©Nora Engevold2016

Sunn lefse med laks og ruccola

Glutenfri, sukkerfri

/Inneholder sponsede produkter/

Savner du lefse etter at du begynte på lavkarbo? Da har jeg et godt tips til deg! Jeg har nemlig blitt så glad i disse brødmiksene, altså! Det er veldig deilig at det finnes noen “lettvinte” løsninger for lavkarboere også. Jeg har nå testet ut enda en brødmix uten å faktisk lage brød. Denne gangen laget av havre og sesam. Jeg må først og fremst nevne at min kjære T-banemann falt helt hodestups for disse!lefse ©Norashjemmelagde 2016

Etter at hamburgerbrødene mine ble så gode, tenkte jeg at jeg skulle prøve meg på lefse. Jeg har alltid vært veldig glad i lefse med laks, smørost og ruccula så dette måtte jeg bare teste ut. Det står en oppskrift på lefser på pakken, men den syns jeg var litt lite informativ. Blant annet nevnes det ikke hvordan du skal få til å kjevle ut lefser. Det var ikke bare, bare. Fortvil ikke, jeg har prøvet og feilet for dere!

For å lage lefse med laks trenger du:

  • 1 boks havre og sesam brødmix
  • 5 dl vann
  • litt olivenolje/nøytral olje
  • 200 g Skivet røkelaks
  • 1 boks Ruccula (husk å skylle bladene)
  • 1 boks Philadelphia, eller annen smørost
  • 3 dl rømme
  • salt og pepper

Lefse ©Norashjemmelagde 2016Bland brødmiksen med vannet og la det svelle i ca 5 minutter. Finn frem to bakepapir som du smører med olje. Del deigen i tre-fire like store klumper (avhengig av hva slags lefseform du vil ha). En klump = en lefse. Legg en klump midt på det ene bakepapiret. Legg så det andre bakepapiret, med oljen ned, oppå deigen og bruk en kjevle til å kjevle den tynn nok.

Pass på å kjevle fra midten og ut mot kantene. Blir kantene for tynne får de konsistensen til knekkebrød når de blir stekt. Bruk fingrene til å dytte kanten inn slik at den blir passe tynn og får riktig form.lefse ©Norashjemmelagde2016Når du har fått ønsket størrelse og form tar du av det øverste bakepapiret. Sett ovnen på 175 grader og stek i ca 15-20 minutter midt i ovnen. Følg med! Du steker en og en lefse om gangen.

Viktig ved lefsebaking:

Når en lefse er ferdig tar du den ut og legger oppå et kjøkkenpapir. Legg et nytt papir oppå og brett aluminiumsfolie rundt. Slik holder du på fuktigheten og slipper at de stivner og blir sprø. Etter hvert som lefsene blir ferdige legger du en og en lefse inn i aluminiumsfolien med papir mellom. De kan oppbevares i kjøleskap på denne måten.lefse ©Norashjemmelagde2016

Når de er kalde blander du rømme og smørost sammen og smører på lefsene. Legg ruccula og tynne skiver laks på og rull til en pølse. Skjær opp i passe store porsjoner og du har snacks til lunsj, frokost, fest, bursdag eller hva det skulle være.

  • Tips: Disse lefsene passer også perfekt som tacolefser! OBS! Må ikke varmes slik som med vanlige lefser. Da blir de vassne og ikke svært gode å ha med å gjøre.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram: @norashjemmelagde 🙂
Klem Nora.

©Nora Engevold2016

Lavkarbo hamburgerbrød på 1 – 2 – 3!

Glutenfri, uten egg, sukkerfri

/Inneholder sponsede produkter/

Dere husker kanskje at jeg fikk en pakke i posten for et par uker siden? Ikke? Da kan du se meg pakke opp pakken HER! I den pakken var det spesielt én ting jeg var veldig gira på å prøve ut.

