©Norashjemmelagde2016

Lakroner med smak av sjokolade

Sukkerfri, glutenfri, laktosefri

/Inneholder sponsede produkter/
Jeg fikk et spørsmål om det gikk an å lage lakroner av annet mel enn malte mandler her om dagen. Denne utfordringen har jeg selvfølgelig tatt på strak arm. Det tok et par dager men jeg har nå utviklet en oppskrift jeg ble ganske så fornøyd med. T-banemannen min elsket dem og klarte nesten ikke holde seg til bare et par stykker! Ikke det at det gjør noe da disse ikke inneholder sukker eller fett, så disse er strakt ut sunne uansett hva du holder deg til av kosthold!

Til lakroner av sjokolade trenger du:

  • 15 g kokosmel
  • 15 g sesammel
  • 35 g sukrinmelis
  • 4 eggehviter fra små egg / eller eggehvite fra 3 medium egg
  • 4 dråper stevia
  • 1 ts bakepulver
  • ca 1 – 2 ss kakopulver

Pisk eggehvitene sammen med steviosa. Sikt litt og litt av sukrinmelisen inn i eggehvitene mens du pisker på halv hastighet mellom hver gang. Pass på at det ikke blir for “fluffy” konsistens på eggehvitene, men nærmere en seig masse. Deretter blander du resten av det tørre og sikter dette i eggehvitene mens du vender det inn med en slikkepott. Pass på at blandingen ikke blir for kompakt. Den skal være nokså flytende. Når blandingen er halvveis bløt/halvveis fluffy med litt små luftbobler har du riktig konsistens!

Ha blandingen i en sprøytepose. Klem ut små rundinger på størrelse med en 5-kroning på et bakepapirkledd brett. Det gjør ingenting om du lager dem litt tykke og høye. De vil ikke skli ut i ovnen, bare heve seg. De synker dog litt når du tar dem ut av ovnen.lakroner av sjokolade ©Norashjemmelagde2016Sett ovnen på 150 grader. Stek lakronene midt i ovnen i ca 12 – 15 minutter med en tom bakeplate under, på nederste rille. La dem stå og avkjøle seg på rist til de er sprø på toppen (ca 1 time). De skal være bløte når du tar dem ut av ovnen, men så stivner de til.

Fyll til lakroner:

Par to og to lakroner sammen og legg en liten dært med sjokoladepålegg på hver. Press toppen på og spis med en gang. Disse holder seg godt i kjøleskap. Du kan også smelte litt sukkerfri sjokolade som fyll.

Følg meg gjerne på Facebook og instagram: @norashjemmelagde

Klem Nora

©Nora Engevold2016

Snickerskuler, suksessfulle og sukkerfrie

Glutenfri, Sukkerfri, Uten egg, laktosefri

/Inneholder sponsede produkter/
Goood søndag! I skrivende stund sitter jeg langt oppi fjellet i oppland og nyter den friske morgenluften! Det er så deilig å komme seg ut av byen av og til!

I dag har jeg fått lov til å publisere et innlegg jeg har gledet meg til! Jeg er nemlig så fascinert av Elisabeth bak bloggen bareholm.no. Jeg beundrer hvordan hun benytter den enorme kunnskapen sin til å skape noe nytt, som i tillegg er forferdelig godt! Hun er en kjemperessurs for oss som velger å spise litt annerledes. I tillegg liker jeg henne også veldig godt som person! I dag skal jeg dele en av hennes rågode oppskrifter med dere.snickerskuler ©Nora Engevold2016Som nevnt har jeg tidligere prøvd meg på flere av hennes egenkomponerte oppskrifter med stor suksess. Denne gangen var jeg veldig nysgjerrig på hennes egen oppskrift på snickerskuler! De ser så utrolig gode ut på bildene hun har av dem, men fordi det er et veldig søtt produkt var jeg litt skeptisk. Det bare på grunn av mine egne smakskriterier.

©Nora Engevold2016

Fra da Elisabeth og jeg besøkte Tre Glass i Ås. En utrolig hyggelig dag! Du kan lese om dagen hos Elisabeth HER!

