©Norashjemmelagde2016

Lakroner med smak av sjokolade

Sukkerfri, glutenfri, laktosefri

/Inneholder sponsede produkter/
Jeg fikk et spørsmål om det gikk an å lage lakroner av annet mel enn malte mandler her om dagen. Denne utfordringen har jeg selvfølgelig tatt på strak arm. Det tok et par dager men jeg har nå utviklet en oppskrift jeg ble ganske så fornøyd med. T-banemannen min elsket dem og klarte nesten ikke holde seg til bare et par stykker! Ikke det at det gjør noe da disse ikke inneholder sukker eller fett, så disse er strakt ut sunne uansett hva du holder deg til av kosthold!

Til lakroner av sjokolade trenger du:

  • 15 g kokosmel
  • 15 g sesammel
  • 35 g sukrinmelis
  • 4 eggehviter fra små egg / eller eggehvite fra 3 medium egg
  • 4 dråper stevia
  • 1 ts bakepulver
  • ca 1 – 2 ss kakopulver

Pisk eggehvitene sammen med steviosa. Sikt litt og litt av sukrinmelisen inn i eggehvitene mens du pisker på halv hastighet mellom hver gang. Pass på at det ikke blir for “fluffy” konsistens på eggehvitene, men nærmere en seig masse. Deretter blander du resten av det tørre og sikter dette i eggehvitene mens du vender det inn med en slikkepott. Pass på at blandingen ikke blir for kompakt. Den skal være nokså flytende. Når blandingen er halvveis bløt/halvveis fluffy med litt små luftbobler har du riktig konsistens!

Ha blandingen i en sprøytepose. Klem ut små rundinger på størrelse med en 5-kroning på et bakepapirkledd brett. Det gjør ingenting om du lager dem litt tykke og høye. De vil ikke skli ut i ovnen, bare heve seg. De synker dog litt når du tar dem ut av ovnen.lakroner av sjokolade ©Norashjemmelagde2016Sett ovnen på 150 grader. Stek lakronene midt i ovnen i ca 12 – 15 minutter med en tom bakeplate under, på nederste rille. La dem stå og avkjøle seg på rist til de er sprø på toppen (ca 1 time). De skal være bløte når du tar dem ut av ovnen, men så stivner de til.

Fyll til lakroner:

Par to og to lakroner sammen og legg en liten dært med sjokoladepålegg på hver. Press toppen på og spis med en gang. Disse holder seg godt i kjøleskap. Du kan også smelte litt sukkerfri sjokolade som fyll.

Følg meg gjerne på Facebook og instagram: @norashjemmelagde

Klem Nora

©Nora Engevold2016

Snickerskuler, suksessfulle og sukkerfrie

Glutenfri, Sukkerfri, Uten egg, laktosefri

/Inneholder sponsede produkter/
Goood søndag! I skrivende stund sitter jeg langt oppi fjellet i oppland og nyter den friske morgenluften! Det er så deilig å komme seg ut av byen av og til!

I dag har jeg fått lov til å publisere et innlegg jeg har gledet meg til! Jeg er nemlig så fascinert av Elisabeth bak bloggen bareholm.no. Jeg beundrer hvordan hun benytter den enorme kunnskapen sin til å skape noe nytt, som i tillegg er forferdelig godt! Hun er en kjemperessurs for oss som velger å spise litt annerledes. I tillegg liker jeg henne også veldig godt som person! I dag skal jeg dele en av hennes rågode oppskrifter med dere.snickerskuler ©Nora Engevold2016Som nevnt har jeg tidligere prøvd meg på flere av hennes egenkomponerte oppskrifter med stor suksess. Denne gangen var jeg veldig nysgjerrig på hennes egen oppskrift på snickerskuler! De ser så utrolig gode ut på bildene hun har av dem, men fordi det er et veldig søtt produkt var jeg litt skeptisk. Det bare på grunn av mine egne smakskriterier.

©Nora Engevold2016

Fra da Elisabeth og jeg besøkte Tre Glass i Ås. En utrolig hyggelig dag! Du kan lese om dagen hos Elisabeth HER!