Jeg har nemlig aldri vært noe særlig fan av brød. Jeg syns egentlig ikke det er spesielt godt. Sjelden har jeg spist brød under speilegg, og jeg har generelt følt at det brød bare fungerer som magefyll som smaker litt “plææh”. I tillegg er det tørt/seigt/kjedelig og noe som jeg bruker opp hele spyttproduksjonen min på for å få ned i svelget (knekkebrød derimot, liker jeg godt). Men selvfølgelig, hver sin smak.Hamburgerbrød ©NorashjemmelagdeDet jeg liker svært godt er hamburgere. Spesielt med hamburgerbrød. Selvfølgelig finnes det varianter på lavkarbo, men jeg følte at ostepuffbrødet ikke fungerte optimalt, og salatbladet ble ikke helt det samme. Derfor var jeg veldig skeptisk da jeg prøvde ut denne oppskriften. Jeg satt utenfor ovnen som et barn mens hamburgerbrød stekte i vei, og ventet i spenning. Jeg følte at det ble en aldri så liten opplevelse for meg.hamburgerbrød ©Norashjemmelagde2016

Disse hamburgerbrødene smakte faktisk nam, tross min kresne “brødsmaker-gane”, og var veldig mettende. I tillegg er de SUPERSUNNE! De gir meg også tilbake en følelse. Nemlig følelsen av å kunne holde en burger med begge hender, og ta en diger jafs hvor alt innholdet tyter ut på siden og nedover jakka. Det beste med det hele er at det krever bare TO ingredienser!

Alt du trenger til hamburgerbrød er:

Bland de to ingrediensene sammen. Deigen skal ikke heves, bare stå i 5 minutter før du kan trille hamburgerbrød i en fei. Anbefaler deg å ta litt vann på hendene om du skal rulle rundstykker. Hamburgerbrød stekes på 200 grader i ca 30 minutter. Avkjøl på rist. Skjær opp brødet, stapp inn burgeren og det du måtte ønske å ha på, og jafs i vei!

Dette skal jeg gjøre oftere! God Torsdag!

oopsies

Oopsies I did it again: lavkarbo-brød

Glutenfri, sukkerfri,

Hamburgerbrød, pizzabunn, “loff”, eller noe å ha pålegg på. Oopsies kan brukes til alt mulig. De kan smakstilsettes med alt av krydder og frø du måtte ønske! I tillegg smaker de helt fantastisk! Det florerer av oppskrifter på oopsies rundt om på nettet. Jeg har endelig funnet min favoritt og deler den her med dere.

Næringsinnhold pr. oopsie (om du lager 6 like store):

Karbohydrater: 0.5 g

Proteiner: 4 g

Fett: 6.3 g

Til 6 store oopsies trenger du:

  • 3 egg
  • 100 g philadelphia (eller annen smør-/kremost)
  • 1 ss fiberhusk (kan sløyfes)
  • Litt salt

Skill eggehvite og eggeplomme. Ta vare på begge hver for seg. Visp eggehvite sammen med litt salt til det er helt stivt (du skal kunne holde den over hodet uten at det faller ned)Oopsies ©Norashjemmelagde2016

Bland så eggeplommene sammen med kremosten og fiberhusken (så klumpfri som mulig). VEND så forsiktig eggeplommeblandingen inn i eggehviten så forsiktig du kan for at blandingen ikke skal miste porøsiteten. Oopsies ©Norashjemmelagde2016

Sett ovnen på 150 grader og finn frem en stekeplate kledd med bakepapir. TIPS: Jeg smører bakepapiret med litt smør. Da løsner de mye lettere og får i tillegg enda bedre smak.Oopsies ©Norashjemmelagde2016

Fordel røren i 6 omtrent like store rundinger (eller så store du selv ønsker). Krydre dem med ønsket krydder. Her har jeg brukt hvitløkspulver, litt chillipulver, oregano, en urtesaltblanding og litt pepper.Oopsies ©Norashjemmelagde2016Sett dem i ovnen i ca 30 minutter. Kan være lurt å følge med litt da noen ovner er forskjellige. Jeg måtte ha mine i ovnen litt over 30 minutter. Oopsies ©Norashjemmelagde2016Oopsies ©Norashjemmelagde2016

Hvis du vil ha dem litt mer luftige kan du ha i en liten ts bakepulver. Prøv deg gjerne litt frem med forskjellige smaker på kremosten eller annet krydder!

Velbekomme!