Personlig er jeg nemlig ikke så glad i konfekt-aktig godteri, men nå skulle jeg i familiebursdag. Jeg vet jo alltid hvordan det blir. Jeg ser den store bløtkaka som står foran meg, tar et alt for stort stykke, og trøkker det ned i gapet før jeg får tenkt meg om. Derfor tenkte jeg at jeg skulle tilføye noe jeg selv kunne nyte godt av til kakebordet. Det kan jeg love dere at jeg gjorde, også! Disse er så gode, men så utrolig mektige! Én holdt i lange baner for meg, og det er det jo overhodet ikke noe galt i.snickerskuler ©Nora Engevold2016Til oppskriften på snickerskuler hadde jeg en ny type sjokolade jeg hadde lyst til å prøve. Nemlig en sukkerfri og laktosefri variant. Må si at det ikke var store forskjellen fra annen sukkerfri sjokolade, som i min munn smaker 90% det samme som vanlig sjokolade.

Til ca 30 snickerskuler trenger du:

Varm opp fibersirup og sukrin gold i en gryte til det bobler. Tilsett peanøttmel, salt og vann og rør kraftig til du får en mørkebrun og stiv masse. Form deretter små kuler av deigen og legg på et bakepapir. Sett i fryser eller kjøleskap til de er stive. Mens du venter hakker du opp litt peanøtter til pynt. Smelt sjokoladen i mikroovn i ca 2-3 minutter. Ta ut og rør mellom hvert minutt. Dypp kulene i sjokoladen og legg på et brett med bakepapir. Når sjokoladen nesten har stivnet strør du over de hakkede peanøttene. Snickerskuler bør du oppbevare i kjøleskap for best kvalitet!

Jeg lover dette er supersnadder! Jeg har tverket litt på oppskriften for å tilpasse mine behov og ingredienser jeg hadde i skapet. Elisabeths originale oppskrift kan du finne HER!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde

Mumseklem, Nora!

©Nora Engevold2016

Sunn Fredagstaco – Mine Beste Tips!

Glutenfri, Sukkerfri

Da er det fredag, dere! Tacouke-ringen er ferdig sluttet og feires naturligvis med TACO! Jeg elsker taco! Jeg har alltid elsket taco. Her har jeg samlet mine absolutt beste tips i ett. Her får du tilgang til alle mine favoritt-oppskrifter til en sunn og perfekt tacokveld!©Nora Engevold2016

LAG EGET KRYDDER

Dette tacokrydderet er snadder! Personlig liker jeg det mye bedre enn det man kjøper. Fordelen med å lage det selv er at man kan velge sterkhetsgraden på det (Oh, I like Spicy), og du får i deg mye mindre salt! Oppskriften finner du HER!

TacokrydderLAG EGEN GAUKEMAULE

Jeg er superforelsket i gaukemaule (lurer du på hvorfor jeg kaller det dette, får du forklaring i oppskriften). Det er supersnadder! Hjemmelaget er alltid best! Oppskrift finner du HER!©Nora Engevold2016

CRISPY CHICKEN

Er du lei av vanlig kjøttdeig i tacoen kan du prøve ut denne lavkarboversjonen av crispy chicken! Jeg anbefaler den på det sterkeste! Oppskrift finner du HER!

En annen superrask måte å få gode kyllingbiter på er også å kutte kyllingfilet i små biter. Stek i masse smør. Krydre med salt, pepper, oregano og masse paprikapulver. Bland det godt inn og tilsett 1 ss creme fraiche eller seterrømme! Skikkelig rask og skikkelig god!©Nora Engevold2016

LAG EGNE LEFSER

Jeg har to varianter av lefser jeg liker svært godt. Den ene er lefser hentet fra den utrolige flinke Elisabeth bak Bareholm.no. Disse kan du lett lage hjemme uten å måtte gå til innkjøp av spesielle ingredienser. Oppskrift på disse finner du HER!