Personlig er jeg nemlig ikke så glad i konfekt-aktig godteri, men nå skulle jeg i familiebursdag. Jeg vet jo alltid hvordan det blir. Jeg ser den store bløtkaka som står foran meg, tar et alt for stort stykke, og trøkker det ned i gapet før jeg får tenkt meg om. Derfor tenkte jeg at jeg skulle tilføye noe jeg selv kunne nyte godt av til kakebordet. Det kan jeg love dere at jeg gjorde, også! Disse er så gode, men så utrolig mektige! Én holdt i lange baner for meg, og det er det jo overhodet ikke noe galt i.snickerskuler ©Nora Engevold2016Til oppskriften på snickerskuler hadde jeg en ny type sjokolade jeg hadde lyst til å prøve. Nemlig en sukkerfri og laktosefri variant. Må si at det ikke var store forskjellen fra annen sukkerfri sjokolade, som i min munn smaker 90% det samme som vanlig sjokolade.

Til ca 30 snickerskuler trenger du:

Varm opp fibersirup og sukrin gold i en gryte til det bobler. Tilsett peanøttmel, salt og vann og rør kraftig til du får en mørkebrun og stiv masse. Form deretter små kuler av deigen og legg på et bakepapir. Sett i fryser eller kjøleskap til de er stive. Mens du venter hakker du opp litt peanøtter til pynt. Smelt sjokoladen i mikroovn i ca 2-3 minutter. Ta ut og rør mellom hvert minutt. Dypp kulene i sjokoladen og legg på et brett med bakepapir. Når sjokoladen nesten har stivnet strør du over de hakkede peanøttene. Snickerskuler bør du oppbevare i kjøleskap for best kvalitet!

Jeg lover dette er supersnadder! Jeg har tverket litt på oppskriften for å tilpasse mine behov og ingredienser jeg hadde i skapet. Elisabeths originale oppskrift kan du finne HER!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde

Mumseklem, Nora!

©Nora Engevold2016

Sunn Fredagstaco – Mine Beste Tips!

Glutenfri, Sukkerfri

Da er det fredag, dere! Tacouke-ringen er ferdig sluttet og feires naturligvis med TACO! Jeg elsker taco! Jeg har alltid elsket taco. Her har jeg samlet mine absolutt beste tips i ett. Her får du tilgang til alle mine favoritt-oppskrifter til en sunn og perfekt tacokveld!©Nora Engevold2016

LAG EGET KRYDDER

Dette tacokrydderet er snadder! Personlig liker jeg det mye bedre enn det man kjøper. Fordelen med å lage det selv er at man kan velge sterkhetsgraden på det (Oh, I like Spicy), og du får i deg mye mindre salt! Oppskriften finner du HER!

TacokrydderLAG EGEN GAUKEMAULE

Jeg er superforelsket i gaukemaule (lurer du på hvorfor jeg kaller det dette, får du forklaring i oppskriften). Det er supersnadder! Hjemmelaget er alltid best! Oppskrift finner du HER!©Nora Engevold2016

CRISPY CHICKEN

Er du lei av vanlig kjøttdeig i tacoen kan du prøve ut denne lavkarboversjonen av crispy chicken! Jeg anbefaler den på det sterkeste! Oppskrift finner du HER!

En annen superrask måte å få gode kyllingbiter på er også å kutte kyllingfilet i små biter. Stek i masse smør. Krydre med salt, pepper, oregano og masse paprikapulver. Bland det godt inn og tilsett 1 ss creme fraiche eller seterrømme! Skikkelig rask og skikkelig god!©Nora Engevold2016

LAG EGNE LEFSER

Jeg har to varianter av lefser jeg liker svært godt. Den ene er lefser hentet fra den utrolige flinke Elisabeth bak Bareholm.no. Disse kan du lett lage hjemme uten å måtte gå til innkjøp av spesielle ingredienser. Oppskrift på disse finner du HER!

