke veldig lang tid. Når de begynner å bli gylne tar du dem ut og legger dem på tallerkenen med papir. På den måten vil overflødig olje/fett renne av.

Maki-rulling:

Du kan velge om du vil ha blomkålsris utenpå eller inni noribladet. Det enkleste er å ha den inni, da blomkål ikke er ris, og da ikke like “sticky” som ekte sushi-ris.

Jeg har laget med noriblad utenpå.

Dekk bambusrullen med plastfolie. Legg nori-bladet med den matte siden ned og dekk det med et tynt lag blomkålsris. Du må  trykke den ned litt for at den skal henge mer sammen.Lavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016La det bli igjen ca 1 cm uten blomkåsris på den ene enden av nori-bladetLavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016Legg de den første scampi-en med halen ut av bladet midt på rullen. legg så en linje med scampi (HUSK Å TA AV HALEN PÅ DISSE) etter den første på midten. Den siste du legger tar du IKKE av halen på. Der legger du halen utenfor på andre siden. Lavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016Legg på ønsket fyll. Jeg har brukt avokado i mine.Lavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016Brett over innholdet og klem til slik at den blir stram nok. Rull så over og kutt den opp i passe store biter. Det er her du trenger skarp nok kniv til å klare å skjære gjennom nori-bladene uten at innholdet tyter ut.Lavkarbo tempura maki ©norashjemmelagde2016Deretter dekker du dem med sesamfrø også er du ferdig og kan servere med akkurat hva du ønsker! (Husk at det er litt sukker i vanlig soyasaus!)

Velbekomme!