Den andre varianten minner mer om vanlige lefser, men er en mye sunnere variant enn ferdigkjøpte, naturligvis. Det er disse jeg liker absolutt best! De er lett-bøyelige og svært mettende, samtidig som de inneholder svært få karbohydrater. Oppskrift på disse finner du HER!Taco

LAG EGEN KEBAB

Dette er altså så godt. Jeg har nesten sluttet å ha vanlig kjøttdeig i taco etter at jeg har oppdaget så mye annet som er like så godt, og bedre! Dette er en absolutt favoritt å putte i lefsa! Oppskrift HER!ferdigkyllingkebab

LAG EGNE TACOSKJELL

DIY på sitt beste! Dette e bare helt sprøtt (bokstaveligtalt!). Disse tacoskjellene fungerer kjempebra, og smaker veldig godt. I tillegg er de enkle å lage med bare én ingrediens! Oppskriften finner du HER!
©Nora Engevold2016
Håper noen av mine tips kan gjøre nettopp DIN fredagstaco bedre!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde <3

Fredagstaco lenge leve!

Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Noras hjemmelagde Guacamole

Glutenfri, uten egg, Sukkerfri

Guacamole er noe av det beste jeg vet! Jeg har dessverre en og annen gang kjøpt en boks med ferdigblanding, eller pulver, og alltid blitt svært skuffet. Som med så utrolig mye annet (egentlig alt annet) smaker guacamole absolutt best når man lager den selv!guacamole ©Nora Engevold2016Jeg skal fortelle dere en liten hemmelighet. Selv syns jeg nemlig det er vanskelig å uttale ordet guacamole, av den grunn at det er et engelsk ord som har fått en helt forferdelig fornorskning: guakamole. Derfor har jeg tatt saken i egne hender og laget min egen versjon. Jeg syns det er MYE enklere å si gaukemaule. Det er i nærheten av den engelske varianten av ordet, og gir inntrykk av noe man mauler, som jeg selvfølgelig gjør med gaukemaule. Sånn. Da er det ute i verden.

Uansett. Her får dere min absolutt beste oppskrift på gaukemaule! Trøkk det på taco’n, i trynet, hvor du vil. Dette er snadder altså!

Til en porsjon guacamole trenger du:

  • 2 modne avokadoer (medium store)
  • 1 Lime (saft og skall skal brukes)
  • 2-3 hvitløksfedd finhakket
  • 1/2 rød chili
  • 1-2 ss rømme
  • Salt og pepper

guacamole ©Nora Engevold2016Ta ut avokadoene og grøvkutt i store biter. OBS! Spar på steinene! Rens og finhakk chilli og hvitløk. Ha dette, sammen med avokado, i en blender til det blir en jevn masse. Du kan også bruke stavmikser. Tilsett saft av én lime, og salt og pepper. Rasp skall fra lime og blend enda litt til. Smak underveis om du må tilsette litt til av noe. Til slutt rører du inn rømmen og legger i en bolle. Her kommer steinen inn.guacamole ©Nora Engevold2016Selv om du har i sitronsyre som motvirker oksidering av frukt/grønt (som gjør den brun på farge), anbefaler jeg å legge steinen fra avokadoen i guacamole-en for å beholde den fine grønnfargen enda bedre. Ikke spør meg hvorfor det funker. Det bare gjør det. Også ser det kult ut.
Det var min favoritt, hva blir din? 🙂

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde

Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Sunn lefse med laks og ruccola

Glutenfri, sukkerfri

/Inneholder sponsede produkter/

Savner du lefse etter at du begynte på lavkarbo? Da har jeg et godt tips til deg! Jeg har nemlig blitt så glad i disse brødmiksene, altså! Det er veldig deilig at det finnes noen “lettvinte” løsninger for lavkarboere også. Jeg har nå testet ut enda en brødmix uten å faktisk lage brød. Denne gangen laget av havre og sesam. Jeg må først og fremst nevne at min kjære T-banemann falt helt hodestups for disse!lefse ©Norashjemmelagde 2016

Etter at hamburgerbrødene mine ble så gode, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på lefse. Jeg har alltid vært veldig glad i lefse med laks, smørost og ruccula så dette måtte jeg bare teste ut. Det står en oppskrift på lefser på pakken, men den syns jeg var litt lite informativ. Blant annet nevnes det ikke hvordan du skal få til å kjevle ut lefser. Det var ikke bare, bare. Fortvil ikke, jeg har prøvet og feilet for dere!