Den andre varianten minner mer om vanlige lefser, men er en mye sunnere variant enn ferdigkjøpte, naturligvis. Det er disse jeg liker absolutt best! De er lett-bøyelige og svært mettende, samtidig som de inneholder svært få karbohydrater. Oppskrift på disse finner du HER!Taco

LAG EGEN KEBAB

Dette er altså så godt. Jeg har nesten sluttet å ha vanlig kjøttdeig i taco etter at jeg har oppdaget så mye annet som er like så godt, og bedre! Dette er en absolutt favoritt å putte i lefsa! Oppskrift HER!ferdigkyllingkebab

LAG EGNE TACOSKJELL

DIY på sitt beste! Dette e bare helt sprøtt (bokstaveligtalt!). Disse tacoskjellene fungerer kjempebra, og smaker veldig godt. I tillegg er de enkle å lage med bare én ingrediens! Oppskriften finner du HER!
©Nora Engevold2016
Håper noen av mine tips kan gjøre nettopp DIN fredagstaco bedre!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde <3

Fredagstaco lenge leve!

Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Sunn lefse med laks og ruccola

Glutenfri, sukkerfri

/Inneholder sponsede produkter/

Savner du lefse etter at du begynte på lavkarbo? Da har jeg et godt tips til deg! Jeg har nemlig blitt så glad i disse brødmiksene, altså! Det er veldig deilig at det finnes noen “lettvinte” løsninger for lavkarboere også. Jeg har nå testet ut enda en brødmix uten å faktisk lage brød. Denne gangen laget av havre og sesam. Jeg må først og fremst nevne at min kjære T-banemann falt helt hodestups for disse!lefse ©Norashjemmelagde 2016

Etter at hamburgerbrødene mine ble så gode, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på lefse. Jeg har alltid vært veldig glad i lefse med laks, smørost og ruccula så dette måtte jeg bare teste ut. Det står en oppskrift på lefser på pakken, men den syns jeg var litt lite informativ. Blant annet nevnes det ikke hvordan du skal få til å kjevle ut lefser. Det var ikke bare, bare. Fortvil ikke, jeg har prøvet og feilet for dere!

For å lage lefse med laks trenger du:

  • 1 boks havre og sesam brødmix
  • 5 dl vann
  • litt olivenolje/nøytral olje
  • 200 g Skivet røkelaks
  • 1 boks Ruccula (husk å skylle bladene)
  • 1 boks Philadelphia, eller annen smørost
  • 3 dl rømme
  • salt og pepper

Lefse ©Norashjemmelagde 2016Bland brødmiksen med vannet og la det svelle i ca 5 minutter. Finn frem to bakepapir som du smører med olje. Del deigen i tre-fire like store klumper (avhengig av hva slags lefseform du vil ha). En klump = en lefse. Legg en klump midt på det ene bakepapiret. Legg så det andre bakepapiret, med oljen ned, oppå deigen og bruk en kjevle til å kjevle den tynn nok.

Pass på å kjevle fra midten og ut mot kantene. Blir kantene for tynne får de konsistensen til knekkebrød når de blir stekt. Bruk fingrene til å dytte kanten inn slik at den blir passe tynn og får riktig form.lefse ©Norashjemmelagde2016Når du har fått ønsket størrelse og form tar du av det øverste bakepapiret. Sett ovnen på 175 grader og stek i ca 15-20 minutter midt i ovnen. Følg med! Du steker en og en lefse om gangen.

Viktig ved lefsebaking:

Når en lefse er ferdig tar du den ut og legger oppå et kjøkkenpapir. Legg et nytt papir oppå og brett aluminiumsfolie rundt. Slik holder du på fuktigheten og slipper at de stivner og blir sprø. Etter hvert som lefsene blir ferdige legger du en og en lefse inn i aluminiumsfolien med papir mellom. De kan oppbevares i kjøleskap på denne måten.lefse ©Norashjemmelagde2016

Når de er kalde blander du rømme og smørost sammen og smører på lefsene. Legg ruccula og tynne skiver laks på og rull til en pølse. Skjær opp i passe store porsjoner og du har snacks til lunsj, frokost, fest, bursdag eller hva det skulle være.

  • Tips: Disse lefsene passer også perfekt som tacolefser! OBS! Må ikke varmes slik som med vanlige lefser. Da blir de vassne og ikke svært gode å ha med å gjøre.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde 🙂
Klem Nora.