For å lage lefse med laks trenger du:

  • 1 boks havre og sesam brødmix
  • 5 dl vann
  • litt olivenolje/nøytral olje
  • 200 g Skivet røkelaks
  • 1 boks Ruccula (husk å skylle bladene)
  • 1 boks Philadelphia, eller annen smørost
  • 3 dl rømme
  • salt og pepper

Lefse ©Norashjemmelagde 2016Bland brødmiksen med vannet og la det svelle i ca 5 minutter. Finn frem to bakepapir som du smører med olje. Del deigen i tre-fire like store klumper (avhengig av hva slags lefseform du vil ha). En klump = en lefse. Legg en klump midt på det ene bakepapiret. Legg så det andre bakepapiret, med oljen ned, oppå deigen og bruk en kjevle til å kjevle den tynn nok.

Pass på å kjevle fra midten og ut mot kantene. Blir kantene for tynne får de konsistensen til knekkebrød når de blir stekt. Bruk fingrene til å dytte kanten inn slik at den blir passe tynn og får riktig form.lefse ©Norashjemmelagde2016Når du har fått ønsket størrelse og form tar du av det øverste bakepapiret. Sett ovnen på 175 grader og stek i ca 15-20 minutter midt i ovnen. Følg med! Du steker en og en lefse om gangen.

Viktig ved lefsebaking:

Når en lefse er ferdig tar du den ut og legger oppå et kjøkkenpapir. Legg et nytt papir oppå og brett aluminiumsfolie rundt. Slik holder du på fuktigheten og slipper at de stivner og blir sprø. Etter hvert som lefsene blir ferdige legger du en og en lefse inn i aluminiumsfolien med papir mellom. De kan oppbevares i kjøleskap på denne måten.lefse ©Norashjemmelagde2016

Når de er kalde blander du rømme og smørost sammen og smører på lefsene. Legg ruccula og tynne skiver laks på og rull til en pølse. Skjær opp i passe store porsjoner og du har snacks til lunsj, frokost, fest, bursdag eller hva det skulle være.

  • Tips: Disse lefsene passer også perfekt som tacolefser! OBS! Må ikke varmes slik som med vanlige lefser. Da blir de vassne og ikke svært gode å ha med å gjøre.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde 🙂
Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Tacouke: hjemmelaget tacokrydder

Glutenfri, uten egg, sukkerfri, laktosefri, vegetar

NAM NAM! Denne uken har jeg bestemt meg for å ha en TACOUKE! Vi har så mye kjøttdeig i fryseren at det er jaggu på tide å få spist opp noe av det. Derfor passer det helt perfekt å slå et slag for taco! Hvorfor ikke gjøre fredagstaco til hverdagstaco?Tacokrydder ©Norashjemmelagde2016Fredagstacoen, eller hverdagstacoen om du vil, blir ikke helt den samme uten tacokrydder! Dessverre er det slik at ferdigposene med krydder du får kjøpt på butikken inneholder fryktelig mye sukker og salt. Så jeg ville heller lage mitt eget. Det var min mor som tipset meg om denne oppskriften på tacokrydder fra Renmat.no. Lag en stor porsjon og du har i lange baner fremover!tacokrydder ©Norashjemmelagde2016

Til et glass tacokrydder trenger du:

  • 2 ss Chillipulver – Jeg brukte 3 for å få den mer spicy
  • 1 ss paprikapulver
  • 1 ss spisskummin
  • 2 ts koriander
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ts salt

Pass litt på cayennepepper og chillipulveret om du er redd for at krydderet skal bli for sterkt!tacokrydder ©Norashjemmelagde2016Bland alle ingrediensene sammen og sett på lufttett glass, eller i en boks i krydderhyllen. Vips så har du laget ditt eget tacokrydder! Det er mye sunnere og bedre for deg, og du får krydderet ditt akkurat så sterkt du selv ønsker.

Tacoklem fra Nora.

©Nora Engevold2016

Lavkarbo hamburgerbrød på 1 – 2 – 3!

Glutenfri, uten egg, sukkerfri

/Inneholder sponsede produkter/

Dere husker kanskje at jeg fikk en pakke i posten for et par uker siden? Ikke? Da kan du se meg pakke opp pakken HER! I den pakken var det spesielt én ting jeg var veldig gira på å prøve ut.

Jeg har nemlig aldri vært noe særlig fan av brød. Jeg syns egentlig ikke det er spesielt godt. Sjelden har jeg spist brød under speilegg, og jeg har generelt følt at det brød bare fungerer som magefyll som smaker litt “plææh”. I tillegg er det tørt/seigt/kjedelig og noe som jeg bruker opp hele spyttproduksjonen min på for å få ned i svelget (knekkebrød derimot, liker jeg godt). Men selvfølgelig, hver sin smak.Hamburgerbrød ©NorashjemmelagdeDet jeg liker svært godt er hamburgere. Spesielt med hamburgerbrød. Selvfølgelig finnes det varianter på lavkarbo, men jeg følte at ostepuffbrødet ikke fungerte optimalt, og salatbladet ble ikke helt det samme. Derfor var jeg veldig skeptisk da jeg prøvde ut denne oppskriften. Jeg satt utenfor ovnen som et barn mens hamburgerbrød stekte i vei, og ventet i spenning. Jeg følte at det ble en aldri så liten opplevelse for meg.hamburgerbrød ©Norashjemmelagde2016

Disse hamburgerbrødene smakte faktisk nam, tross min kresne “brødsmaker-gane”, og var veldig mettende. I tillegg er de SUPERSUNNE! De gir meg også tilbake en følelse. Nemlig følelsen av å kunne holde en burger med begge hender, og ta en diger jafs hvor alt innholdet tyter ut på siden og nedover jakka. Det beste med det hele er at det krever bare TO ingredienser!

Alt du trenger til hamburgerbrød er:

Bland de to ingrediensene sammen. Deigen skal ikke heves, bare stå i 5 minutter før du kan trille hamburgerbrød i en fei. Anbefaler deg å ta litt vann på hendene om du skal rulle rundstykker. Hamburgerbrød stekes på 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøl på rist. Skjær opp brødet, stapp inn burgeren og det du måtte ønske å ha på, og jafs i vei!

Dette skal jeg gjøre oftere! God Torsdag!

©Nora Engevold2016

Sukkerfri milkshake med bringebær

Sukkerfri, glutenfri

Det nærmer seg sommer! Det kan i det minste føles slik om dagen. Solen står tidligere opp og går senere ned. Det er til og med ganske varmt ute. Allikevel tviholder jeg fortsatt på ullkåpen min, i tilfelle-rottefelle det plutselig skulle bli kaldt igjen. I anledningen “nesten vår og sommer” gir jeg dere her oppskriften på min milkshake med bringebær – på lavkarbovis selvfølgelig.

Til 1 porsjon milkshake trenger du:

  • 80 g Easy vaniljeis søtet med Stevia (ca tre store, gode spiseskjeer)
  • 150 g fryste bringebær (har de tinet litt tar du også med sausen fra bærene)
  • 1 – 2 dl fløte (du kan også spe med litt vann om den blir for tykk, eller smaker for mye fløte)
milkshake ©Norashjemmelagde

Tips: Denne milkshaken blir enda bedre med krem på toppen!

Det er de frosne bærene sammen med iskremen som gir en skikkelig god milkshake-konsistens! Har du bare ferske bringebær kan du ha oppi noen isbiter. Milkshake er litt “prøve seg frem”-aktig. Du må absolutt ikke ha nøyaktige mål av alt. Prøv deg frem til du får det resultatet du selv ønsker!milkshake ©Norashjemmelagde2016Ha alle ingredienser i en blender og mix mix mix (du kan også bruke en håndmikser med visp). Jeg liker at milkshaken nesten er som tykk smoothie. Om du syns den blir litt i tykkeste laget kan det være fordi bringebærene er for frosne. Legg posen med frosne bringebær i varmt vann i en bolle en liten stund, og prøv på nytt. Du kan også tilsette mer fløte for å mykne opp konsistensen. Server på “varme” vårdager og kos deg riktig godt!

milkshake ©Norashjemmelagde2016

En liten tass kom for å se om hun kunne få smake litt av kremen på toppen

Jordbærmuffins: sukkerfri og glutenfri

Glutenfri, sukkerfri

Jeg har over en lengre periode nå følt meg veldig stresset. Jeg har stresset over de vanlige tingene som skole, jobb og livet generelt. Det pleier å skje én gang i året at jeg får et slikt mini-sammenbrudd, men det er aldri noe farlig. Jeg trenger bare å få grått ut litt stresshormoner, så går det som regel bra igjen. Hvor trivelig det er å være rundt meg på akkurat det tidspunktet, vil jeg nok ikke uttale meg om. Men alt går i det minste veldig bra nå, og jeg feirer med en kjempegod oppskrift på jordbærmuffins til dere. Disse er veldig mettende og kan fint brukes til frokost, lunsj og kveldskos. Du kan bytte ut jordbær med bringebær eller blåbær for å få ned mengden karbohydrater. Håper denne faller i smak. God mandag!jordbærmuffins ©Norashjemmelagde2016

Til ca 12 jordbærmuffins trenger du:

  • 85 g Mandelmel – egenkvernet m/skall – ikke fettredusert
  • 5 ss Kokosmel
  • 1 dl sukrin
  • 2 ts bakepulver
  • 200 g cottage cheese
  • 2 ss fløte
  • 4 egg
  • 1 ss Fibersirup Gold
  • 2 -3 dråper stevia m/vanilje (du kan også bruke vaniljeekstrakt eller pulver)
  • Ferske jordbær kuttet i biter.

jordbærmuffins ©Norashjemmelagde2016Bland alt det våte ( cottage cheese, fiber sirup, stevia, egg og fløte) med en stavmikser/blender til det blir en jevn røre. Bland alt det tørre i en annen bolle. Rør den våte blandingen i den tørre, og bland godt. tilsett jordbærene og bland dem forsiktig i røren (du vil helst ha hele biter med jordbær i muffinsene). Fordel i muffinsformer – helst i et muffinsbrett – sett i ovnen på 175 grader i ca 20 minutter. Avkjøl og nyt!

Tips: Jeg blandet også inn litt moste jordbær i røren for å få muffinsene enda saftigere.

©Nora Engevold 2016

Fylt sjampinjong med spinat og bacon

Glutenfri, uten egg

Spinat-og bacon-fylte sjampinjonger er helt perfekt som forrett, eller til å servere som “fingermat” på festlige anledninger. Det er både sunt og velsmakende! Jeg liker at det smaker litt sterkt, så om du ikke vil ha soppene så sterke på smak har du bare i mindre av krydderet. Husk å smake deg frem! Skal du bruke den som forrett anbefaler jeg å bare servere én sopp pr person, da den er litt mektig.

Til 1-2 porsjoner sjampinjong med spinat trenger du:

  • 4 store sjampinjong
  • 1 halv pose fryst spinat
  • 4 hvitløksfedd, finhakket
  • salt, pepper, chillikrydder
  • 5 baconskiver i remser, grovhakket
  • Masse smør til steking
  • Litt olivenolje
  • Litt hakkede mandler
  • Revet parmesan til topping
  • 1 dl revet ost

Løsne stilken på soppen og legg den til side. Bruk en t-skje og grav ut litt ekstra for å få plass til mer fyll. Grovkutt soppstilkene og stek dem i masse smør med finhakket hvitløk, salt og pepper. Ta dette ut av pannen og sett til side. Ha litt mer smør i pannen og tilsett oppskåret bacon. Ta ut og sett til side når det er ferdig stekt.spinat og bacon i sjampinjong ©Norashjemmelagde2016Varm opp den frossen spinat i pannen. Stek den godt slik at så mye vann som mulig fordamper. Tilsett stekt bacon, stekte soppstilker og revet ost. Bland spinat-blandingen godt. Smak til med salt, pepper og chillikrydder. Hell litt olivenolje over de uthulede soppene og krydre med litt pepper.

spinat og bacon i sjampinjong©Nora Engevold 2016Bruk en teskje og fordel så mye av spinat-blandingen du kan i hver sopp. Det gjør ingenting om det spres litt utover på toppen. Strø revet parmesan og hakkede mandler på toppen og sett i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter. Eksperimenter gjerne med annet fyll. Mulighetene er nesten uendelige!